A különböző fajták rizs biztosítja a glikémiás index Különböző, ez már ismert volt, a meglévő glikémiás index táblákon is látható, amelyek információi nem pontosak (mint például a kalóriatáblázatok vagy mások esetében), de jelző jellegűek. Ez egy nagyon fontos információ azoknak az embereknek, akiknek egészségügyi okokból, például cukorbetegek, vagy táplálkozási szükségletek miatt, például sportolóknak ellenőrizniük kell ezt az értéket.

rizs

A glikémiás index (GI) a vércukorszint növekedését méri szénhidrátot tartalmazó étel elfogyasztása után, ezért ismert Étkezés utáni glikémiás index. Az a tény, hogy az IRRI (Nemzetközi Rizskutató Intézet) és a CSIRO (Food Futures Flagship) nemrégiben megjelent tanulmánya kibővíti az a rizs glikémiás indexe.

A legtöbbet fogyasztott rizstípusok GI-változatosságának meghatározása céljából, tudva, hogy ez a világ egyik legfontosabb étele is, 235 rizsfajtát elemeztek, és arra a következtetésre jutottak, hogy a glikémiás index minimum 48 és legfeljebb 92, a rizs átlagos GI-értéke 64. Az élelmiszerek alacsony GI-vel rendelkeznek, ha ez kevesebb, mint 55, közepes GI-vel rendelkeznek, ha 56 és 69 között vannak, 70-től 70 magas GI.

Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy az alacsony glikémiás indexű diéták csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának lehetőségét, emellett azok az ételek, amelyek segítik a vércukorszint szabályozását azokban, akiknek már van. Annak ismerete, hogy melyik GI tartalmazza az egyes rizstípusokat, kétségtelenül kedvez az étrendjének, és kiválaszthatja azokat, amelyek segítenek fenntartani a kiegyensúlyozott és egészséges étrendet.

A kutatók megtalálták a gén, amely meghatározza a rizs glikémiás indexét (viaszos gén-Waxy gén), és ezzel felvetődik a fogyasztók igényeihez igazodó értékű más fajták kifejlesztésének lehetősége, elsősorban azokra gondolva, akiknek diétájukban csökkenteniük kell a GI-t, és nem csak akkor, amikor ez rizs fogyasztására kerül sor, olyan termékekre is, amelyek alapja ez az étel.

A tanulmány publikációjában olyan adatokat hoztak fel, mint például, hogy Indiában a legtöbb termesztésű rizsnek, a Swarna fajtának alacsony a GI-je, míg másoknak, például az ausztráliai Basmati-nak vagy a Doongarának közepes a GI-je. A teljes kiadványban többet is megtudhat, bár fizetett. Reméljük, hogy hamarosan részletesebb információk is megjelennek.