A vita az Egyesült Államokban robbant ki, amikor egy tanulmány azt állította, hogy tartalmának kevesebb mint a fele csirkehús.

A csirke rögök az egyik legkedveltebb étel néhány kicsi számára, és az egyik legegyszerűbb megoldás ebédre vagy vacsorára. Sajátos jellemzőik és a főzés módja - sok olajjal sütve - szinte minden közönség számára ízletes. Mégis sokan csodálkoznak mik az összetevői és táplálkozási értéke megfelelő-e.

valóban

Kapcsolódó hírek

Egy 2013-ban elvégzett tanulmány hólyagokat vetett fel a gyorsétterem és a baromfi ágazatában. Megjelent az American Journal of Medicine-ben, és kifejtette, hogy annak ellenére, hogy ezt a terméket panírozott húsként kínálták a piacon, összetételének kevesebb mint 50% -a volt.

Ennek oka az volt, hogy a tudósok bekapcsolódtak a projektbe az elhízás magas aránya hogy évek óta sújtja az Egyesült Államok lakosságát általában és különösen Mississippi államot. Ebben a régióban a törvény tiltotta a vendéglátó-ipari létesítmények korlátozását, amely mindenféle gyorsétteremmel megtöltötte az utcáit. Ez a helyzet riasztotta Richar D. Shazont és Steven Biglert, akik úgy döntöttek, hogy megtudják, miből készül valójában az egyik legnépszerűbb termék: rögök.

Véletlenszerűen kiválasztottak két egységet annyi gyorséttermi létesítményből, és boncolást végeztek. A következtetés az volt, hogy csirke rögként hirdetve őket, enyhén szólva is félrevezető volt.

Néhány meglepő eredmény

Néhány tudós kíváncsi volt, miből készülnek a „rögök”. Nem tetszett nekik a lelet. Az American Journal of Medicine

A leginkább csirkehúsból készült termék logikus dolga lenne megtalálni izomszövet, amit a hús kifejezés alatt értünk. Mindkét darab eredményei azonban távol álltak ettől a feltételezéstől.

Közzétett információk szerint az első elemzett részben csak a fele volt izom, míg a másik 50% zsír, erek, idegek és belsőség keveréke volt. A darab tápértéke a következő volt: 56% zsír, 25% szénhidrát és 19% fehérje.

A másodikban a panoráma nem javult, mivel csak 40% volt izom, és a fennmaradó 60% -ot zsír, porc és csontdarabok között osztották fel. Táplálkozási értékekké vált összetétel 58% zsírt, 24% szénhidrátot és 18% fehérjét jelentett

Nyilvánvalóan, a Országos Csirketanács, az ágazat vállalatait képviselő egység, tiltakozott. Azt állította, hogy a napi kétmillió darabos termék két darabjának elemzéséből származó eredmények extrapolálása, enyhén szólva is, megbízhatatlan. Megjegyezte azt is, hogy minden létesítmény megadta a szükséges információkat vásárlóinak.

A kutatók a maguk részéről elfogadták vizsgálatuk korlátait, de azt válaszolták, hogy nem kevésbé igaz, hogy a két elemzett rög közül egyik sem volt az, amire az ember összetételében és tápértékében egyaránt számíthat. Valójában azzal fejezték be tanulmányukat, hogy ezt kijelentették a rögök "rossz fehérjeforrás" voltak, magas zsírtartalommal és hogy az egészségügyi szakembereknek "tájékoztatniuk kell a betegeket számos feldolgozott élelmiszer, beleértve ezt a terméket is, korlátozott tápértékéről".

Spanyol szupermarketekben

A mi országunkban, a lakosság étkezési szokásai meglepően megváltoztak néhány évtizedig. A mediterrán étrend és a kanálos ételek között feldolgozott termékeket és gyorsételeket találtak a legtisztább amerikai stílusban. Néhány termék, amely alkalmazkodik modern és szédítő életmódunkhoz, gasztronómiai és táplálkozási szempontból is sok kívánnivalót hagy maga után.

Az olyan ételeket, mint a rögök, gyorséttermekben vásárolják, de nagy szupermarketekben és szomszédos üzletekben is, és olcsó és gyors alternatíva a családok számára. Így, szeretnénk megismerni ennek az ellentmondásos terméknek a valóságát a spanyol piacon.

Ehhez véletlenszerűen két márkát vettünk, amelyek bármelyik szupermarketben megvásárolhatók. Megnéztük a címkézés által kínált információk hogy hozzávetőleges képet kapjon jellemzőiről.

Az első márkában a címkén szerepel, hogy a töltelék 62% -a csirke. A fennmaradó 38% ugyanolyan változatos összetevőkből áll burgonyapehely, zsemlemorzsa, búzaliszt és só. A teljes tápérték 100 grammonként a következő: 264 kcal, 13 gramm zsír, 17 gramm szénhidrát, 11 gramm fehérje, 2 gramm élelmi rost és 1,2 gramm só.

A második márka címkéjén az áll, hogy a töltelék 69% csirkehúsból áll. A fennmaradó 31% -ot felosztják rizskeményítő, borsókeményítő, burgonyakeményítő, szójafehérje és só, többek között. A termék 100 gramm tápértéke a következő: 188 kcal, 8,4 gramm zsír, 15,6 gramm szénhidrát, 11,9 gramm fehérje és 1,23 gramm só. Más márkák hasonló adatokat mutattak, összetételében és tápértékében egyaránt.

És mit mondanak a hatóságok?

Bár nem veszélyes étel, napi fogyasztása nem ajánlott. Pixabay

Ez a kis kísérlet két véletlenszerű márka elemzésén alapul, amelyek bármely két hipermarket weboldaláról származnak, némileg más eredményeket kínál, mint a Mississippi tudósai. Ez azonban nem jelenti azt, hogy e termékek tápértéke optimális. Így vélekedik a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN), amely azokat az ételeket jelölte meg, amelyeknek javítaniuk kell összetételükön. Emiatt rögök kerültek be a programba Együttműködési terv az ételek és italok összetételének javítására (2017–2010), az egészséges táplálkozást népszerűsítő NAOS stratégia keretében.

Ez a terv bevonja a közigazgatásokat és az élelmiszer-ipari szakembereket. Az egyik cél az csökkentse a só és a telített zsír mennyiségét egyes termékekben. A rögök esetében várhatóan 2020-ig 10% -kal csökkentik só- és telített zsírtartalmukat 2017-hez képest. Egy olyan cél, amelynek megvalósítása esetén ezek a sajátos ételek legalább egy kicsit egészségesebbé válnak.

Mint láttuk, a rögök egy nagyon sajátos termék, amelyet sokan elfogyaszthatnak, gondolván, hogy csak csirkéből készültek, de ez, mint láttuk, nem az. A végső döntés, mint mindig, a fogyasztótól függ. Ehhez pedig semmi sem jobb, mint a jól tájékozott.