A rozmaring, egy olyan gyógynövény, amely szinte varázslatosan jelenik meg a legtöbb gyümölcsösben és kertben, mind kulináris, mind gyógyászati felhasználásban hagyományos. Nagyra értékelik antioxidáns összetevői és illóolajai miatt. Termesztése akár cserepekben is elvégezhető. A Földközi-tengerről, ahol vélhetően ered, ez a növény a világ számos részén elterjedt. Ez egyfajta cserje, amely 1,5 - 3 méter magasra nyúlhat.
Zöldsége egész évben értékelhető, és az erőteljes széltől védett, napos helyeken sokkal erőteljesebben növekszik. Szereti a lúgos talajokat. A szárak, levelek és virágok a tűlevelűek gyantáihoz hasonló erős aromát bocsátanak ki. Virágzása, amely olyan, mint egyfajta csokor, az ültetési régiótól függően változik, színei pedig a világoskéktől vagy halványlilától a fehérig terjednek, az egyes példánytípusoktól függően.
Leveleinek és virágainak szépsége, amelyek a szárakból erősek és hosszúak lesznek, dekoratív díszként kitüntetett helyet szerzett nekik a fesztiválokon és esküvőkön. Vannak olyan történetek a rozmaringról is, amelyek különleges hatásköröket adnak a rossz befolyás elhárítására. Egyes helyeken még úgy gondolják, hogy a rozmaringágak terítékre helyezése előnyös.
Egészséges vegyületek a rozmaringban
Ne felejtse el kiválasztásakor és tárolásakor
A rozmaringot nagyon gyakran vetik kertekbe és gyümölcsösökbe, így friss levelei mindig kéznél vannak, amikor csak szükséges.
Abban az esetben, ha üzletekben vagy szupermarketekben kell vásárolnia, válasszon jó minőségű, friss levelű növényeket, amelyek biztosítják azt a finom ízt, amelyet a receptekhez ad, ellentétben a szárított levelekkel, amelyek erősebb ízűek. A friss leveleket sötétzöld színük alapján lehet megkülönböztetni, és mivel nincsenek foltjaik vagy sárgásak.
Ha frissen akarja tartani a növényt, a legjobb, ha hűtőszekrényben és műanyag zacskókban tárolja. Ha megszáradt, azt javasoljuk, hogy dobozokban vagy papírzacskóban tárolja. Ezekben az esetekben ne használjon üveg vagy műanyag edényeket. Ily módon biztosítja, hogy legfeljebb egy évre legyen tartaléka.
Rozmaring a gasztronómiában
Mielőtt felhasználná a különféle receptek bármelyikében, ahol általában egy kis rozmaringot adnak az étel ízének fokozásához, nagyon jól mossa le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a talaj vagy az inszekticidek maradványait, amelyeket a növény hozhat. Ne feledje, hogy utoljára kell hozzáadni, amikor a főzés befejeződik, hogy értékelhető legyen a rozmaring által az ételeknek adott aroma és illat. Ellenkező esetben az illóolajok elpárolognak, és elvész a sajátos íze, amelyet ez a gyógynövény ad.
Néhány tipp:
- A mediterrán gasztronómiában a rozmaringot sokféle receptben szokták hozzáadni.
- Különleges ízt ad a salátáknak, leveseknek, zöldségeknek és húsoknak.
- A rozmaring jól kombinálható paradicsommal, padlizsánnal, burgonyával, cukkinnal, többek között zöldségekkel és gumókkal. Aprítva apróra vágják, rozmaringos burgonyával készítik.
- A rozmaring tea nagyon népszerű a mediterrán térségben.
- A rozmaring antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai annak köszönhetőek, hogy karnozinsavat, természetes antioxidánst tartalmaz, amely más gyógynövényekben is megtalálható, például zsályában, mentában, oregánóban és kakukkfűben.
- A virágokból kivonják a neves rozmaringolajat, amelynek olyan vegyületei, mint a kampén, az eukaliptol, a borneol, a bornyil és az acetát, tonizáló, összehúzó, izzasztó és stimuláló tulajdonságokkal rendelkeznek.
- A rozmaring illóolaját köszvény, reuma és neuralgikus betegségek okozta fájdalom enyhítésére is használják.
- A rozmaring kivonat másik népszerű alkalmazása stimuláló hatású a haj növekedésében és a kopaszodás megelőzésében. Ezenkívül a korpásodás elleni hatékony gyógyszer.
- Egy adag rozmaring tea enyhíti a fejfájást, a megfázást és a depressziót.
Figyelmeztetések:
A terhes nőknek kerülniük kell a rozmaring nagy mennyiségű fogyasztását, mivel abortuszt okozhat. Bár ezek kivételes és ritka esetek, a rozmaringolaj helyi allergiát okozhat. Nagy dózisban vagy nagyon gyakran fogyasztva mérgező és súlyosbíthatja a neuralgikus betegségeket, például az epilepsziát vagy a Parkinson-kórt.