A táplálkozás az étel bevitele a test szintetikus szükségleteihez viszonyítva. A jó táplálkozás elegendő, kiegyensúlyozott étrend a rendszeres testmozgással kombinálva, mint a jó egészség alapvető eleme. A táplálkozás az a tudomány is, amely tanulmányozza az élelmiszer és az egészség kapcsolatát, különösen az étrend meghatározásakor.
A táplálkozás az egészség és a fejlődés egyik pillére. Ahogy Hippokratész mondta: "legyen az étel a gyógyszered, a gyógyszer pedig az ételed". A szervezetnek hat fő tápanyagcsoport van: szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és víz. A megfelelő táplálkozás az, ami lefedi:
- Energiaigény tápanyagok, például szénhidrátok, fehérjék és zsírok metabolizálása révén. Ezek az energiaigények az alapcsere-anyagcseréhez, a fizikai aktivitáshoz és az étrend által előidézett kiadásokhoz kapcsolódnak.
- Nem energiával rendelkező mikroelemek, például vitaminok és ásványi anyagok szükségletei.
- Helyes hidratálás, különösen a vízfogyasztás alapján.
- Az étkezési rost elegendõ bevitele.
Szénhidrátok vagy szénhidrátok
A szénhidrátok vagy szénhidrátok, a zsírokkal együtt testünk "benzinje". Az izmainkban és a májunkban glikogénként tárolódnak, és attól a pillanattól kezdve használatosak, amikor minimális erőfeszítéseket teszünk. Kétféle szénhidrát létezik:
- Egyszerű: gyors cukroknak hívják őket, mert azonnali hatást fejtenek ki. Például: gyümölcsben lévő cukrok, tiszta cukor.
- Komplex: lassú cukroknak hívják őket. Például: gabonafélék, kenyér, keményítők.
Fehérje
Kétféle lehet fehérje: állatok és zöldségek. A teljes fehérjék a hús, a hal, a tej és a tojás fehérjéi, mivel tartalmazzák azt a nyolc esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem "gyárt" az élelmiszerekből, és ezeket "biztosítania" kell. Növényi eredetű fehérje ételek: tészta, rizs, búzadara, kukorica, kenyér. A tej, a tejszármazékok és a tojás az aminosavak megfelelő egyensúlya miatt a legjobb ételek közé tartoznak.
Zsírok vagy lipidek
A zsírok vagy lipidek A test alapvető elemei. A zsírsavak részt vesznek bizonyos vitaminok, például A, D és E szállításában. Az esszenciális zsírsavak, például a linolsav és a linolén hiánya károsíthatja a sejtek működését.
Vitaminok
A vitaminok Elengedhetetlenek az anyagcserében, és szükségesek a növekedéshez és a test megfelelő működéséhez. Csak a D-vitamint termeli a szervezet; a többit étellel nyerik. Minden vitamin nagyon specifikus funkcióval rendelkezik a szervezetben, és a hiányok elkerülése érdekében a napi étrendben tartalmaznia kell. Alapvető fontosságúak, mivel bár nem szolgáltatnak energiát, nélkülük a test nem tudta kihasználni az étel révén szállított konstruktív és energetikai elemeket.
Nyomelemek (ásványi anyagok)
Az emberi lény nem tud előállítani nyomelemek (ásványok), de szükségük van rájuk az egészség megőrzéséhez. Ezek olyan anyagok, amelyek a légzőszervi, emésztési, neurovegetatív és izomfunkciókba avatkoznak be, mint szabályozók és egyensúlyok. Vas, réz, jód, mangán, szelén, cink. ezek a legfontosabb nyomelemek. Mindegyiknek jelen kell lennie az étrendünkben, mert ha nem fogyasztjuk be azokat a kis, de fontos adagokat, amelyekre testünk szükség van, akkor betegségek áldozatai lehetünk.