Ez a sok gyermek uzsonnájában elterjedt termék olvadó sókkal készül, és sok esetben minimális mennyiségű sajtot tartalmaz.
Paradox, de nem minden olyan étel, amilyennek a szupermarketben találunk. Például vannak olyan tintahalak, amelyek nem igazán tintahalak, rákpálcikák, amelyek nem tartalmaznak rákot, joghurtok, amelyek nem joghurtok, sőt kaviár is, ami nem más, mint a híres tokhal tojás rossz példánya, akinek megfizethető árai vannak. Ugyanez történik a sajttal is: a szupermarketben nem minden sajt valódi sajt. Valójában, ha a sajt szó nem szerepel a csomagoláson vagy az adott fajtán (például Emmental, Gouda vagy Cabrales), a legnormálisabb az, hogy mással állunk szemben.
Kapcsolódó hírek
A sajtok, azok a kis adagok, amelyek ősidők óta több ezer gyermek harapnivalói voltak, ezek sem éppen sajtok. Nem legalábbis a kifejezés legszorosabb értelmében, mivel a hagyományos sajtokat kizárólag és kizárólag négy alapösszetevőből készítik: tej, oltó, tejsavas erjesztők és só. Semmi több. Természetesen a jogszabály azt is lehetővé teszi, hogy a tejszínből vagy íróból készült termékeket sajtként jelöljék meg, és amelyek egyéb összetevőket is tartalmaznak, például "színezékeket vagy mikrobiális kultúrákat, élesztőket és fűszereket" - magyarázta Mario Sánchez élelmiszer- és népszerűsítő lapnak a technológus (más néven Sefifood).
Ez azt jelenti, hogy a szupermarketben fellelhető sajtok többségénél még a "sajt" szó sincs a csomagoláson. A legjobb esetekben megtalálhatjuk az "olvasztott sajt" kifejezést. És mi az olvasztott sajt? "Egy vagy többféle sajt őrlésével, keverésével, olvasztásával és emulgeálásával nyert termék tej, tejtermékek és egyéb élelmiszertermékek hozzáadásával vagy anélkül" - állítja a sajtok és az olvasztott sajtok címkézését szabályozó 1113/2006 királyi rendelet. . Ez a quesitos vagy a tranchetes esete.
Ahogy Sánchez megjegyezte, az ipar ilyen típusú élelmiszerek előállításához fluxus-sókat használ, amelyek olyan vegyületek keverését teszik lehetővé, amelyek lágy állagú és ízű terméket eredményeznek, amely általában nagy mennyiségű keményítőt és más nemkívánatos összetevőt tartalmaz. "Bár tudjuk, hogy az adalékok [például a fluxus sók] nem jelentenek problémát, ez igaz minél nagyobb az egyéb összetevők aránya, annál kevesebbet érdekelnek igazán sajtért "- magyarázta a technológus.
Ily módon mind az adagok, mind a sajtok olyan sajtfajták, amelyek az ultrafeldolgozott élelmiszerek csoportjába tartoznának. Tudod, mindazok a termékek, amelyeket annyira nem ajánlanak, amelyek ipari szempontból készülnek, és amelyek általában ötnél több összetevőt tartalmaznak, amelyek közül finomított lisztek, finomított növényi olajok, hozzáadott cukrok és/vagy só, ahogy Carlos Ríos dietetikus-táplálkozási szakember elmagyarázta.
Így, ha igazán szeretnénk sajtot enni, akkor más típusú, sokkal ajánlottabb lehetőségeket kell választanunk. A szupermarketben a legjobb sajt, annak érési folyamatától függetlenül, mindig az lesz, amelyet az élelmiszer elkészítéséhez használt négy jellemző összetevőből készítenek: tej, tejsavas erjesztők, oltóoltó és só. Semmi sem kevesebb és kevesebb).