Rengeteg tudományos bizonyíték áll rendelkezésre a gyümölcs egészségügyi előnyeiről. "Napi öt adag gyümölcs és zöldség fogyasztása gyermekkorától kezdve elengedhetetlen a gyermekkori elhízás megelőzése és a nem fertőző betegségek kialakulása az élet különböző szakaszaiban "- jelenti Ana Cantón, endocrina del Santiago de Compostela Egyetemi Kórház Komplexum (CHUS).

jobb

Mindazonáltal a vita nyilvánvaló a nap legjobb idejére vonatkozóan is. Különféle hipotéziseket hoztak nyilvánosságra, a tudósok nem mindig értettek egyet és a lakosságnak kétségei vannak. "Számos elmélet és kevés bizonyíték támasztja alá ezeket, bár egyesek ésszerűek lehetnek" - ismeri el Ramón Estruch, a Barcelona kórházi klinikája és az elhízás és táplálkozás hálózati fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai kutatóközpont (CiberOBN).

A legésszerűbb irányelv az ossza el a különböző ételeket a nap folyamán a különböző táplálékcsoportokkal rendelkező makrotápanyagok kiegyensúlyozott eloszlásának elérése. A jelenlegi ajánlások alapján nincs egyetlen vagy ideális idő a gyümölcsök fogyasztására. Cantón biztosítja, hogy a gyümölcs a nap bármely szakában, akár éjszaka is fogyasztható: "A gyümölcsöket be kell építeni a reggelibe, ebédbe, snackbe, kíséretként és/vagy desszertként a főétkezésekben (ebéd és vacsora) ".

Hagyományosan Spanyolországban a gyümölcsöt desszertként vették ebéd és vacsora után. Az utóbbi években azonban olyan hipotéziseket terjesztettek, amelyek nem tanácsolják annak bevitelét a nap ezen időszakában, valamint lefekvés előtt. A fő ok az magas cukortartalom.

"Ha étkezés után szedjük, több cukor jut a szervezetbe, ami több inzulin képződését eredményezi a hasnyálmirigyben, és ez nagyobb hajlamot eredményez a cukorbetegségre és az elhízásra" - magyarázza Estruch, aki aztán megtalálja azokat az érveket, akik válaszolnak ez az elmélet: "A mediterrán étrendről kimutatták, hogy csökkenti a cukorbetegséget és elősegíti a testsúly szabályozását, és a klasszikus dolog az, hogy a főétkezések után gyümölcsöt kell enni".

Éjszaka nem emészthetetlen

A Az éjszakai gyümölcsevés ellenjavallatai ismét összefüggenek a cukor mennyiségével és a vércukorszint-emelkedés szükségessége lapos maradjon. De nem szolgáltak bizonyos bizonyítékokkal sem, hogy károsak lennének: „Még egyszer be kellene bizonyítani. Szedhető, bár talán jobb, ha kevesebb cukrot tartalmazó gyümölcsről van szó, például almáról, körtéről, görögdinnyéről és ananászról ”. Estruch nemrég publikált egy tanulmányt az Annals of Internal Medicine (USA) a gyümölcsök és zöldségek szív- és érrendszerre gyakorolt ​​védőhatásairól.

Cantón erőteljes, amikor kijelenti, hogy a az éjszaka nem emészthetetlen és étkezés után nem erjed. Hasonlóképpen, az endokrin rendszer elutasítja a legmegalapozottabb mítoszok egyikét is: „Azt mondják, hogy az étkezés előtti gyümölcs jobban megemésztődik, és kevésbé hízik. Ez nem igaz".

A gyümölcs fő összetevői az emészthető szénhidrátok, beleértve a szacharózt, a glükózt és a fruktózt, valamint a poliszacharidok és az emészthetetlenek (rost élelmezéstudomány), vitaminok, ásványok és fitokémiai anyagok (karotinoidok és polifenolok).

Ez az összetétel más tényezőkkel együtt befolyásolhatja a jobb vagy rosszabb toleranciát. Canton javasolja megkönnyíti a friss, érett, hámozott és mag nélküli gyümölcs, például alma, körte, banán és sárgabarack emésztését. Célszerű kerülni a kemény vagy rostos gyümölcsöket és szerves savakat, például a narancslevet. A szirupban, kompótban vagy sült gyümölcs is segít megelőzni az emésztési problémákat.

Jobb egész

Mindkét szakértő egyetért abban, hogy jobb teljes gyümölcsöt fogyasztani, mint levet: „Az energia- és szénhidrát-bevitel hasonló, de van egy fontos különbség a rostanyag-hozzájárulásban, amely sokkal alacsonyabb a gyümölcslében, mint a gyümölcsdarabban "- indokolja a CHUS endokrin hatása. Ennek a hiánynak a megoldása az egyik módszer, ha a gyümölcslé elkészítése után hozzáadjuk a gyümölcs pépjét.. A friss gyümölcsökhöz képest azonban megfigyelték az A-vitamin, a C-vitamin és a folátok koncentrációjának csökkenését a gyümölcslében.

Védelem a test számára

A gyümölcs másik jellemzője, amely ezekben a világjárványokban nem apróság, az a vitaminokban, nyomelemekben vagy káliumban való hozzájárulása, amely hozzájárul a jó táplálkozáshoz és a test védelmét jelenti: „Nem véd a fertőzés ellen, de segít jobban kezelni a fertőzést. Kimutatták, hogy az alultáplált emberek hajlamosak tüdőgyulladásra és súlyosabb tüdőgyulladásra ”- emeli ki Ramón Estruch.