A sertéshús fogyasztásának előnyei és hátrányai
Vannak, akik vallási okokból kerülik a sertéshús (sertéshús) fogyasztását, vagy mert nagyon zsírosnak tartják, mások pedig attól tartanak, hogy valamilyen betegségbe, főleg trichinosisba kerülnek. Éppen ellenkezőleg, vannak olyanok, akik jó fehérje opciónak tartják (fehérjét biztosít), amely más egészségügyi előnyöket is jelent. Fedezze fel az ilyen típusú hús előnyeit és hátrányait, amelyek fogyasztása világszerte magasabb, mint másoké, például (tehén) vagy csirke vakcina.
Szereted a sertésbordát? Szereted a chorizosokat és a sertéshúsból készült kolbászokat? Lenyűgöz a szalonna? Édes-savanyú mártásban lévő sertés szűzpecsenye vízzel jár? És mi lenne a hagyományos szoptató disznóval vagy lábbal? Vagy a híres ibériai sonka? Nem vagy egyedül. Sok ember van a világon, aki szeret sertéshúst enni. De valószínű, hogy hallott már néhány olyan verziót, amely megkérdőjelezi ennek a húsnak a hírnevét, különösen, ha arról beszélünk, hogy milyen hatással van az egészségre.
A sertéshús fogyasztásával kapcsolatban továbbra is különféle előítéletek vannak, annak ellenére, hogy világszerte a legtöbbet fogyasztják. Valójában olyan helyeken, mint Németország, Hollandia és Hollandia eléri a 60 kilogrammot fejenként (fejenként), az Egyesült Államokban (amely a világ legnagyobb termelője és exportőre) az egy főre eső éves fogyasztás 25 kiló.
Mit kell tudni a sertéshúsról
Az ízletes ételek fő mítoszai vagy félelmei az, hogy magas zsír- és koleszterintartalommal járulnak hozzá az étrendhez, és betegségeket, például trichinellist, közvetíthetnek az emberek számára. De ez nem így van. Éppen ellenkezőleg, a sertéshús fontos táplálékforrás lehet, amely fehérjét szolgáltat a szervezet számára, és éppoly egészséges, mint a többi hús, legyen az vörös hús vagy fehér hús.
A zsírok tekintetében figyelembe kell venni, hogy ezeknek az állatoknak a nevelési és tartósítási módszerei az idők során változtak, és húsuk kalóriaértéke csökkent. Ezenkívül bizonyos állatok vágásai bizonyítottan kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint a vörös hús: a leg soványabb darabok 60–80 milligramm/100 gramm mennyiséget adnak, alacsonyabb mennyiséget, mint a bárányhús vagy az oltások.
Ez utóbbi azért fordul elő, mert a sertéshús gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, az olívaolajra jellemző olajsavtípusban, amelynek fogyasztása hozzájárul az összes koleszterinszint csökkentéséhez a vérben az úgynevezett rossz koleszterin vagy az LDL rovására és a szintek emelkedéséhez. az úgynevezett jó koleszterin vagy HDL.
Így a bőr nélküli madarakkal vagy nyulakkal együtt a sertések jó alternatíva a húsfogyasztáshoz, amely nem jelenti a magas zsírfogyasztást vagy negatívan befolyásolja a vér koleszterinszintjét.
De vigyázz! Ez nem vonatkozik a sertéshúsból készült kolbászokra, mint a sonka, a chorizo és a pástétom, amelyekben magas a koleszterin- és a telített zsírtartalom.
Ami a trichinellist illeti, bár igaz, hogy a sertéshús a betegség fő fertőző forrása, a valóságban ez a parazita más húsfajtákon keresztül is átterjedhet az emberekre.
A trichinosis vagy más betegségek terjedésének elkerülése érdekében az ajánlás a jól főtt és tartósított sertéshús fogyasztása, a paraziták és baktériumok felszámolása érdekében.
A sertéshúsban (valamint más húsokban és baromfiban) található egyéb szervezetek az Escherichia coli (E. coli)
A jó hír az, hogy ezeket mind megfelelő kezeléssel és gondos főzéssel (vagyis jól sikerült) megsemmisítik, amíg el nem éri a 71,11 ° C belső hőmérsékletet.
Másrészt, ha sertéshúst vásárol, keressen olyan darabokat, amelyek kívül kevés zsírral rendelkeznek, és szilárd, rózsaszínű-szürke húsúak. Annak érdekében, hogy jobb íze és gyengébb legyen, a húsban kis mennyiségű márványos zsírt kell tartalmaznia.
Ezután válassza ki a kedvenc receptjét, és felejtse el a sertéshús körüli mítoszokat, mert ha sovány vágásról van szó, akkor számos táplálkozási előnnyel járhat.
Utolsó felülvizsgálat: 2017