Képforrás, a BBC World Service

elfogyasztása

Mosley ismét feláldozta magát a tudomány nevében (további kísérleteiért lásd a bbcmundo.com oldalt), de ezúttal úgy tűnt, élvezi.

A húsfogyasztás egészségi kockázatairól folyamatosan beszámolnak a hírek, de indokoltak-e? Dr. Michael Mosley a BBC számára vizsgálta, hogy mennyi igazság áll a hírek mögött.

Szeretek húst enni, de ami korábban ártatlan öröm volt, az bűnös élvezetté vált.

Ha úgy gondolja, hogy a média, egy steak vagy szalonnás szendvics rendszeres kényeztetése növeli a szívproblémák vagy a rák kockázatát.

Az egészségügyi veszélyt nem a fehér hús, például csirke fogyasztása okozza, hanem vörös vagy feldolgozott hús, például szalonna, kolbász, szalámi és sonka.

Clare feleségem, aki orvos, évek óta próbálja csökkenteni ezen húsok fogyasztását a családban, de én ellenálltam.

Vége Talán téged is érdekel

Tehát mindketten örültünk a BBC ötletének, hogy kivizsgáljam, valóban fennáll-e valamilyen kockázat.

Számos szakértőt meglátogattam, és megkérdeztem őket, mit ettek.

Elkezdtem egy olyan étrendet, amelyben megdupláztam az elfogyasztott hús mennyiségét, hogy elérjem a napi 130 grammot, hogy lássam, milyen hatása van.

Néhány adat

Képforrás, THINKSTOCK

Jobb vegetáriánusnak lenni és sok sajtot enni?

A vörös húsban sok jó dolog van, beleértve a marhahúst, sertéshúst, juhot és kecskét.

A teljes vagy darált marhahús nagyszerű fehérjeforrás és nélkülözhetetlen tápanyagok, például vas és B12-vitamin, amelyek létfontosságúak az egészség szempontjából.

Hátránya, hogy mind a feldolgozott, mind a feldolgozott élelmiszerekben sok telített zsírsav van: például a szalonna és a virsli kb. 16-szor többet tartalmaz grammonként, mint a tofu.

De ha vegetáriánus vagy, aki sajtot eszik, ne gondold, hogy dicsekedési jogod van: a sajt grammban grammonként még gazdagabb telített zsírsavforrás, mint a hamburgerek.

A vörös hús sötétebb, mint a fehér hús, mert magasabb a vérben és az izmokban található hemoglobin és mioglobin, vas és oxigéntároló fehérjék szintje.

A bizonyíték

Képforrás, THINKSTOCK

Olasz antipasto. Bűnös öröm?

Az egyik legjobb módszer az egyes élelmiszerek egészségünkre gyakorolt ​​hatásának felmérésére az, ha kohorsz-tanulmányokat végez: változatos étrendű embercsoportot vesz fel, megkérdezi tőlük, mit esznek, majd sok éven át követi őket, hogy megnézze, milyen betegségek alakul ki.

Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola vezet egy csapatot, amely éppen ezt tette tízezer emberrel.

"Megállapítottuk, hogy azoknak, akik a legtöbb vörös húst ették, nagyobb volt a halálozás, a szív- és érrendszeri és a rákkockázat általános kockázata" - mondta nekem az egyetemi büfében, amikor steaket ettem.

Az egyik társszerző tanulmány alapján - a Belgyógyászati ​​Archívumban megjelent "Vörös húsfogyasztás és mortalitás" - becslése szerint kis mennyiségű vörös hús (85 gramm) rendszeres fogyasztása fokozott halálozási kockázattal jár. 13%.

Ugyanezen mennyiségű feldolgozott vörös hús (hot dog vagy két darab szalonna) elfogyasztása 20% -os növekedéssel jár. (Ha magyarázatra van szüksége, lásd alább)

Akkor nem meglepő, hogy alig eszik húst.

Viszlát a húsoktól?

Amit Willett mond, az rendkívül meggyőző. Megállapítottam azonban, hogy eredményeik nem egyeznek egy újabb, a BMC Medicine-ben megjelent európai tanulmány eredményeivel. 2013-ban a "húsfogyasztás és mortalitás".

Képforrás, THINKSTOCK

Vannak, akik igent mondanak, mások nemet, és sokan nem állnak ellen a kísértésnek.

A diéta és a rák európai prospektív tanulmányának - Epic - kutatói több mint 12 éven keresztül 10 országban félmillió embert követtek nyomon.

Megállapították, hogy mérsékelt mennyiségű vörös hús elfogyasztása nincs hatással a mortalitásra.

A legalacsonyabb halálozási arány azok között volt, akik napi 80 grammot ettek.

Bár az általános kockázat kismértékben növekedett azoknál, akik napi 160 grammnál többet ettek, magasabb volt a minden okból bekövetkező halálozás aránya azok között, akik soha nem ettek húst.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "az alacsony, de nem nulla húsfogyasztás előnyös lehet az egészségre nézve. Ez érthető, mivel a hús fontos tápanyagforrás, például fehérje, vas, cink, különféle B-vitaminok, valamint A-vitamin és esszenciális zsírsavak ".

Készen, állítva, egyél!

Képforrás, a BBC World Service

Veszély! Mielőtt ilyet eszel, olvass tovább.

Nem. Mielőtt a húsevő olvasók rátérnének, van egy hátránya, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Az Epic tanulmány, csakúgy, mint szinte minden más elvégzett tanulmány, megállapította, hogy a feldolgozott hús fogyasztása negatív hatással van az egészségre.

Naponta alig több mint 40 gramm kolbász, a szívproblémák és a rák okozta halálesetek kezdenek fokozódni.

A tudomány még nem jutott végleges következtetésre. Az általam megismert szakértőknek erős, de eltérő véleményük van, és ez tükröződött abban, amit ők maguk ettek.

Esetemben a sokkal több feldolgozott hús elfogyasztása negatív hatással volt a testemre. Egy hónapos szalonnás szendvicsek és hamburgerek után megnőtt a súlyom, és emelkedett a vérnyomásom és a koleszterinszintem.

Visszatértem az előző étrendemhez, amelyben az alkalmi steaknek vagy sertésszeletnek hódolok. De a grillen ezentúl kevesebb lesz a hot dog és a hamburger.

A statisztikák megértéséhez

Képforrás, a BBC World Service

A 20% -kal magasabb mortalitási szint azt jelenti, hogy a következő évben meghalás kockázata 20% -kal magasabb, mint ha nem fogyasztott volna feldolgozott húst.

David Speigelhalter, a Cambridge-i Egyetem rámutat, hogy ennek megértésének másik módja az, hogy ha a vizsgálatok helyesek, akkor azt várnánk, hogy aki szalonnás szendvicset eszik naponta, az átlagosan két évvel kevesebbet él, mint aki nem.

Arányosan ez olyan, mintha egy órát veszítene életéből minden elfogyasztott szendvicsért.

Kontextusban fogalmazva, valahányszor 20 cigarettát szív el valaki, körülbelül öt órát veszít életéből.

Jogi nyilatkozat

Az ebben az oszlopban található összes tartalom csak általános jellegű, és nem értelmezhető az orvos vagy bármely más egészségügyi szakember orvosi tanácsának helyettesítésére. A BBC nem felelős semmilyen diagnózisért, amelyet a felhasználó az oldal tartalma alapján készített. A BBC nem felelős az említett külső weboldalak tartalmáért, és nem támogatja sem az említett kereskedelmi termékeket, sem szolgáltatásokat, sem tanácsokat egyik oldalon sem. Mindig konzultáljon háziorvosával, ha aggódik az egészsége miatt.