Egy ideje, a házi készítés népszerűségének köszönhetően, a sör tekintélyes helyet szerzett a konyhákban és a szájban, megszűnt csak italként tekinteni, és elnyerte az étel kísérő elemének jellegét, mint általában. . Itt hagyunk egy útmutatót, hogy megismerje az egyes sörfajtákhoz tartozó ételeket.
Közös pontok vagy kontraszt az ízekben?
Egyes séfek vagy sommelierek úgy gondolják, hogy az egészet egy ételhez kell hozzákapcsolni, megtalálni a közös pontot, például egy gyümölcsös sört édes ételekkel, vagy egy fűszeres halvány sört kísérni a fűszeres és fűszeres ételekkel, hogy az italjegyek felidézzék. harapós ízek.
Az ellenkező megközelítés azonban azt sugallja, hogy a kontrasztos ízek teszik a legjobban egy sörrel párosított ételt, olyan keserű, száraz termés kíséretében egy tányér osztrigát. A fő ellentét, amelyből ezt a megkülönböztetést meg lehet tenni, az édes-sós alkáli, anélkül, hogy szem elől tévesztené azt a tényt, hogy az ételek egyes domináns ízei fehérjékből, szószokból vagy elkészítési módszerekből származhatnak.
E két kritérium alapján összeállíthat egy útmutatót arról, hogy melyik sört kell megrendelni, amikor legközelebb otthon készít ételt, vagy étterembe megy. Vagy egy bárány édes ételekkel, vagy egy vaskos, egy tányér puhatestű kíséretében.
Ale
Ez a fajta felső erjesztésű sör párosul szép számmal egyszerű ételekkel, ami ideális alkalom a közös alkalmakkor történő felszolgálásra. Jól megy hamburgerek, pizzák, csirkeszárnyak, ázsiai étel Y mexikói, és általában fűszeres ételekkel vagy sült ételekkel.
Bock
Ideális stílus sajt, hús és felvágottak párosításához. A Bock sör, vagy egyszerűen a bock, erős, alacsony erjedésű sör, amelyet általában télire készítenek. Malátás édességének köszönhetően tökéletesen párosul svájci sajtok, mint a gruyere vagy az ementál, valamint az cajun étel, vagy grillezett ételekkel, például húsdarabokkal vagy kolbásszal.
Gyümölcsös sör
Az ilyen típusú belga sörhöz, amelyhez gyümölcsöt adnak az erjesztett hordókban, ami különösen édes ízt ad, mascarpone sajttal párosítva; val vel Fehér húsok, mint a csirke vagy a pulyka, sőt tökéletesen illeszkedik édes komponenssel főtt kacsához; pácolt ételekkel vagy saláta gyümölcsös öntettel.
Világos
Az alacsony fermentációjú sörök ideálisak olyan ételekhez, ahol a tenger gyümölcsei kiemelkednek, mint pl sushi; vagy kísérni sült csirke vagy sertéshús. Ezenkívül olyan tésztaételekkel is párosul, amelyekben nem szerepel szósz vagy hús, valamint fűszeres ételekkel, például mexikói ételekkel.
Pilsner
Az egyik legnépszerűbb lager típusú sör, a pilsner, jól passzol az amerikai sajtokhoz, például muenster vagy monterey jack; saláták vagy tenger gyümölcsei, például lazac vagy tonhal. Továbbá, mivel lager, ez jól megy fűszeres ételek mint a már említett mexikói ételek vagy akár ázsiai.
Hordár
Sötét színével és intenzív ízével jellemezve, ahol a komló és a maláta kiemelkedik, a porter sör ideális kísérő füstölt vagy sült ételek, így tökéletesen illik húsdarabokhoz, kolbászokhoz vagy sok zsírtartalmú húskészítményhez, például szalonnához vagy szalonnához.
Vaskos
A füstölt vagy sült ételek mellé ilyen intenzív ízű és színű sörök is társulhatnak, amelyek legismertebb márkája valószínűleg a Guinness. Remekül illik néhány puhatestűhez, például osztrigához, sőt, a sör ízét figyelembe véve desszertek sötét csokoládéval, hogy a sör édesebb legyen, mint a csészealj.
Weizen vagy búza sörök
Végül, ez a stílus, amelyet a búzamaláta kidolgozása jellemez, párosítható könnyű levesekkel vagy salátákkal, valamint bizonyos sajtokkal, például gruyerrel, fetával vagy kecskével, vagy édes és gyümölcsös ételek desszertként vagy fűszerezett salátaként.