A cikk tartalma
- Sült tej - előnyök és károk
- Anyatej szoptatás alatt
- Sült tej - kalória
- Hogyan készítsünk sült tejet otthon
- Sült tej lassú tűzhelyben
- Sült tej otthon a sütőben
- Alvadt tej
Ez egy különleges termék, amelyet már gyermekkora óta sok ember ismer. A "sült tej" elnevezés csak az orosz gasztronómiában található meg, más országok lakói nem ismerik az ilyen fogást, és nincs külön fordítás. Ezt az ajándékot elsősorban parasztnak tekintik; közvetlenül az orosz kemencében készítették. A világ más kultúrái nem ismerik.
Sült tej - előnyök és károk
Nincs analógja az "olvasztott húsnak", egyetlen készítmény több mint 100 hasznos komponenst tartalmaz. A csat gazdag szénhidrátokban, zsírokban, sok vitaminban, fehérjében és aminosavban. Néha bekerül az ápoló anyák és kisgyermekek étrendjébe. A menü kiválasztásakor figyelembe kell venni a sült tej előnyeit és ártalmait. A kezelés következő oldalai megkülönböztethetők:
- kisgyermekeknél megakadályozza az angolkák kialakulását;
- Az emésztőrendszer normális működése során a termék könnyen felszívódik a szervezetben;
- ilyen tejet gyakran írnak fel cukorbetegeknek és allergiáknak;
- pozitív hatással van az idegrendszerre és a szív- és érrendszerre;
- az emberek azt mondják, hogy egy pohár tej enyhíti a fejfájást és a fáradtságot;
- jó zselatin, levesek, gabonafélék készítéséhez;
- kiválóan alkalmas fermentált sült tej készítéséhez;
- egyes esetekben gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat;
- szigorúan tilos a laktózra allergiás emberek számára;
- amikor a szoptatás túl nehéz lehet a csecsemő számára.
Anyatej szoptatás alatt
Ennek a tejterméknek a létrehozása hosszú ideig tartó magas hőmérsékleti kitettség mellett történik. A fehérjefrakció lebomlik és növeli a szulfát mennyiségét, így a zsír mennyiségét azonnal 6-ról 8 százalékra növeli. Abban különbözik a közönséges dinnye teljes tejétől, hogy magasabb az E-vitamin tartalma, és amely pozitívan befolyásolja a központi idegrendszert, hozzájárul az egészséges idegsejtek termeléséhez. A fent leírt tulajdonságok miatt a sült tej ajánlott az anyáknak szoptatás alatt, nem lesz felesleges a terhesség teljes időtartama alatt.
Azonban gondosan figyelnie kell a gyermek testének reakcióját, ha emésztési problémák kezdődnek, akkor a TM-et el kell hagyni. A gyomor-bél traktus problémái magas foszfor- és zsírsavtartalmat eredményeznek. Ezt a terméket szokásos tehéntejből készítik, így a hőkezelés utáni allergiás tulajdonságok csak fokozódnak. Ha azt észleli, hogy a sült tej káros a baba egészségére, azonnal el kell dobnia.
Sült tej - kalória
Egy ilyen tejterméket magas kalóriatartalmúnak tekintenek, nem szabad fogyás céljából inni, vagy használni a diéta menüben. A sovány tej segít fenntartani a létfontosságú anyagok egyensúlyát. A közönséges teljes tej zsírtartalma 4-6%, a sült tej kalóriatartalma pedig jóval magasabb. Alacsony hőfokon kell megtenni, az ilyen fűtés segít létrehozni egy finom és tápláló italt, amely felülmúlja a boltban lévő, gyárilag kiadott terméket. 100 g termék tartalmaz:
- szénhidrátok - 4,7 g;
- fehérje - 3 g;
- zsírok - 6 g;
- kalória - 84 kcal.
Hogyan készítsünk sült tejet otthon
A sült tejnek több receptje van, sütőben, alacsony lángon vagy alacsony lángon is elkészíthető. A legfontosabb dolog nem megsérteni a hőmérsékleti rendszert, amely segít megőrizni az ital összes előnyös tulajdonságát. Az otthon sült tejnek forralnia kell, de nem forrni. Ezután 6-8 órán át a terméket agyagcserépben (vagy más edényben) pároljuk a sütőben. Ez idő alatt a szükséges reakciók bekövetkeznek a fehérjék aminosavai között, amelyek specifikus vegyületeket képeznek.
Az elkészítési folyamat megváltoztatja az ital színét (világosbarna lesz), az ízét. A B1 és C vitamin tartalma csökken, de a foszfor, a vas, a D, A vitamin és a kalcium mennyisége nő. A táplálkozási szakemberek szerint a sült tej sokkal egészségesebb, mint a friss tej. Emiatt (ellenjavallatok hiányában) cukorbeteg, terhes gyermekek számára írják fel.
Sült tej lassú tűzhelyben
Főzési idő: 3 óra.
Adagok konténerenként: 12.
Kalóriatartalom: 84 kcal/100 g.
Kezdetben a TM-et orosz kemencében készítették, de a modern eszközök sokkal gyorsabban segítenek egy ital elkészítésében. A lassú tűzhelyben sült tej ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a sütőben vagy a sütőben főtt. Jobb, ha friss és nyers tejből készítünk italt, pasztőrözött is alkalmas, de valamivel kevesebb. Az Ön igényeinek megfelelően határozza meg a termék mennyiségét. Ha az edény 3 liter, akkor van értelme annyit főzni, a többit az erjesztett sült tejbe vagy túróba tenni.
Főzés módja:
- A tartályt ki kell venni a dobozból, öntsük a termék teljes térfogatát.
- Helyezze vissza az alapot, zárja le a fedelet. A sült tej elkészítéséhez a "multi-cook" mód alkalmas.
- Állítsa a hőmérsékletet 100 Celsius fokra. Az optimális főzési idő 3 óra (néha 4 kell). Futtassa a programot.
- 1 óra elteltével enyhe ételszagot kell éreznie, ami jelzi a szükséges folyamatok kezdetét. Idővel növekszik.
- Amikor a készülék jelzi a folyamat végét, egyszerűen öntse a kész italt egy kényelmes edénybe. Nem kell semmi extra.
- A maradék palackozható és hűtőben tárolható.
Sült tej otthon a sütőben
Főzési idő: 7-8 óra.
Adagok konténerenként: 8
Kalóriatartalom: 85 kcal/100 g.
A kemencében sült tej - az üdítőgyártás ilyen módja közelebb áll az eredeti orosz recepthez. Annak érdekében, hogy a kész edény főzés utáni előnyei ne tűnjenek el, öntheti a TM-t egy termoszba vagy üvegbe, hogy hűtőszekrényben tárolja. Forráshoz a friss tej (rusztikus) a legalkalmasabb; Minden ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi test számára. Az alábbiakban egy recept olvasható arról, hogyan fejhetünk tejet a sütőben.
- krém - 200 g;
- tej - 3 l.
Főzés módja:
- Először meg kell forralnia a tejet, felhelyezni a tejszínt, jól keverni.
- A kemencében tanyázáshoz zománcozott edényeket vagy öntöttvas edényeket kell használni. Öntsük rájuk a kihűlt terméket, és fedetlenül küldjük el bénulni, először a sütőt kell 80-100 fokra felmelegíteni.
- Tartsa az edényeket, amíg egy barna film nem jelenik meg a folyadék felületén. Ha azt akarja, hogy főzés után ízletes és sűrű legyen, akkor kanállal egészen át kell szorítania. Ismételje meg ezt az eljárást 2-3 alkalommal.
- Másfél óra múlva meg kell szereznie az edényeket, fedje le fedelekkel, térjen vissza a sütőbe 70-90 fokos hőmérsékleten további 6-7 órán át.
Alvadt tej
Főzési idő: 7-8 óra.
Adagok konténerenként: 8
Kalóriatartalom: 85 kcal/100 g.
Ez a termék gond nélkül megtalálható az üzletben, de a kézzel készített erjesztett sült tej mindig ízesebb lesz. Az edény párolása sokáig tart (kb. 6 óra), ezért reggel vagy délután kezdje el főzni (ne hagyja éjszakára). A legjobb erre a receptre a tej és a rusztikus krém (por nélkül). Velük az íze sokkal kellemesebb lesz. Vegye figyelembe, hogy kevesebb kimenetet kap a kimenetnél, mint a főzés elején.
- házi tej - 3 l;
- tejföl (20%) - 0,5 l.
Főzés módja:
- Öntsük a tejet egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
- Azonnal lépjen a sütőbe, a hőmérséklet nem lehet 100 foknál magasabb. A terméket körülbelül 3-3,5 órán át kell párolni, ezalatt a tej koncentráltabbá, ízesebbé válik.
- A felületen rózsaszínű tömítésnek kell megjelennie, és a folyadék bézs színűvé válik. Vegye ki az edényt, hagyja a tartalmát 40 fokosra hűlni.
- Óvatosan távolítsa el a vágást, vágja részekre.
- A tejfölt és a kevés tejet egy külön tálban simára keverjük. Öntsön mindent egy közös edénybe.
- Öntse a meleg tejet üvegekbe vagy edényekbe. Mindegyikbe tegyen egy darab botot, csomagoljon egy törülközővel 3-4 órán át, hogy a termék savanyúvá váljon.
- Amikor észreveszi, hogy a tartalma nem folyik megdöntve, a termék savanyúvá vált. Zárja le a fedelet és tegye hűtőbe.