A szakértők tagadják, hogy az olyan divatos egzotikus termékek, mint a chia mag vagy a goji bogyók különleges tulajdonságokkal rendelkeznek
Quinoa, goji vagy açaí bogyók, chia magok, maca tea, kókuszdióolaj, spirulina, kelkáposzta vagy tönköly: egyre több különös nevű és szinte mindig egzotikus eredetű termék halmozódik fel az élelmiszerboltok és szupermarketek polcain. A szakértők szerint ezek egyike az úgynevezett szuperélelmiszereknek, egy kategória, amelyet inkább a marketing és a közösségi hálózatok hoztak létre, mintsem a tudományos közösség. Gyakori látni ezeket a termékeket az interneten feltételezett jótékony tulajdonságoknak tulajdonítva, amelyek csodálatos hatással vannak az egészségre is. De az esetek döntő többségében nincs tudományos bizonyíték ezeknek az erényeknek a megerősítésére. A táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy önmagában egyetlen termék sem lehet szuperélelmiszer, és az egészséges étrendnek kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie. Az egészséges ételek bőségesek a megszokott környezetünkben, és nem szükséges őket a világ másik felén keresni, egyetértenek.
TÖBB INFORMÁCIÓ
"Ez egy új divat. Miért nevezzük őket szuperételeknek? Gyakorlatilag ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek, mint mások, de vannak olyanok, mások nem" - tükrözi Gemma del Caño élelmiszeripari szakértő. A kategóriába általában tartozó termékek fő jellemzői az a tény, hogy "újak és ismeretlenek", "egzotikusak" és "valamilyen táplálkozási összetevővel rendelkeznek, amely megkülönbözteti őket, vagy amelyeknek meghatározott funkciót tulajdoníthatunk". Del Caño.
A szakértő által ismert egzotikum iránti vonzódás látszólag tükröződik az adatokban. A Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium spanyol élelmiszerekről szóló legfrissebb éves jelentése szerint 2012 és 2017 között a "hagyományos nyugatitól" eltérő élelmiszerek - például quinoa, sushi, ceviche, guacamole vagy tacos - fogyasztása, előételként 132% -kal, főételként 105% -kal és közös ételként 223% -kal emelkedtek.
A szuperélelmiszerek "hirtelen berobbantak, és úgy tűnik, hogy egészségünk megmentői lesznek" - erősíti meg Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszertechnológia doktora és a tudományos népszerűsítő. "Úgy vélik, hogy kompenzálják a rossz étrendet és a rossz szokásokat" - teszi hozzá Lurueña. Estefanía Toledo, a Navarrai Egyetem részéről az a szükségesség, hogy "egyszerű megoldásokat" kell találni egy olyan összetett kérdésre, mint például a kiegyensúlyozott étrend, sok fogyasztóban hamis elvárásokat támaszt. "Az az üzenet továbbításra kerül, hogy nem számít, hogy mi kísérik őket [szuperélelmiszerekkel] és a többi étrenddel" - mondja ez a kutató, aki az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájával foglalkozó Biomedikai Kutató Hálózat központjának is tagja. "De ez ellentétes azzal, amit keresni kell", árok.
Véleménye szerint egészséges és kiegyensúlyozott módon kell étkezni "egészében" a megfelelő tápanyag-ellátás érdekében. Az elérés kulcsa közül a szakértő példaként említi a teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, halak és többszörösen telítetlen vagy egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszerek - például olívaolaj - feldolgozottak, vörös húsok, cukros ételek fogyasztását. és magas a telített zsírtartalmú termékek.
A marketing súlya
Toledo biztosítja, hogy a szuperélelmiszerek kategóriájába tartozó egyes termékek "nagyon érdekes tápértékkel bírnak", és változatos étrendbe is beletartozhatnak, amennyiben figyelembe vesszük, hogy "egyetlen étel sem olyan varázslatos tabletta, amely mindent meg fog gyógyítani. "- teszi hozzá. E termékek térnyerésével a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) arra is figyelmeztetett, hogy "nincs csodálatos vagy gyógyító étel", és hogy "ez az ötlet általában marketing stratégiák vagy alaptalan legendák eredménye".
"Ennek nagy részét az ipar viseli, amely a fogyasztókban olyan igényeket támaszt, amelyek valójában nincsenek nekik" - mondja az ágazatban dolgozó Gemma del Caño. "Hosszú ideig biztonságos termékeket adtak ki, de nem minden egészséges. Most megpróbáljuk kompenzálni magunkat, és sok cukrot cseréltünk sok tulajdonságra, hogy ne gondolják, hogy ilyen rosszak vagyunk" - mondja. ez a szakértő. "Az egyik oldalon ugyanolyan etikai hiány áll rendelkezésünkre, mint a másik oldalon" - véli. Del Caño úgy véli, hogy a vállalatok néha saját célú tanulmányok tudományos adatait használják fel kereskedelmi célokra.
Az egészséges étrend követése "kitartást igényel" - mondja Estefanía Toledo. "Vannak dolgok, amelyek nem biztos, hogy egészségesek, de erős marketinggel bírnak, és a marketing fogyasztásra késztet minket, erre készült" - teszi hozzá ez a kutató. A tudós önkritikát fogalmaz meg. "Talán a közegészségügyben nem tudtunk jó ellenmarketinget folytatni" - gondolkodik. Bár hangsúlyozza, hogy a közszféra tájékoztatási kampányokra fordítható forráshiánya befolyásolja a magánvállalatok reklámozásának költségvetését is.
"Az innováció az élelmiszer- és italipar azonosságának része, amely a közelmúltig ismeretlen termékeket és összetevőket teszi elérhetővé a nyilvánosság számára" - mondja a Spanyol Élelmiszer- és Italipari Szövetség (FIAB). "Intenzív munka folyik mindennel kapcsolatban, ami az élelemmel, az összetételsel, az egészséggel és az élelmiszer-minőséggel kapcsolatos, valamint a lakossági szektorok szerinti termékekkel, valamint az új aromákkal és összetevőkkel. Az élelmiszer-ellátás még soha nem volt ilyen széles" - teszi hozzá az ágazat munkáltatója.
Másrészt a FIAB biztosítja, hogy "a szuperélelmiszer kifejezés nem tudományos fogalom, és semmilyen esetben sem léteznek csodálatos termékek". A munkáltató azt javasolja, hogy "változatos és kiegyensúlyozott étrend legyen teljes egészében, és a testmozgást rendszeresen gyakorolja". Azt is biztosítja, hogy az a fontos, hogy a tanulmányok "tudományos bizonyítékokon alapuljanak", és hogy a szakfolyóiratokban publikáltaknak "szigorú kritériumoknak kell megfelelniük és független bírálók értékeljék őket". Az EU-ban "szigorú jogszabályi kerettel rendelkezünk a fogyasztók tájékoztatására, valamint a tápanyag- és egészségre vonatkozó állításokkal kapcsolatban" - emlékeztet. De nem válaszol közvetlenül a szakértők vádjaira, miszerint a hamis mítoszokat mint marketing stratégiát népszerűsítik.
A félretájékoztatás ellen
A szakértők figyelmeztetnek a félretájékoztatás veszélyeire. Del Caño számára a hagyományos élelmiszer-előállítással szembeni bizalmatlanság és az egészségügyi problémák okozta aggodalom kiszolgáltatottá teszi a lakosságot a félinformációkkal szemben, amelyeket azok adnak, akik a "fél tanulmány vagy fél igazság" előnyeit használják ki. Toledo azt javasolja, hogy a közvetlen postát jobban szabályozzák, hogy ne lehessen "megalapozatlan követeléseket" benyújtani. Úgy véli továbbá, hogy több információs kampányt kell népszerűsíteni és meg kell adózni a differenciált "egészséges és kevésbé egészséges ételeket".
"Ha valami túl szépnek tűnik, hogy igaz legyen, akkor nagyon valószínű, hogy nem az" - mondja Lurueña, aki Gominolas de Petrole blogjában tudományos információkat közöl, és eloszlatja az ételekkel és táplálkozással kapcsolatos mítoszokat. Ez a szakértő arra hív fel benneteket, hogy tisztában legyenek azzal, hogy a csodás termékek reklámozásának célja általában valamilyen megtévesztéses kísérlet. "A valóság nem olyan egyszerű, mint egy brokkoli, és azt gondolni, hogy így eltűnnek a problémák" - emlékeztet.
A szabály tiltja a hamisságokat
Az EU-ban közös szabályozás létezik az egészséges vagy táplálkozási tulajdonságoknak az élelmiszerhez való hozzárendeléséről, valamint a termékek címkézésével és reklámozásával kapcsolatos információkról. Ezek a szabályok tiltják, hogy az attribútumok "hamisak, kétértelműek vagy félrevezetőek" legyenek, kétségeket ébresszenek "más élelmiszerek biztonságosságával és/vagy táplálkozási megfelelőségével kapcsolatban", vagy "a testi funkciók olyan változásaira utalnak, amelyek riasztást okozhatnak a fogyasztóban, vagy kihasználhatják az Ön fogyasztóit félelem ".
A parmai (olasz) székhelyű Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA, angol rövidítése miatt) az egészségügyi és táplálkozási állítások konzultatív módon történő értékeléséért felelős szervezet. Az EFSA megkapja a tagállamok engedélykérelmeit, és a szakértői bizottság értékelését követően kedvező vagy negatív véleményt nyilvánít. Az értékelési folyamat legalább öt hónapig tart. Ezután az Európai Bizottság engedélyezi vagy elutasítja ezeket a hozzárendelési kérelmeket. Az EFSA kijelenti, hogy általában visszautasítja az egészségre vonatkozó állítások 80% -át. Az Európai Bizottság és a nemzeti hatóságok engedélyezik vagy megvétózzák az élelmiszerek forgalmazását.
Az Egészségügyi Minisztériumtól függő Spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) forrásai, amelyek illetékesek a spanyolországi jogszabályok kidolgozásában, biztosítják, hogy az élelmiszerek címkézésére vonatkozó spanyol törvény összhangban álljon az európai előírásokkal. Információs anyag található róla az AECOSAN weboldalán. A törvény alkalmazása a külföldről érkező termékek esetében az autonóm közösségek és a Külügyi Egészségügyi Főigazgatóság felelőssége. Az AECOSAN szerint 2017-ben az ezen előírásoknak való meg nem felelés eseteinek csak 0,1% -át regisztrálták a Spanyolországban végzett majdnem 150 000 ellenőrzésben.