Az egyik alapvető technika annak, aki meg akar tanulni otthon sütni, az megfelelően kenje meg a sütőedényt. Minden receptben találunk konkrét utasításokat a zsírozásról, zsírozásról és lisztezésről, viaszos papír használatával az alján vagy a zsírozás nélkül, a tészta tulajdonságaitól függően.

megfelelő

Bár a receptek a formák zsírozását írják elő, nem feltétlenül adják meg, hogyan kell ezt megtenni. A változók sokfélék, és ezért tudnunk kell az alapvető technikát, és el kell kerülnünk azokat a hibákat, amelyek miatt a kenyereink és süteményeink nem úgy alakulnak, mint vártuk.

Lisztes sütőedényt

Egyes receptek, főleg a legrégebbi, kenést és lisztezést kérnek, de az utóbbi időben egyre több olyan receptet látunk, amelyek csak a formák zsírozását kérik. a lisztezés általában mindig felesleges. Ennek oka, hogy a kenyér zsírozásának célja, hogy a torta ne ragadjon, és a liszt sem akadályozza meg, éppen ellenkezőleg.

Vannak olyan süteménytípusok, amelyekben meg kell lisztezni a formát. Ezek olyanok, amelyek nem tartalmaznak olyan összetevőt, amely bolyhosítja őket, például élesztő vagy sütőpor, amelyek testük teljes egészében a felvert tojásfehérjétől függenek. Ilyen esetekben, egy sereg liszt a serpenyőben segíti a tésztát a serpenyő oldalán, hogy ne essen le.

Ebből arra lehet következtetni nincs oka lisztezni a formák alját és így általában elég, ha csak az oldalát lisztezik. Kivéve, ha a receptben szerepel.

Másrészt vannak olyan esetek, amikor a recept a penész lisztezését írja elő, akkor jobb, ha a lisztet egy másik összetevővel helyettesítjük. Ez akkor történik, amikor díszítetlen süteményt fogunk tálalni, mivel a liszt fehér réteget hagy körülötte. Vagy amikor csokoládétortát vagy brownie-t készítünk, akkor jobb liszt helyett csokoládét vagy kakaóport használjon.

Hogyan kell zsírozni egy sütőedényt

Általában az a forma, amelyet a penész zsírozásához használnak a vaj, de van más lehetőségünk is, mint például a növényi olajok, mint például az olíva-, kókusz-, avokádó- vagy növényi rövidítés, valamint az újabb keletű aeroszololaj.

Sokan kedveljük a vajat, mert remek íze van, karamellizációja pedig szép arany színt kölcsönöz a sütemények széleinek. Mivel azonban tejet tartalmaz, lehet nem a legjobb megoldás a sütemények beragadásának megakadályozására, így ha ez a fő gondunk, akkor jobb kókuszolajat, főzősprayt vagy rövidítőt használni, amelyek csak zsírt tartalmaznak.

Sütőedény zsírozásához a kiválasztott zsírt egyszerűen a forma felületére kenjük, a recept szerint. Megtehetjük a kezeink ujjaival, amelyeket korábban megmostunk, mivel így jobban megérezhetjük azokat a helyeket, ahol még nem kenegettünk. Egy másik lehetőség, amely különösen ideális dekoratív formákkal konyhai kefét kell használni, mert lehetővé teszik számunkra, hogy könnyedén elérjük minden sarkot.