Inta Castelar és a Lomas de Zamora Egyetem technikusai gazdagították egyfajta ponty húsát. Több vitamint és antioxidánst tartalmaztak.

étrendjével

NÖVÉNYES SZŐNYEG. Az a faj, amelynek húsa gazdagodott.

A halhús alapvető hozzájárulás az egészségesebb étrend céljának eléréséhez; Emiatt ez az egyik kutatási vonal, amelyet az agrár-élelmiszeripari ágazat követ.

Ebben az értelemben az Inta Castelar és a Lomas de Zamora Nemzeti Egyetem technikusainak sikerült édesvízi halak húsát olyan gabona- és takarmány-étrenddel gazdagítani, amely lehetővé tette a telítetlen zsírsavak, zsírban oldódó vitaminok és természetes antioxidánsok magasabb koncentrációjának elérését.

Luciano Montenegro, az Élelmiszer-technológiai Kutatóintézet (ITA) szakembere az Inta Informának elmondta, hogy „ez a takarmányokkal és szemekkel rendelkező halak természetes etetési technológiájának köszönhető, amely lehetővé tette a többszörösen telítetlen zsírsavak és a zsírban oldódó antioxidáns koncentrációjának növelését. vitaminok a húshúsban ".

Az édesvízi fajok előnye, hogy képesek metabolizálni és felhalmozni a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) koncentrációját az élelmiszerekből származó biokamuláció hatására.

Így ennek a takarmányozási stratégiának a megvalósításától kezdve egy 150 grammos C. idella vagy amur filé 115 százalékkal növelte a dokozahexaénsav (DHA) - ismertebb nevén omega-3 zsírsav - tartalmát, és 103-ról milligrammal 221,76-ra, míg az eikozapentaénsav (EPA) –omega-3 tartalma csaknem 50 százalékkal, 34,4 milligrammról 48,72-re nőtt.

"A Lolium multiflorum vagy az egynyeres gyökérfű táplálékba történő beépítésével észrevettük, hogy az antioxidáns vitaminok koncentrációja megnő a hal húsában, ami javította antioxidáns státusát" - részletezte a szakember.

Ezenkívül Montenegró rámutatott, hogy "koncentrált étrenddel táplált C. idella ujjpercek az élet első hónapjaiban nagyobb súlyt érnek el, amelyet a zsigerek tömegének növekedése magyaráz, azokhoz képest, amelyek takarmányt fogyasztanak, mivel étkezési szokásuk természetes módon jelezze ".

Hasonlóképpen, a kutató felismerte, hogy a amur "nagy potenciállal rendelkező, de az országban kevéssé kiaknázott faj", és kiemelte annak fontosságát, hogy "folyamaink fajainak lehetőségeit kihasználva minőségi termékeket nyújtsanak alacsony termelési költségekkel." az élelmiszer-szuverenitás és a regionális gazdaság megerősítése érdekében ".