A kifejezés emésztés Ez azt jelenti, hogy a nagy élelmiszer-molekulák egyszerűbb anyagokra bomlanak, amelyeket a szervezet felhasználhat. Az asszimiláció kifejezés magában foglalja a különféle funkciókat, nevezetesen: (1) az emésztés végtermékeinek felszívódását a testnedvek által, (2) e termékek szállítását a sejtekbe, ahol felhasználják, és (3) némelyikük kémiai módosítását, hogy egyéb anyagokat képez, amelyek különféle célokra különösen szükségesek. Az emésztési és asszimilációs folyamatok feladata a tápanyagok ellátása az anyagcsere kémiai reakcióihoz.

szénhidrátok

A szénhidrátok emésztése

A diéta legfontosabb szénhidrátjai a keményítők, a glikogén, a szacharóz (cukor) és a laktóz (tejcukor). A keményítők és a glikogén a glükóz nagy polimerjei. Eleinte emésztik a nyálszekrécióból származó ptyalin és a hasnyálmirigy szekréciójának asszimilációja révén maltóz disszacharidium. Ezt a maltózt viszont a maltáz lebontja a belek hámsejtjeiben, hogy glükózt képezzen. Hasonlóképpen, a szacharózt hasítja a szacharóz, glükózt és fruktózt kapva, míg a laktózt a laktáz hasítja glükózba és galaktózba. A glükózt, a fruktózt és a galaktózt ezután a belek hámmembránja felszívja a vér megnyitásához.

Amint ez a vér áthalad a májon, a fruktóz és a galaktóz nagyrészt glükózzá alakul. Így lényegében szinte az összes szénhidrát glükóz formájában szállul a szövetekbe. A legtöbb sejt glükózfelvételét az inzulin hormon szabályozza, amely a szervezet szénhidrát-anyagcseréjének fő szabályozója. A sejtbe jutva a glükózt nagyrészt metabolikus energia előállítására használják.

A zsírok emésztése

A semleges zsírt, amely az étrendben található zsíranyagok legnagyobb részét képviseli, három zsírsavmolekulához kötött glicerin alkotja. Zsírsavak szabadulnak fel a vékonybélben lévő glicerinből, főleg a hasnyálmirigy-lipáz emésztési hatása révén. Az epe epes sói azonban a zsírok teljes emésztéséhez is szükségesek. Ezek a sók mosószert fejtenek ki a zsírgömbökön, elősegítve a zsír nagyon apró részecskékké történő lebontását, amelyek emészthetők.

Másrészt, mivel a zsírsavakat az emésztési folyamat során eltávolítják a zsírokból, ezek az epesókhoz kötődnek, és ebben a formában "szállítják" a beleket, ahol felszívódnak. A beleken áthaladva a zsírsavak újra egyesülnek a glicerinnel, új kis zsírgömböket képezve, amelyeket fehérjeréteg borít és kilomikronoknak neveznek. Ezek a chilomikronok átjutnak a nyirokba, a belekben, és a mellkasi csatorna irányába szállítják, ahol a vérben ürülnek, és végül a testben elterjedt zsírsejtekben rakódnak le. Amikor ezt a tárolt zsírt energiatermelésre kell felhasználni, a zsírsejtekben belül újra glicerinné és zsírsavakká bomlik; és ezeket a zsírsavakat a vér szállítja, hogy a szövetek sejtjei többnyire energiát termeljenek.

Ennek a zsírnak a nagy részét a máj más anyagok képződésére is felhasználja az egész testben.

A fehérjék emésztése

Minden fehérje hosszú aminosav-szekvenciákból áll. A gyomorban a pepszin emésztőenzim hatására a fehérjék proteázokra, peptonokra és nagyon nagy polipeptidekre oszlanak. A vékonybélben emésztést is végeznek, a tripszin, a kimitripszin és a karboxipeptidáz hatására, amelyek mind a hasnyálmirigy-lében szekretálódnak - egészen apró polipeptidekig. Ezeket a kis molekulákat a belek hámsejtjeiben lévő peptidázok végül aminosavakra bontják. Az aminosavakat a belek felszívják és a véráramba kerülnek.

Ezek közül az aminosavak közül sok a májban van tárolva, amíg a test más részeire nincs szükségük, de végül a test összes sejtjébe szállítják, ahol a szövetek fehérjéiben vagy a energia.

Kapcsolódó hozzászólások:

Vásárolja meg a kiadvány termékeit a BLOG kupon segítségével, és 5% kedvezményt kap vásárlása során. . Megtörni a határaidat