UN/DICYT A Medellíni Nemzeti Egyetem (ENSZ) Állattenyésztési Tanszékének kutatói által végzett kísérlet bebizonyította, hogy a csirkehús dúsítása táplálkozási előnyökkel jár és előnyökkel jár az emberi egészség szempontjából. A madarak tápanyagigényének elemzése alapján az ENSZ medellíni kutatói és a Premex SA vállalat kísérletet hajtottak végre, amely azt mutatja, hogy a brojlerek étrendjében a szerves szelént felhasználva javul a csirke minősége. jelentős előnyökkel jár az emberi egészség szempontjából.

segít


A projekt A szelén forrásának és koncentrációjának hatása a csirke termelési paraméterekre brojler és felhalmozódása a húsban, Carlos Augusto González Sepúlveda az Agrártudományi Kar Állattenyésztési Tanszék professzorának rendezésében megállapította, hogy a szerves szelén hozzáadásával az állat étrendjéhez ez az ásványi anyag felhalmozódik a húsban, és ugyanolyan a minősége, a sejtmembránok oxidációjának csökkentésével, a hús váladékának minimalizálásával. Ezenkívül ennek a dúsított ételnek a fogyasztása semlegesíti a szabad gyököket, a rákot okozó szereket, erősíti a testet a fertőzésekkel szemben.


A szelén, mint ásványianyag-kiegészítő elengedhetetlen a háziállatok számára, mivel az anyagcsere szabályozásában alapvető funkciókat tölt be, mivel összehangolja a normális növekedést, elősegíti a sikeres szaporodási erőfeszítéseket, semlegesíti a szabad gyököket és erősíti a testet a fertőzésekkel szemben. Ezenkívül a Glutation-peroxidáz antioxidáns enzim alapvető eleme.

Carlos Augusto González Sepúlveda professzor szerint többek között olyan ásványi anyagokat, mint a szelén, a cink, a réz, hosszú ideje használják étrend-kiegészítőként az emberi táplálkozás kiegészítésére, ezért a kutatás relevanciája, mivel ez azt mutatja, hogy egy táplálóbb étel termék természetes módon dúsítható a fogyasztó számára.


Javier Chica, a Premex SA vállalat kutatási és mérési vezetője számára e munka legfőbb eredménye, hogy organikus szelénforrások felhasználásával javul a csirkehús és a tojás tápanyagtartalma; Ezenkívül „a madarak immunológiai teljesítménye jobb, vagyis jobban felkészültek a felmerülő betegségek kezelésére. Ezért van nagyobb a víz visszatartása a levágás után, ami azt jelenti, hogy a madár levágási folyamata jobb teljesítményt nyújt, és ezért ugyanazon madarak több kilót fognak megszerezni, mint amikor a hagyományos forrásokkal rendelkeznének ".


A kísérlet


A tesztet a Ross 308 kereskedelmi vonal 400 hím csirkéjén végeztük, tíz kezelés, egy kontrollcsoport és kilenc különböző forrású és szelénkoncentrációjú csoport alkalmazásával, amelyek közül két szerves forrást és egy szervetlen anyagot mutattunk be.


A két szerves forrás élesztőből származik, a szervetlen forrás pedig a nátrium-szelenit, amely nagyon gyakori az állatok étrendjében. A mérést három különböző koncentrációban hajtottuk végre, 0,1, 0,3 és 0,6 ppm, ami egy gramm/tonna értéknek felel meg.


Az elemzés során figyelembe vették, hogy a csirkehúsban a többszörösen telítetlen zsírsavak zsírösszetétele lehetővé teszi profiljának nagyon egyszerű módosítását az étrend segítségével, ugyanez történik a tojásoknál is. Carlos González Sepúlveda professzor szerint „az állati eredetű természetben létező legmagasabb tápanyagértéket a tojás biztosítja, ezért biológiai értékét használják összehasonlítási pontként sok étel esetében; olyan, mint egy referenciaérték, mivel a legteljesebb aminosavprofillal rendelkezik a természetben ".