A kajszibarack (Prunus armeniaca) majdnem ugyanolyan rövid életű, mint a jó idő, amelyben kihajt. Az őszibarack, a dinnye és a görögdinnye mellett része a megfontoltaknak nyári gyümölcsök, bár szezonja tavasztól szeptemberig terjed.

barack

Lédús, friss, édes és nehéz bármilyen korban ellenállni, kis mérete miatt - legalábbis kezelhetővé - válik szerencsés cukorka amellyel biztosítani lehet az édességet, de a tulajdonságokat is.

Kulcsdarab a nyári sütemények, A sárgabarack sok örömet nyújthat nekünk clafoutis, torta, torta, lekvár és igen formájában, sós ételeket kísérve főszereplőként köret formájában, így vadászatra, de fehér húsokra is jó.

Leírás és jellemzők

A nap narancssárga csillagunk keleti eredetű, Amint azt tudományos neve (Prunus Armeniaca) is bizonyítja, és gyakori, hogy egyes andalúziai tartományokban és Kasztília-La Mancha egyes területein albérchigónak (Amerikában néha adott névnek) és damasztként, főleg Andalúziában, Kanári-szigetek és olyan országok, mint Kuba, Argentína vagy Uruguay. Spanyolországban is található La Rioja és Aragon szállóként

Az őszibarack (Prunus persica) közeli hozzátartozója, amint annak megjelenése is mutatja, a kajszibarack a Rosaceae család része, és az őszibarack mellett neme (Prunus), szilva (Prunus domestica) és cseresznye és meggy (Prunus avium és Prunus cerasus).

A botanikát leszámítva a hazai kajszibarack Közép-Ázsiában származik, Iránban, Örményországban (innen ered tudományos neve), Szíriában vagy Törökországban, amely a világ legnagyobb termelője. Nyugat-Európába a görögök és később a rómaiak közvetítésével érkezett, akik kiterjesztették a birodalom többi részén.

Az araboknak köszönhetjük a legnépszerűbb nevet, és felvettük az albarqúq kifejezést, amelyet viszont a görögől örököltünk, és ami a korai barackérés. Hazánkban a legnagyobb baracktermeléssel rendelkező területek Murcia (amely a spanyol össztermelés több mint 60% -át adja), Valencia és Zaragoza.

Fizikailag könnyen felismerhető gyümölcs. Öt és kilenc centiméter között mozog, kerek, egyik felén bevágás vagy barázda jellemzi. Színei a halványsárga és a narancssárga és a vöröses között mozognak, a vörös szín nem nagyobb érést, hanem általános szabály szerint nagyobb insolációt jelent. A sárgabarackfa (sárgabarackfa) lombhullató, márciusban kínálja levelét, és a gyümölcsöt júniusban kezdik betakarítani, különösen fagyérzékeny.

Érdemes megemlíteni azt is, hogy a kajszibarack klimaxos gyümölcs. Vagyis érlelődik, ha már leszedett A fától. Azonban ízüket és aromájukat kihasználva nagyon éretten kell őket szedni. Ha idő előtt veszik őket, savanyúbbak, keményebbek és nem érik meg teljesen. Ezenkívül viszonylag emészthetetlenné válnak, ha zölden vagy éretlenül fogyasztják őket.

Vásárláskor finoman meg kell éreznünk a húsukat és vegye észre, hogy puha, de bizonyos szilárdságú. Ha nehéz, jobb, ha nem veszed meg. A végletekig kényes, ezért ne nyomja szorosan és ne nehezítsen rá. Elég rövid az eltarthatóságuk, mert azonnal elveszítik a nyers fogyasztás frissességét, ráncosodni kezdenek, ami a túlzott érettség jele.

Az otthoni tartás helyes lehetősége, ha több napig rendelkezünk velük, az hűtőszekrény kissé perforált műanyaggal borítva vagy zacskóban, és ne halmozza fel őket, és ne hozza közel az almához, mivel az etilént szabadít fel és gyorsítja az érést.

A sárgabarack leggyakoribb fajtái

Vannak bizonyos gyümölcsök, amelyekhez nagyon hozzá vagyunk szokva, hogy ismerjük a különféle fajtáikat, például az alma (ismerjük az aranyat, a fudit, a nagyi kovácsot, a pipint.) Vagy a körtét (ercolina, blanquilla, konferencia, San Juan) de a barack nem csak barack, Ehelyett van néhány fajtája, amelyek különböznek egymástól. Íme néhány a legnépszerűbbek közül:

Táplálkozási tulajdonságok

Frissen és vízzel feltöltve a kajszibarack nem tartalmaz nagy mennyiségű szénhidrátot (9,5 g/100 g) vagy energia-hozzájárulást (40 kcal/100 g), így jó gyümölcs azok számára, akik hordoznak diétákat, vagy meg akarja tartani a vonalat.

Nagy táplálkozási előnyei vannak a rostbeviteled (2,1 gramm/100 g), tökéletes a béltranszport javítására, és bőséges A-provitamin-tartalma (27 mikrogramm/100 g) miatt, béta-karotin néven ismert, amelynek antioxidáns értéke nagy, és ahol narancssárga vagy vörös színű zöldségek és gyümölcsök találhatók. jól válogatott (sárgarépa, paradicsom vagy pirospaprika).

A béta-karotin e gazdagsága előnyöket nyújt a szemünk egészsége, a bőr számára, és fokozza az immunrendszer megfelelő működését. Ezenkívül pozitív hatással van a szív- és érrendszerünkre is.

Vízhajtó, mert magas a káliumtartalma (290mg/100g), ezért magas vérnyomásban szenvedők számára hasznos lesz vagy amelyek visszatartják a folyadékokat. A tanninban gazdag érett kajszibarack, amely gyulladáscsökkentőként és természetes összehúzó szerként hat, szintén jótékony hatással van bélrendszerünkre, így ha gyomorégésünk van, savanyúságunk vagy lassú emésztésünk van, ez jól jöhet.

Könnyű fogyasztása, lédússága, édessége és kis mérete miatt minden korban ízletes, nem szükséges eltávolítani a bőrt - csak meg kell mosni - és ne fogyassza a belső mandulát, ami keserű, bár olyan országokban, mint Olaszország, olyan likőrökben használják, mint amaretto.

Receptek a kajszibarack kihasználására

Amikor gyümölcsökkel állunk szemben, nehéz ellenállni a kísértés, hogy ne egyél egyszerűen frissen.. A kajszibarack esetében még érthetőbbé válik a szezonjára jellemző átmenetiség miatt, de a konyhában nagyon jó eredményeket hozhat.

A péksütemények egyik királya, ellátja a cukor és a lédússág természetesen, de nem kell kihasználnia azokat, amelyek megsérültek vagy érettek a desszertjeihez. Ez sem lehet csak társa a kolofonjainak, mivel az első tanfolyamokon, kezdőkben vagy egy másodikkal kijuthat.