A University of California Riverside (UCR) új kutatása azt mutatja, hogy a szójaolaj nemcsak elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet, hanem olyan neurológiai állapotokat is érinthet, mint az autizmus, az Alzheimer-kór, a szorongás és a depresszió, amint azt az „Endocrinology” folyóirat közzétette. Figyelmeztetnek azonban, hogy ez nem fordul elő más szójával vagy magával a szójával készült termékekkel.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a szójaolaj a gyorsételek sütésére szolgál, csomagolt élelmiszerekhez és állati takarmányokhoz hozzáadva az Egyesült Államokban messze a legszélesebb körben előállított és fogyasztott étolaj - de Spanyolországban sokkal kevesebbet fogyaszt., a kutatás szerzői szerint valószínűleg nem egészséges az emberek számára.
Eddig megmutatták, hogy ez nem jó az egereknek. Az új tanulmány három különböző, magas zsírtartalmú étrendet etetett egereket hasonlított össze: szójaolaj, alacsony linolsav-tartalmúvá módosított szójaolaj és kókuszolaj.
Az UCR ugyanazon kutatócsoportja már 2015-ben felfedezte, hogy a szójaolaj elhízást, cukorbetegséget, inzulinrezisztenciát és zsírmájat indukál egerekben. Később, egy másik, 2017-es tanulmányban ugyanez a csoport azt találta, hogy ha a szójaolajat alacsony linolsavtartalomra tervezik, akkor kevesebb elhízást és inzulinrezisztenciát vált ki.
De a hónapban publikált tanulmányban a kutatók nem találtak különbséget a módosított és módosítatlan szójaolaj agyi hatásai között. A tudósok konkrétan az olaj kifejezett hatásait találták a hipotalamuszra, ahol számos alapvető folyamat zajlik le. "A hipotalamusz az anyagcseréjén keresztül szabályozza a testtömeget, fenntartja a testhőmérsékletet, elengedhetetlen a szaporodáshoz és a fizikai növekedéshez, valamint a stresszre adott válaszához" - magyarázza Margarita Curras-Collazo, az UCR idegtudományának docense és a tanulmány vezető szerzője.
A csapat megállapította, hogy a szójaolajjal táplált egerek több génje nem működik megfelelően. Az egyik ilyen gén az úgynevezett „szerelmi hormont”, az oxitocint termeli. Szójababolajjal táplált egerekben az oxitocin szintje a hipotalamuszban csökkent.
A kutatócsoport körülbelül 100 más gént fedezett fel, amelyet a szójaolaj-étrend is érintett. Úgy vélik, hogy ez a felfedezés nemcsak az energia-anyagcserére, hanem a megfelelő agyműködésre és olyan betegségekre is hatással lehet, mint az autizmus vagy a Parkinson-kór. Figyelmeztetnek azonban arra, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az olaj okozza ezeket a betegségeket. Ezenkívül a csapat megjegyzi, hogy az eredmények csak a szójaolajra vonatkoznak, más szójatermékekre vagy más növényi olajokra nem.
"Ne dobja el a tofut, a szójatejet, az edamame-et vagy a szójaszószt" - mondja Frances Sladek, az UCR toxikológusa, a sejtbiológia professzora. "Sok szójatermék csak kis mennyiségű olajat és nagy mennyiségű egészséges vegyületet tartalmaz, például esszenciális zsírtartalmú savak és fehérjék ".
A kutatócsoportnak még nem kellett elkülönítenie, hogy az olaj mely vegyi anyagai felelősek a hipotalamuszban talált változásokért. De már két jelöltet is kizártak: ez nem linolsav, mivel a módosított olaj genetikai változásokat is produkált; és nem is a sztigmaszterin, egy koleszterinszerű vegyszer, amely természetesen megtalálható a szójaolajban.
A negatív hatásokért felelős vegyületek azonosítása fontos terület a csapat jövőbeli kutatásában. "Ez a jövőben segíthet az egészségesebb étrendi olajok megtervezésében" - mondja Poonamjot Deol, a Sladek laboratóriumának munkatársa és a tanulmány első szerzője. A dogma szerint a telített zsírok rosszak, a telítetlenek pedig rosszak. A szójaolaj többszörösen telítetlen kövér, de az a gondolat, hogy ez jó neked, még nem bizonyított. ".
Valójában a kókuszolaj, amely telített zsírt tartalmaz, nagyon kevés változást eredményezett a hipotalamusz génjeiben. "Ha egy üzenetet szeretnék, ha az emberek megkapnák, ez a következő: csökkentse a szójaolaj-fogyasztást" - mondja Deol a legfrissebb tanulmányról.