A vinaigrettes gyakran a saláta lényege, ez a öntet vagy szósz amelyek számtalan ízárnyalattal fokozhatják bizonyos alapanyagokat és díszíthetik az ételeket. A vinigrett savas folyadék, ecet (vagy citrom) és zsíros közeg, általában olaj keveréke.

gasztronómia

A egy vinaigrette aránya Három rész olajhoz való ecet része, ehhez adunk egy kis sót és borsot, így kapjuk meg az alap vinaigrettet, és innen elkészíthetjük a vinaigrette-jünket különböző aromás fűszerekkel és friss fűszernövényekkel, dióval, friss gyümölcsökkel, zöldségekkel, szószokkal, savanyúság, tejtermék stb. Az ecet arányának csökkentése akkor is lehetséges, ha, mint a mi esetünkben, nem tetszik, hogy a sav ennyire meg van jelölve a vinaigrette-ben.

A vinaigrette ideális mártás salátákhoz, legyen az lágy vagy erős és ropogós levél, nyers zöldségekkel, halakkal vagy húsokkal, rizzsel vagy tésztával ... finom grillezett zöldségekkel, halakkal és szokás szerint, mindennel, amire csak kitűnik köszönöm. A vinaigrettes másik nagyon fontos funkciója a pácolás, a húsok, a halak vagy a sajtok.

Használhatjuk a piacon lévő különféle olajfajtákat, ezek kombinálhatók egymással, de tanácsos nem keverni túl sok olyan összetevőt, amely elvonja egymástól, sőt elfedi a fő összetevő ízét. A felhasználandó ecetek szintén változatosak, ízlés szerint almabor, alma, bor stb. Egy másik bejegyzésben a kidolgozásáról fogunk beszélni ízesített ecetek és olajok amely kiváló alapanyag lesz a vinaigretteink elkészítéséhez is.

Bár a vinegretteket nagyon könnyű elkészíteni, Figyelembe kell vennie néhány részletet, hogy az eredmény sikeres legyen, egy jól emulgeált vinaigrette minden összetevőjével jól integrálva. Az ideális az, ha frissen őrölt borsot használunk, ezért az olajba illesztjük, hogy aromája legyen, míg a sót, mivel nem oldódik fel az olajban, az ecetbe építjük, ahol hígul.

Ez lesz az ecetben, ahová beépítjük a vinaigrette alkotó többi összetevőt, majd emulgeálunk az olajjal, bár jelenleg azt tapasztalhatjuk, hogy úgy készítik a vinaigrette-ket, hogy az összes hozzávalót egyidejűleg összekeverik egy tál és emulgeáló. A vinaigrette készítésére szolgáló edények lehetnek a habarcs, a turmixgép üveg vagy egy tál és néhány rúd. A legfontosabb az, hogy olyan homogén emulziót kapjunk, amelyet az összes hozzávaló alapos felrázásával lehet elérni, sőt vannak olyanok is, akik kis rázót használnak.

Javasoljuk, hogy a vinegretteket ne készítsék el túlságosan előre, mivel egyes összetevői elveszítik ízüket és illatukat.

Innentől kezdve másokat fogunk látni vinaigrettes és annak Alkalmazások, nagyon jó idő, tekintettel a különféle salátákra, amelyeket nyáron fogunk élvezni.