VÍZTeti a száját, csak hallgatva, ahogy David de Jorge (Ondarribia-Guipúzcoa, 1970) lelkesedéssel és humorral védi a "jó konyhát". A tanfolyamok között egy évtizede volt ideje naponta bemutatni a Robin Food televíziós műsort; együttműködik a sajtóval és a rádióval, és könyveket ír. Kereskedelmét szabadidővé tette. Válaszoljon az interjúra a lasartei Martín Berasategui étterem konyhájában, szószban a tűzön. Emlékezzen arra a 140 kg súlyra, amelyet tíz év alatt lefogyott, két műtét és "napi fegyelem" után, hogy betartsák az étrendet. Kerüli az ilyen divatos showcookingot, mert biztosítja, hogy csak házában, éttermében és a program díszletében főzzen. Beszélgetése mellett a MIHL által rendezett fórumon kerek asztalok voltak; főzőműhelyek gyerekeknek és borkóstolók, valamint a Camino jellegzetes ételeinek elkészítése a lugói szakácsok részéről.

táplálkozással

Rontás nélkül mi számít az ilyen típusú gasztronómiai kongresszusokon?
Szakmai karrieremről és az elmúlt 10 évben tapasztalt fizikai változásról beszélek, amely szerint 140 kilót fogytam. El fogom mondani az embereknek, hogyan lettem repülő disznó, és hogyan lehet élni szerelmi fogantyúk nélkül és mint őrült. Az életről beszélek; hivatás; szakmám, azaz főzni és főzni, valamint a helyes táplálkozás és a jó szokások.

Repülő disznó?
Igen. Van egy kövér srác bent, aki állandóan ki akar menni, az történik, hogy könnyű disznó vagyok, és repülök. A beszélgetésnek sok humorérzéke és humorhiánya lesz. Ezt azért mondom, mert minden nap kategorikus beszélgetéseket és transzcendentális filozófiát hallunk. Megpróbálok valami szórakoztatót csinálni, és hogy az emberek jól érezzék magukat.

A műtétek mellett elveszíti-e az a 140 kiló akaraterővel és egészséges szokásokkal?
Igyekszem minden nap kihagyni az egészséges szokásokat, de igaz, hogy a születésnap megtartásának egyetlen módja, és hogy a csontvázad nem fáj túl sokat, az a testmozgás és az ellenőrzött alap étrend, ami végül semmi különös, mert ez az, ami nagymamáink És anyáink egész életükben gyakorolták, ami nem mozgásszegény életet jelent, ha nem is a feneküket mozgatják és különféle ételeket fogyasztanak, sok friss terméket tesznek otthon, hogy ne egyenek feldolgozott ételeket. Sok zöldség, sok gyümölcs, sok hús, sok hal. Esetemben sokat fogytam, mert elértem a 267 kilót, és a normális szinthez való visszatéréshez orvosi segítségre volt szükségem. Innentől kezdve annak ellenére, hogy zsír van bennem, nagyon vigyázok, hogy ne térjek le az útról, például hetente egyszer lemérem magam, hogy tudjam, jól csinálom-e a dolgokat, vagy átmegyek-e az Úbeda dombjain. És abban a pillanatban, amikor meglátja, hogy kiborul, hogy sokat adott a palacsintának, a disznófejnek vagy a bornak, térjen vissza a zöldségek trópusi útjára, és vegye el a kenyeremet. Végül nincsenek mágikus képletek. Az akaraterőn túl a mindennapi fegyelem munkája.

Szeret főzni vagy enni?
Mindig azt hittem, hogy jobban szeretek főzni, mint enni, de öregszem. Októberben leszek 50 éves, amikor azt mondom az öregeknek, hogy azt mondják: "Te, öreg? Seggfej vagy. De minél idősebb vagy, talán jobban szereted, ha etetnek és élvezik az ételeket, pedig a főzés megőrjít. Annyira megszoktuk, hogy egész nap másoknak főzünk, a piacon, korán kelünk. hogy amikor a világ királyának érzed magad, mert táplálni fognak, akkor ezek a pillanatok páratlanok. Tehát vagy a nyakkendő, vagy talán az életkor jobban beállít, hogy táplálkozzon.