Amikor hozzászokik a teaiváshoz, már nem hagyhatja el egy napot anélkül, hogy reggel közepén elfogyasztaná a csésze teáját, délután közepén pedig egy másikat. A tea számos nagyon jó tulajdonsággal rendelkezik az egészségünk szempontjából: újjáéleszt, stimulál, megtisztít, segít lefogyni, gazdag antioxidánsokban és vitaminokban ... Csak jó dolgok.

epicerie

A tea számos márkája létezik, de az üzletben bízunk a „Les Jardins de Gaïa” nevű francia vállalatban, amely 1994 óta a világ legjobb organikus teáit hozta elénk, mintegy 450 fajtával.

Virágzó ital, azonban évszázadokig és évszázadokig elcsábította az embereket, és manapság a tea a víz után a legtöbbet fogyasztott ital a világon.

De… zöld tea? Fekete tea? Fehér tea? Tisztázzuk ?

Ebben az új bejegyzésben megpróbálok segíteni egy kicsit a teák néhány fajtájával.

FEKETE TEA

A fekete vagy erjesztett tea zöld tea, amelynek oxidációját hagyják. Ez a legbecsültebb.

A tea előállítási folyamata az aratással kezdődik. Minden levél végén finom fehér gyapjú rügy képződik, amelyből rügy fog születni. Ez a rügy megnyúl és zöld szivar alakot ölt, mielőtt levélké nyílik.

Jelenleg kétféle teaszüret van. Korábban volt egy harmadik típusú betakarítás, de sajnos elveszett. Ez a császári szüret: a rügyet és csak egy levelet használtak, így a tea minősége kivételes volt.

  • Finom betakarítás: Csak a rügyet és a növény első két levelét használják. A LES JARDINS DE GAÏA teák elsősorban finom betakarításokból származnak, amelyek kiváló minőségű terméket tesznek lehetővé.
  • Közönséges szüret: A legtöbb tea között a leggyakoribb, legfeljebb 5 levelet használ fel.

Hogyan készül a fekete tea?

Két gyártási módszer létezik: az ortodox módszer és a CTC módszer. Most bemutatjuk neked.

Ortodox módszer:

.A hervadás abból áll, hogy hagyja, hogy a levél elveszítse nedvességének 40–70% -át. Ily módon sikerül megpuhítani a leveleket, hogy elgurítsuk őket.

.A következő lépés a gördülés, amely a levelek sejtjeinek megtörését szolgálja az illóolajok felszabadítása és kivonása érdekében az erjesztés elősegítése érdekében.

.A tea erjesztése nagyon fontos természetes folyamat, mivel ez határozza meg az aroma ízét, színét és finomságát. Az ültetvényes dönt arról, hogy le lehet-e állítani az erjedést.

.A szárítás az a folyamat, amelyet az erjedés leállítására hajtanak végre, és természetesen nagyon fontos. A leveleket 20–30 percre exszikkátorba helyezzük.

.Az utolsó fázis a levelek átvizsgálása, más néven osztályozás, méret és megjelenés szerint. Ez az utolsó szakasz lehetővé teszi a minőség különböző fokainak meghatározását.

CTC MÓDSZER: Összetörni (összetörni), szakadni (szakadni) és göndöríteni (tekerni).

.A levelek görgőkön mennek keresztül, amelyek ellapítják őket, majd porlasztanak és nagyon apró részecskékké válnak szét. Végül a részecskéket fermentálják és szárítják.

Azt kell mondani, hogy ez a módszer gyorsabb és olcsóbb, mint az ortodox. Nyilvánvaló, hogy a levelek helytelen kezelése negatívan befolyásolja a végső ízek és aromák minőségét. Tegyük fel, hogy ez a teazacskó-ipar számára leggyakrabban használt eljárás, és gyakran használják a fekete tea csomagolására, mivel jobban ellenáll az oxidációnak.

FEHÉR TEA

A fehér tea kényes termék, amely nem ismer el semmiféle átalakulást. A hajtást a rügy gyűjti össze, amelyet összegyűjtése után azonnal megszárítanak. Ez egy nagyon frissítő ital, amelyet Kínában széles hőségben fogyasztanak.

OOLONG TEA

Az Oolong tea a csökkent erjedés eredménye. Kellemes kompromisszum a fekete tea és a zöld tea között: megőrzi a zöld teák tulajdonságait és frissességét, de a fekete teákhoz hasonló aromájú.

Az Oolong tea gyártási szakasza hasonló a fekete teaéhoz. A fonnyadás után az erjesztési fázis, más néven izzadás, az alkalmazott technikától függően 30 perctől két óráig tart. Az erjedési fázisban a levél kezd elveszíteni víztartalmának egy részét. A tekercselés, a szárítás és a szűrés fázisa folytatódik.

Az Oolong teáknak friss, sima íze van, színük a halványsárgától a mézsárgáig terjed.

ZÖLD TEA

A zöld tea elkészítési folyamata nagyon hasonlít a fekete teához. A különbség az, hogy nem megy át az erjedési fázison.

A legelterjedtebb gyártási folyamat a kínai módszer. Hervadás és hengerlés után a szárítási fázist többször megismételjük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Végül az átvilágítási szakasz meghatározza a minőségi osztályzatokat.

ROOIBOS, TEA, AMI NEM TEA !

Ez az ital, amelyet történelmileg Rooitea-nak hívnak, mindig sok zavart keltett: vöröses színe van, és gyártási folyamata nagyon hasonlít a fekete teához. De ez nem tea: nem a teanövényből származik és nem tartalmaz teint.

A Rooibos bokor Dél-Afrikában növekszik, 800 m magasság felett, homokos talajban és száraz éghajlat mellett. Finom tűit vöröses visszaverődések infúziójának előállítására használják. A Rooibos üzem körülbelül 7 évig él. Másfél év után azonban már annyit termel a kiaknázásához, hogy három év után elérje a csúcsát. Ez idő után a termelés fokozatosan csökken. A Rooibos jelentése "vörös bozót": halála előtt a tűket vörösre festik.

A gyártási folyamat nagyon természetes. A gyűjtést évente egyszer végzik, amikor a hőmérséklet napközben eléri a 45 fokot, éjszaka pedig a 20 fokot. A „Les Jardins de Gaïa” rooibói esetében az erjedés és a szárítás a szabadban, a nap segítségével, optimális körülmények között történik. Nem ez a helyzet sok ipari rooibóval, amelyeket ventilátorok segítségével szárítanak. Több mint 800 méteres magasságban a levegő a legtisztább. A szűrés utolsó fázisa határozza meg a minőségi osztályzatokat.

Boldog csésze teát kívánok, és találkozunk a jövő héten !