járó

A személyre szabott táplálkozás valóság. Az egészség iránti nagyobb aggodalom ösztönzi az egészségesebb és személyre szabottabb élelmiszerek megjelenését, hogy megfeleljen a fogyasztók igényeinek, de ízlésének és preferenciáinak is. A valósággá váló trend, amely megnyitja kapuit az új üzleti modellek megjelenése előtt, amelyekben a technológia kulcsfontosságú. Olyan szegmens, amelynek piacát 2020-ban 127 milliárd dollárra becsülik és 6,5% -kal növekszik.

Egészségügyi szempontból a fogyasztók igényeinek kielégítése, de ízlésükre és preferenciáikra való reagálás is trend, amely egyre erősebb az élelmiszeriparban.

És ez az, hogy a személyre szabott táplálkozás növekszik, és várhatóan nagyobb jelentősége lesz az elkövetkező években, ez a trend az élelmiszer-ágazatnak szem előtt kell tartania mind az új termékek bevezetése, mind az új piaci fülkék megnyitása és az új modellek létrehozása érdekében. üzleti tevékenység.

Manapság gyakoribb, hogy ezt a személyre szabott táplálkozást genetikai vagy vérelemzéssel, személyre szabott útmutatókkal kell ellátni az élelmiszerekkel, amelyeket minden embernek el kell ennie, vagy a különböző paramétereket és jelölőket mérő tevékenységi karkötőkkel, a legkevésbé a legkifinomultabb rendszerekig.

Ezek közül néhány olyan intézkedés, amely már a valóságnak megfelelõen testreszabott étrend kialakítására szolgál, és amelyekhez további javaslatok kapcsolódnak, amelyeket más tevékenységi ágazatokban indítottak el a Mesterséges Intelligencia (AI) által, de amelyek alkalmazhatók az élelmiszerekre ágazat.

Például "a személy preferenciáinak és ízlésének ismeretében" személyre szabott "koktélt készíthetünk, amint azt Beatriz Romanos, a Foodtech tanácsadója kifejtette a elEconomista.es

Az RnR Market Research adatai szerint számos lehetőség kínálkozik ezen a növekvő piacon, amelynek becsült volumene 2020-ig 127 milliárd dollár lesz. Emellett növekedése jelentős: 6,5%.

Új üzlet

A személyre szabott táplálkozás utat enged az új üzleti modellek megjelenésének, például "az étrendet tervező tesztek, amelyek rendszeresen házhoz küldik az ételeket, hogy csak felmelegítsék" - tette hozzá Beatriz Romanos a #EnModo konferencia repülőgépen "Mondd el" ki vagy, és elmondom, mit eszel ", az aragóniai élelmiszer-klaszter és a Cuatroochenta szervezésében.

De vannak olyan kezdeményezések is, amelyek lehetővé teszik receptek vásárlását, egy kosár termék küldését haza az elkészítésükhöz, elkerülve a „vásárlást és a főzést, valamint az ételmaradékok megszabadulását”.

"Olyan kezdeményezések, amelyek már működnek", és amelyek előtt további lépéseket tesznek, elmélyülve a nagyobb személyre szabottságban, mert "azt is javasolják, amire szüksége van. Ez egy személyre szabottabb táplálkozás".

Ezenkívül vannak más tapasztalatok is, például a Habit cég, az Egyesült Államoktól származó tapasztalata, amely a vér- és DNS-tesztet küldi személyre szabott étrendek létrehozására. Ennek a startupnak a kezdeményezése vonzotta a Campbell's-t, amely 32 millió eurót fektetett be, és ezzel megnyitotta "a startupokba fektető nagy márkák új trendjét".

A lehetőségek még tovább mennek. "A piacra gyakorolt ​​hatás nagyszerű lehetőség 2020-ra az egész értékláncban", mivel testreszabható magától a speciális funkciókkal rendelkező mezőgazdaságtól a gyártásig speciális termékek előállítására.

Még a szupermarketeket is megérti, "mert megváltoztathatja a vásárlás módját vagy a velünk való kommunikációt." És ez az, hogy "talán be tud szkennelni egy terméket, hogy lássa, hogyan illeszkedik a táplálkozási tervünkbe. Ez valami kezdő, de hatással van", amely a menükben és a menük kidolgozásában is eljuthat az éttermekhez, hogy azok jobban testre szabhatók.

Technológia, kulcsfontosságú az élelmiszerekben

"A lehetőségek érdekesek. Lesznek vállalkozások, amelyeket átalakítanak, és lehetőségek induló vállalkozásokként", valamint a nagyvállalatok számára. Például a Nestlé már megállapodást írt alá technológiai társaságokkal az érzékelők teszteléséről és a paraméterek méréséről, hogy később legyen egy platform, amely ételt ír fel az emberek számára.

Ez az élelmiszer és a technológia egyértelmű uniója, mivel a technológiai fejlődés meghatározó ebben a személyre szabott táplálkozás egész folyamatában.

A legfontosabb technológiák most a személyre szabott mikrolaboratóriumok, mert "az árak csökkennek, és most otthon elvégezheted a DNS-tesztet".

De a szkenner fontos egy élelmiszer beolvasásához és annak megismeréséhez, hogy az jó állapotban van-e, vagy nem tartalmaz glutént vagy csalást. Valójában elképzelhető, hogy még ez a szkenner is hordozható mobil eszközökön.

A mobil eszközök kamerájának más alkalmazásai is lehetnek. Például új alkalmazásokkal kínálnak lehetőségeket ajánlások megfogalmazására vagy az orvosbiológiai adatok elérhetővé tételére, valamint az egészségbiztosító társaságokkal való kapcsolattartás javítására a betegek figyelemmel kísérése érdekében.

És természetesen a technológia szempontjából a mesterséges intelligencia nem hiányozhat például virtuális asszisztensektől, hogy jelezzék, mit kell enni, vagy mit lehet főzni azzal, ami a hűtőben van.

Ahhoz azonban, hogy mindez valósággá váljon és nagyobb mértékben megvalósuljon, bizonyos kihívásokat is le kell küzdeni. A legfontosabb az, hogy több tudományos tanulmány álljon rendelkezésre, amelyek megerősíthetik a genomvizsgálatok hatékonyságát, amelyek kulcsfontosságúak lennének e tendencia megerősítéséhez. A skálázhatóság és a társadalmi kihívások is vannak.