A Loch Duart-nál a lazacot a vadon élő lazac természetes étrendjéhez hasonló módon tápláljuk. Természetes környezetükben a lazac apró halakat, krillet, tintahalat és garnélarákot fogyaszt. Kihívásunk az, hogy ezt az étrendet újratermeljük a tengeri erőforrások további kiaknázása nélkül. Fenntartható lehetőségünk ennek az étrendnek az elkészítésére az, hogy az izlandi kapelán halászatából származó melléktermékeket használjuk fel lazacunk táplálására. A Loch Duart lazac etetéséhez használt összes tengeri összetevőt a Responsible Sourcing Standard tanúsítja. Nemzetközi Halliszt és Halolaj Szervezet.
A kapelán egy kicsi tüskés hal, amely az izlandi vizeken sekélyen mozog, és az őzének feldolgozására szolgál, amelyet a különböző országokban nagyra értékelnek. A kapelánhalászatot szigorúan fenntartható módon kezelik. Az izlandi Isfelag halászati céggel kötött kizárólagos megállapodás révén a Loch Duart hozzáférhet a kapelán többi részéhez, amely magas tápértékű termék.
A környezeti felelősségnek és a lazac gondozásának más tényezői is vannak, amelyek a skót lazacot egyedülálló termékké teszik:
• A lazac nemzedék tenyésztésének végén Loch duart, pihenőidőt alkalmaznak minden egyes parcellára. A vetés és a pihenés egyedülálló rendszere a növényben.
• A skót lazac tenyésztése független faiskolákban történik.
• Van egy lazacjóléti programunk, amelyet a Királyi Társaság az állatokkal való kegyetlenség megelőzésére (Királyi Társaság az állatokkal való kegyetlenség megelőzésére). Loch duart volt az első halgazdaság a világon, amelyet díjaztak RSPCA az állatok jólétének garantálása érdekében.
• A lazacunknak több fejlődési helye van: 98,5% víz 1,5% halhoz.
• A tenyészparcellák kizárólagos rotációs rendszere. Minden Loch vagy Ría minden tenyész- vagy nemzedékciklus végén nyugszik, ami megkönnyíti a legalább öt hónapos ugart egy 3 éves ciklus alatt. Ez a pihenőrendszer, amelynek csak a gyakorlata van Loch duart lehetővé teszi a környezet megújulását.
• Nem használunk antibiotikumokat vagy kémiai féreghajtókat.