A TIME magazin mindig is az aktuális események tükröződése volt. A borító és a róla telített zsírnak szentelt cikk felkavart, ha nem volt alkalmad elolvasni a cikket, összefoglalót adok neked.
(nem szó szerinti fordítás)

time

Ban ben 1977 egy amerikai kormánybizottság (politikai testület) Diétás célok az Egyesült Államok számára”Ahol azt javasolták, hogy csökkentse az étkezési zsír mennyiségét, és kevesebb húst, tojást és tejterméket fogyasszon, helyettesítve azokat gyümölcsökkel, zöldségekkel és gabonafélékkel.

Ban ben 1980 Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (a kompetenciák természetesen nem ugyanazok, mint nálunk) kidolgozta azokat az étrendi irányelveket, amelyekben ajánlották a mindenféle koleszterin és zsír elkerülését. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek, évente közel egymillió szív- és érrendszeri betegség következtében bekövetkezett haláleset miatt ajánlott, hogy 2 évesnél idősebbek ne fogyasszanak zsírt, valamint egy tanulmány közlése egyértelmű üzenetsel: A szívroham kockázatának csökkentése érdekében fogyasszon kevesebb zsírt és koleszterint .

Az élelmiszeripar nem tartott sokáig könnyű termékek előállításával. A teljes marhahús, a tojás és a tejtermékek eltűntek az amerikai vacsorákból és reggelikből. Míg a kenyér, a gabonafélék és a tészta értékesítése nőtt

Ez az, amiben 1980 Philip Handler elnöke Nemzeti Tudományos Akadémia úgynevezett: nagy táplálkozási kísérlet.
A kísérlet egyértelműen kudarcot vallott, mivel az amerikaiak minden korábbinál betegebbek:

  • A 2-es típusú cukorbetegség 166% -kal nő
  • 86 millió prediabetikus
  • A szív- és érrendszeri betegségek továbbra is a legfőbb halálokok
  • 3-ból 1 elhízott

A zsírgyűlölet mélyen be van építve kultúrájukba. A gazdasági keretek között évente 6% -kal növekszik azoknak a növényeknek nyújtott támogatások szolgálatában, mint például a kukorica, amelyekből zsírpótlókat nyernek. A változás nem lesz könnyű, és sok csoporttól nagy ellenállás várható.

Ez egy hatalmas paradigmaváltás, amelyben a tudománynak sok mondanivalója van. Vannak olyan tanulmányok, amelyek megkérdőjelezik azt a meggyőződést, hogy a zsír hízik és kardiovaszkuláris kockázati tényező. Például már ismert, hogy az olívaolajban vagy a lazacban található zsírok védenek a szívbetegségektől. Most még a húsból és vajból származó telített zsír sem tűnik olyan rossznak. Utopia volt azt hinni, hogy a zsír korlátozása növeli a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását.

Tanulmányok szerint a túlzott szénhidrát-, cukor- és édesítőszerek fogyasztása okozza elsősorban az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség járványait. A kenyérből származó finomított szénhidrátok és az alacsony zsírtartalmú termékek rejtett cukora kémiai változásokat okoz a vérünkben, amelyek miatt több kalóriát tárol zsír formájában és éhesebbé tesz minket, így a súlycsökkenés sokkal nehezebb. Az étkezési zsírra fókuszálás a valaha volt legnagyobb egészségügyi válsághoz vezetett.

Egy kis történelem

Az elnök halála Eisenhower ban ben 1955 egy szívinfarktus a halálesetek felét okozó szívbetegségektől való félelmet váltott ki, áldozatai közül sokan látszólag egészséges férfiak voltak.

Ancel Keys Kihasználta az alkalmat, hogy magyarázatot adjon, amelyben az egyes élelmiszerekben jelen lévő koleszterint hibáztatta, és amelyet testünk természetes anyagként termelt, mint olyan anyagot, amely elzárta a szívrohamot okozó artériákat. Nyilvánvalóan azzal érvelt, hogy ha a zsír emeli az LDL-koleszterint, annak csökkentése megakadályozza a szívrohamokat. Az ötvenes és hatvanas években hipotézisének igazolására adatokat gyűjtött az egész világon. És a dolgozószobája " Hét ország tanulmánya”Mutattuk, hogy azoknál, akiknek kevesebb a telített zsírfogyasztása, kevesebb volt a szívbetegségük. A hús- és tejtermékekben gazdag amerikai étrend volt a szívroham oka.

E tanulmány eredményeként 1961 a American Heart Association ajánlott kevesebb telített zsírt fogyasztani. Tanulmánya volt az alapja a zsír démonizálásának és az új ötleteknek, amelyek a kalóriakontrollról (mind annyit eszel, amennyit költesz) és a fogyásról szóltak.

Mindenki azt feltételezte, hogy mindez a kalóriáknak köszönhető, és mivel a zsír több kalóriát tartalmaz grammonként, mint a fehérje vagy a szénhidrát, úgy gondolták, hogy a zsír csökkentése az étrendben lévő kalóriákat is csökkenti.

Ami nem annyira ismert, az a tanulmány hibái Kulcsok, hogy úgy döntött, hogy tükrözi az érdekelt országok adatait, miközben kihagyja Franciaország vagy Németország telített zsírtartalmú és alacsony szívbetegségű ételek fogyasztói.

Kedvence a görög sziget volt Kréta, ahol sajtot vagy húst nem fogyasztottak, és az emberek ép artéria mellett érték el az öregséget. Természetesen nem fogyaszthatták ezeket az ételeket, mert utána második világháború éppen felépültek a német megszállásból. És nem tulajdonított jelentőséget annak, hogy a sziget szigetének lakói Korfu, azok voltak a legmagasabbak a szívbetegségben, annak ellenére, hogy kevesebb a telített zsír.

További érvei szerint az amerikai étrend a huszadik század alapvetően növényi volt, és ez a szívbetegség volt a büntetés az étrendi bűnökért. Valamit, ami nem támogatta az adatokat, vagy megmagyarázza egy olyan város történetét, ahol a vadászat és a fegyverek olyan mélyen gyökereznek.

A zsírellenes üzenet olyan mélyre hatolt egy olyan társadalomban, amelyre könnyű megoldásokra volt szükség, hogy a konszenzus dacolását öngyilkosságnak tekintették, és az ellenkezőjére vonatkozó bizonyítékot egyetlen tudományos folyóirat sem tett közzé.

A 90-es évek epidemiológiai tanulmányának közzétételét követően a dolgok kezdtek változni, mivel az tükrözte, hogy azok a férfiak, akik táplálkozási szokásaikban a telített zsírtartalmú ételeket magas szénhidráttartalmú ételekkel helyettesítették, nem csökkentették a szívbetegségek arányát. (tanulmány kiadta: Willett ban ben British Medical Journal ban ben tizenkilenc kilencvenhat)

A mono- és a többszörösen telítetlen zsírok a szív egészségére és a mediterrán étrendre nézve hasznosak, legfeljebb a 40% a zsíros ételekből, például dióból, halból és olívaolajból származó kalóriák egyre népszerűbbé váltak. Ma addig American Heart Association elismert zsírellenes múltja ellenére ajánlja.

De mi van a telített zsírral? A telített zsír körüli hiedelmeket egyre nehezebb megváltoztatni és bejuttatni 2010 az étrendi ajánlások továbbra is ragaszkodnak ahhoz, hogy a kalóriák kevesebb mint 10% -a telített zsírból származzon. Ha pedig csökkenteni szeretné a koleszterinszintet, akkor kevesebb, mint 6% -ban kell fogyasztania őket, vagyis napi 2 szelet Cheddar sajtot.

A hangsúly továbbra is az LDL-koleszterin csökkentésére irányul, ami egyszeres és többszörösen telítetlen zsírokkal érhető el, de még mindig nem látjuk a teljes képet, és minél többet tudunk az étkezési zsírról, annál összetettebb az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása.

Ide kattintva olvashatja el a cikk "összefoglalójának" 2. részét, Az igazság a zsírról!

8 megjegyzés

Úgy tűnik, hogy lassan megváltoztatjuk a hivatalos meggyőződéseket. A minap az orvosom nem tulajdonított jelentőséget (elképesztő) a magas CT-nek (268), mivel a HDL-em nagyon magas volt, az LDL-szintem alacsony volt, a trigliceridjeim pedig 68. Jó kislány, nem őrült meg, hogy olyan statinokat írt nekem, amelyek NEM vettem.

Ez szünetet adott: talán a "zsírmentes" szakasz véget ér, a "koleszterinszint kevesebb, mint 200", bármennyire is emlékeztet minket del Bosque márki.

Köszönet Anának, hogy megosztotta és lefordította ezt az összefoglalót. Várakozás a 2. részre ! egyébként Boldog nyarat.

Mi az oka Önnek, és mennyire nehéz elhinni az embereknek.
Folyamatosan látom magam körül az örökké diétázó munkatársakat, a teljes kiőrlésű pirítóssal és a reggel közepén nevető tehén sajttal. És látják, hogy kanálonként eszem egy avokádót, és rémülten mondják, hogy ettől kövérebb vagyok, milyen szerencsés vagyok a génjeimmel ....
Nagyon elszomorít az is, amikor apám nemet mond egy bárányborda, mert sok a zsír, és mégis reggelire eszik kekszet (igen, teljes kiőrlésű, könnyű stb.)
Bárhová is nézel, az emberek minimális százalékos aránya olvassa el az összetevőket. Nagyon nehéz ilyen berögzült hamis hiedelmekkel és annyi félretájékoztatással keringeni a körből. Egyetlen orvos sem (vagy szinte egyik sem) fog egyetérteni veled ...

Pilar, veled vagyok. Az emberek nagyon sajnálnak. Folytatják a diétás kokszot, a teljes kiőrlésű zsemlét, a rozs pirítóst és a gyümölcs felfalását, és panaszkodnak, hogy milyen rosszul állnak.

A hétvégén egy baráti társasággal töltöttem az egyetemről. Sajttal, sonkával, barbecue kolbásszal, hot doggal, szárnyakkal és báránybordákkal pöfékeltem. Salátával és dióval kísértem. Ittam szénsavas vizet és bort. Reggelire kávét fogyasztottam sovány tejjel (amit a barátaim isznak) egy evőkanál vajjal. Nem próbáltam ki a 20% -os csokoládét, a reggelitekercseket, a fantát, a cocacola-t, a danone-poharakat ... Csak néhány hideg sör, egy tojáslé (benne volt némi cukor) és egy szelet dinnye.

Eredmény: Fél kilóval kevesebb.

A meggyőződéses vegetáriánus, zsírmentes teljes kiőrlésű gabonafélék napjaimban ez az együttélés 2 kilóval többe és két hétbe került volna, hogy visszatérjek lényemhez.

Dagadok a boldogságtól, amikor a 4 éves unokaöcsém a házamnál marad, és reggelire megeszik a paradicsom és az avokádó salátát, és megkér, hogy készítsek neki egy tintahalat, amit szívesen megfőzök egy kis szalonnával. És ott van, sovány, lendületes és aktív. Éljen a szüle, akik felelősek azért, hogy ilyen egészséges legyen.

Egy évtizedbe telik a többség átképzése arról, hogy mi hasznos az egészségre, még akkor is, ha a kár már megtörtént, hogy az ember úgy dönt, hogy nem fogyaszt cukrot, búzát és tejterméket, élelmiszerellenes rendszerré változtatja Önt a hadsereg ellen. a piramis védelmezőinek fénye és a diéták rabszolgái.
Látom azt a problémát, hogy az élelmiszeripar nem hajlandó megváltoztatni az érdekeit, és a gyógyszeriparban ... . valaki észrevette a fogyáshoz szükséges csodálatos és drága termékek sokaságát?

2 és fél hónapja alacsony szénhidráttartalmú diétát tartok (vagy valami hasonlót). Bár én sem voltam kövér (1,70, 73 kg), 6 kilót lefogytam és jobban érzem magam.

Hajlamos vagyok óvatosnak lenni a telített zsírokkal, mert ezek emelik a koleszterinszintemet (HDL, LDL és TC egyaránt). Bár tisztában vagyok vele, hogy ez nem jelenti a szívroham kockázatát, csak bizonyos esetekben. Az első 2 hétben vaj, szalonna és go-go sajt fogyasztása során 40 pontot emelkedtem annak ellenére, hogy sztatinokat szedtem.

Miután sok érdekes dolgot olvastam ezen a fórumon, amit nem tudtam, ez motivált arra, hogy más dolgokat is olvassak (A zóna diéta, Mit mond a tudomány a fogyásért, Paleodiet sportolóknak ...).
Nem ismerem Anát, ha el tudta olvasni őket, milyen véleményt érdemel. Mivel eddig nem tanultam táplálkozásban, könnyen meg vagyok győződve róla.
A fő különbség, amelyet az itt javasoltakkal kapcsolatban láttam, az, hogy ezekben a könyvekben szinte mindegyikben ösztönzik a gyümölcsöket (egészséges szénhidrátoknak hívják őket zöldségekkel és hüvelyesekkel együtt, mert azt mondják, hogy nem befolyásolják negatívan a testet), és óvatosság ajánlott telített zsírokkal.
Különösen azért tetszettek a tanulmányok hivatkozásai a második könyvben, mert egy kis biztonságot nyújtanak ebben a táplálkozási tanácsok maremagnumában, amelyet az ember nem nagyon tud, hogy intuíciók vagy tudomány.

Ana, zsírmájom van ! Mi lenne a legalkalmasabb paleo diéta az állapotomhoz? Üdvözlettel!