Tartalomjegyzék

tanúsított gluténmentes

Mi a tofu?

A tofut, más néven tofut, a szójatej koagulálásával, szilárd blokkokká préselésével és lehűtésével állítják elő.

Ennek a népszerű ételnek több fajtája van. Néhány a leggyakoribb:

  • Extra feszes - Sűrű tofu, amely leginkább a kiadós ételekhez, például a krumplihoz használható
  • Tömeges - a legsokoldalúbb fajta, amelyet grillezésre vagy keverésre lehet használni.
  • Sima/selymes - A tejtermékek és a tojások remek alternatívája, amelyek turmixokkal keverhetők vagy desszertekben használhatók.
  • Elkészítve: kényelmes, fogyasztásra kész tofu, általában ízesítve és könnyen hozzáadható salátához vagy szendvicshez.

A tofut gyakran a húsok és más állati fehérjék növényi alapú alternatívájaként fogyasztják, és az étrendben gyakran előfordul. vegetáriánusok és vegánok.

Alacsony kalóriatartalmú ételnek tekintik fehérje . 100 gramm adag 84 kalóriát és 9 gramm fehérjét biztosít.

Néhány tápanyagnak, különösen az ásványi anyagoknak is jó forrása réz, a mérkőzés és a magnézium.

Ezenkívül a tofu mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amire a testének szüksége van, így teljes fehérjeforrássá válik.

A természetes fajták általában gluténmentesek

A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. Néhány ember nem tud glutént enni a lisztérzékenység miatt vagy nem cöliákiás gluténérzékenység, és gluténmentes étrendet kell követnie az egészségre gyakorolt ​​káros hatások elkerülése érdekében.

A sima, ízetlen tofu általában gluténmentes. Az összetevők márkánként változhatnak, de a sima tofu általában szójababot, vizet és koagulánst tartalmaz, például kalcium-kloridot, kalcium-szulfátot vagy magnézium-szulfátot (nigari).

Mindezek az összetevők gluténmentesek. Egyes fajták azonban tartalmazhatnak glutént, ezért a legjobb elolvasni az összetevő címkéjét, ha megpróbálja elkerülni.

Egyes fajták glutént tartalmaznak

Bár a természetes tofu általában gluténmentes, egyes fajták tartalmazhatnak valamit.

A szennyezés típusai

A tofu számos módon szennyeződhet gluténnel, többek között:

  • a gazdaságban
  • kezelés alatt
  • gyártás közben
  • otthon főzés közben
  • az étteremben.

A tofut néha ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel vagy gyártják, mint a búzát vagy más gluténtartalmú összetevőket. Ha a berendezést nem tisztítják megfelelően, gluténnel szennyeződhet.

Sok márka gluténmentes tanúsítvánnyal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy egy harmadik fél ellenőrizte a tanúsítás érvényességét. Gluténintoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára a tanúsított gluténmentes tofu választása lehet a legbiztonságosabb megoldás.

Az összetevők glutént tartalmazhatnak

A tofu néhány fajtája már elkészült vagy ízesített. A tofu népszerű ízei közé tartozik a teriyaki, a szezám, a rántott sütés, a forró narancs és a chipotle.

Ezek az ízesített fajták gyakran tartalmaznak szójaszószt, amely vízből, búzából, szójababból és sóból áll. Ezért a szójaszószt vagy más búzából származó összetevőket tartalmazó ízesített vagy pácolt tofu nem gluténmentes.

Az ízesített tofu egyes fajtái azonban tartalmaznak tamarit, a szójaszósz gluténmentes változatát.

Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a tofu gluténmentes-e?

Néhány lépéssel meggyőződhet arról, hogy az elfogyasztott tofu gluténmentes-e.

Ellenőrizze az összetevőket, különösen, ha ízesített vagy pácolt fajtát vásárol. Győződjön meg arról, hogy nem tartalmaz búzát, árpát, rozst vagy más gluténtartalmú összetevőt, például malátaecetet, sörélesztőt vagy búzalisztet.

Ellenőrizze, hogy a tofu címke "gluténmentes" vagy "tanúsított gluténmentes". A törvény szerint az élelmiszer-gyártók csak akkor használhatják a "gluténmentes" címkét, ha a sikértartalom kevesebb, mint 20 ppm (ppm).

Ez a legalacsonyabb arány, amely tudományos vizsgálatokkal megtalálható az élelmiszerekben. A lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők többsége elviseli ezeket a nagyon kis mennyiségeket.

A lisztérzékenységben szenvedők egy része azonban érzékeny kis mennyiségekre. A gluténérzékenyek számára a tanúsított gluténmentes tofu a legbiztonságosabb megoldás.

Kerülje a "tartalmazhat glutént" vagy "búzával/gluténnal" címkével ellátott tofut, mivel a gluténmentes termékek címkézésére vonatkozó jogszabályi határértéknél többet tartalmazhat.

Következtetés

A természetes tofu általában gluténmentes, de az ízesített fajták tartalmazhatnak gluténben gazdag összetevőket, például búza alapú szójaszószt.

Ezenkívül a tofu keresztszennyeződhet a feldolgozás vagy az előállítás során. Ha kerüli a glutént, válassza a tanúsított gluténmentes tofut, amely nem tartalmaz gluténben gazdag összetevőket.