A tofu nem kedves, ha jól elkészíti a finom és kényelmes tofu főzéséhez szükséges tippeket

iwhu.waykun.com - Hogyan lehet fogyni és karcsú maradni

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini, póréhagyma és sárgarépa püré, az összetevők hármasa, hogy minden szájpadot megnyerjen

A Tofu megosztása nem szelíd, ha jól elkészíti: tippek a finom tofu főzéséhez és hogyan kell használni

Amióta korai tinédzser koromban felfedeztem a tofut, ez az egyik alapcikkem lett. Nagyon tetszik és nagyon szeretem, hogy ma bárhol könnyen megtalálható, de sajnos akkor is furcsán néznek rád, amikor kinyilvánítod szenvedélyedet ezen összetevő iránt. Ma pedig az ő védelmére állok, már jó vádolni a tofut, hogy kedves vagy unalmas: a probléma az, hogy nincs megfelelően felkészülve. hogyan lehet? főzzön egy finom tofut otthon?

Első lépés: vásároljon jó minőségű tofut. Nem, nem minden tofu érdemes; mint minden az életben, különböző típusok és márkák vannak, jobbak és rosszabbak. Ez kicsit függ mindegyik ízlésétől is, de fontos addig próbálkozni, amíg meg nem találjuk azt, amiről tudjuk, hogy jó eredményeket fog elérni. És akkor muszáj felejtsd el azokat a koraérett ötleteket milyen rossz hírnevet adnak neki; a tofu örömet okozhat, és a legjobb az, hogy több ezer különböző recepthez alkalmazkodik.

Tofu: fehérjében gazdag növényi összetevő

Amit mindenki tud a tofu-ról, az az, hogy "a vegetáriánusok húsa", legalábbis ez a hírnév, amelyet elért. Igaz, a vegetáriánus és vegán étrendben mindig ajánlott alaptermék, mivel a jó növényi fehérjeforrás állati összetevők nélkül. De a tofu sokkal több táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, például ásványi anyag- és rosttartalma, vagy kevés kalóriával rendelkezik az egészséges zsíroktól.

Szójababból nyert termék, hüvelyes, amely önmagában már táplálkozási szempontból is nagyon érdekes, és ezért a tofuban nagyon hasonló előnyöket tapasztalunk. De most nem az egészségre gyakorolt jótékony szerepére fogunk összpontosítani, aminek megvan, az a fontos igazolja gasztronómiai értékét és a senkinek kínált lehetőségeket a konyhában. Mivel nem, nem kell vegetáriánusnak lenned, vagy "egészségesebb táplálékot" szeretnél adni a tofuhoz az étlapunkhoz.

Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez

A tofu különböző típusai

A tofu mint ilyen nem létezik a természetben, ezért ez egy olyan feldolgozott élelmiszer, amelynek különböző típusai találhatók. Amellett, hogy jó megbízható márkát találunk, tisztában kell lennünk azzal, hogy milyen tofut keresünk, mert a fajtától függően különböző eredményeket fog elérni a konyhában. Nagy vonalakban megtalálhatjuk szilárd tofu -firm- és selymes tofu -silken-, állagától és állagától függően, az elkészítéséhez felhasznált víz szintjétől függően.

A terminológia a márkáktól függően kissé zavaró lehet, ha importált termékről van szó, vagy ha kínai vagy japán módszer szerint állítják elő. Néhány neveket találhatunk az üzletekben:

Száraz tofu vagy szokásos tofu. Ez a "standard", közepes konzisztenciájú, szilárd tofu, amely sok mindent szolgál.
Stabil tofu vagy szilárd tofu. Chine-tofu-nak is nevezik, ebben az esetben állaga hasonló a ricottához, kemény, de kissé szemcsés, ha összetörik vagy összetörik.
Extra kemény tofu vagy extra kemény tofu. A legerősebb konzisztencia, könnyebben vágható és megtartja az alakját.
Japán kemény selymes tofu vagy selymes kemény tofu. Sima, még szilárd állagú, de sokkal krémesebb és selymesebb. A miso levesre jellemző.
Japán puha vagy puha selymes tofu vagy selymes puha tofu. A legfinomabb, könnyű és krémes változatosság. Nagyon puha, néha szinte folyékony, krémekké zúzható, és tökéletesen alkalmas mártások és desszertek készítésére.
Momendofu. A japán kifejezés a "pamut" tofu, feszesebb.
Kinugoshidofu. A japán kifejezés a selyem tofu, a leglágyabb és legkrémesebb kifejezés.

Azok számára, akiket először érdekel a tofu, és nem feltétlenül vegetáriánusak vagy vegánok, Javaslom, hogy keressen egy szilárd tofut. Ez az, amelyet mindenki szemléltet, amikor a "zöldséghúsra" gondol, és a legegyszerűbb bármilyen étrendbe beépíteni sok olyan receptben, amelyek nem túl elragadottak. De tudnia kell főzni, nehogy kudarcot valljon a kísérletben.

Hogyan készítsünk finom tofut

Abból indulunk ki, hogy van egy tofu elfogadható minőségű, szilárd állagú és íztelen. Azért adom hozzá ezt az utolsó árnyalatot, mert sok olyan márka is kínál, amely már más összetevőkkel keverve, vagy különböző készítmények formájában kínálja a tofut. Inkább természetesnek tartom magam, és otthon kedvemre elkészítem, de mindenki szabadon kísérletezhet és kipróbálhat. Óvakodjon a felesleges sótól ezekben a termékekben.

Hogyan készítsük el a tofut úgy, hogy finom legyen? Amit keresünk, az állaga és íze, és ehhez elengedhetetlen a jó ürítés. Vannak speciális prések, amelyek tökéletes tofut hagynak maguk után, de otthon is megtehető különösebb nehézség nélkül. Itt mondtam, hogyan kell csinálni, látni fogja, hogy az egyetlen probléma az, ha emlékezünk arra, hogy a főzés előtt elegendő idővel kell csinálni. Vannak, akik inkább levágják, mielőtt lecsepegtetnék, már megszoktam, hogy az egész darabbal csinálom.

Ha a tofu már a lehető legtöbb folyadéktól mentes, akkor felvágjuk vagy közvetlenül megfőzzük. Ideális esetben vágd bele kockák, háromszögek vagy téglalapok amelyet egy falattal közvetlenül meg lehet enni, mintha húst aprítanánk fel keverés közben. Azt akarjuk, hogy a tofu ropogós és arany legyen, természetes cukrát kihozza, hogy kissé karamellizálódjon, és állaga és íze közül a legjobbat hozza ki.

Ehhez a száraz tofuval - nem fáradok el a ragaszkodástól -, egy jó serpenyőt vagy tapadásmentes rácsot melegítünk zsír nélkül. Amikor nagyon forró, hozzáadunk pár evőkanál olajat, kevergetve, hogy az az egész alját ellepje. Ezután, kissé csökkentve a hőmérsékletet, hozzáadjuk a tofut, a darabokat egyetlen rétegben elosztva. Meg kellene főznünk amíg aranybarna nem lesz minden oldalról, enyhén ropogós marad.

Egyszer jól aranyszínű, hozzáadjuk a sót és a különféle fűszereket vagy fűszereket, amelyeket használni szeretnénk. Ha keverés közben meg akarjuk adni, jobb, ha először eltávolítjuk a tofut, megfőzzük a többi hozzávalót, és a végén a tofut visszahelyezzük a serpenyőbe vagy a wokba. Attól függően, hogy miként fogjuk tálalni, keverhetjük forrásban egy mártással, felhasználhatjuk szendvicsek, tacók vagy tavaszi tekercsek töltelékévé, beépíthetjük pörköltekbe, rizzsel stb.

Pácoljuk vagy tésztát készítsünk?

Főzés előtt bevonhatja a tofut, ha kissé eltérő eredményeket akarunk elérni. A vékony réteg kukoricakeményítő vagy rizs Segít egy ropogósabb, megbarnult külső kéreg kialakításában, és konzisztensebb ütők, például panko vagy tempura is alkalmazhatók. Ebben az esetben rengeteg forró olajban kell sütnünk, és a tofut azonnal meg kell enni, különben túl puha lehet.

Ami a pácot illeti, nem ajánlom. Ellentmondónak tűnik, mert a tofu elméletileg nem hasonlít semmire, de szivacsszerű jellege miatt nem jó ötlet pácolni főzés közben. Kivéve a konkrét recepteket, főzés után jobb aromákat, ízeket és mártásokat adni. Ellenkező esetben túl lágy tofu lehet, kellemetlen belső textúrával és nem ízletes nyers ízzel. Ne feledje, hogy a legfontosabb az éles és arany külső textúra elérése.

A tofu sokoldalúsága: nemcsak húspótlóként

Igen, a tofu tökéletes arra, hogy bármilyen receptben megváltoztassa a húst vagy a halat, és ezáltal a vegetáriánus vagy vegán étrendhez igazítsa, de sokoldalúsága ennél sokkal többet kínál nekünk. Csak meg kell nézni az ázsiai szakácskönyveket, hogy ezt meglássa a tofu együtt élhet állati összetevőkkel, így gazdagítva a mindenevő étrendet anélkül, hogy kényszerítenünk kellene magunkat a választásra. Miért nem élvezheti a csirke curry keveréket zöldségekkel és tofuval? Vagy néhány garnélarák nyárs tofuval? Vagy marhahúsos tekercs, tészta és tofu?

Ez egy jó mód a legszkeptikusabbak számára a tofu megismerésére és kipróbálására. Nem kell vegánnak lenned ahhoz, hogy élvezhesd ezt az összetevőt, ezért szeretnék mindenkit arra ösztönözni, hogy próbálja ki. Miután megismertük, használhatjuk az alkalmat kissé csökkentse az állati termékek fogyasztását, különösen, ha minden nap túl sok húst élünk vissza.

A tofuval krumplit és wok-ot készíthet zöldségekkel, rizzsel, quinoával, kuszkusszal, hüvelyesekkel, köleskel vagy tésztával. Hozzáadható pörköltekhez, levesekhez, pörköltekhez és pörköltekhez, valamint meleg és hideg salátákhoz. Tökéletes szendvicsek, szendvicsek, fajitasok, tacók, tosták, vagy akár cannelloni és lasagna töltelékeinek elkészítéséhez. A zúzott úgy használható, mintha darált hús lenne, vagy rántotta lenne, és ha puha, szószok, pürék, turmixok és desszertek készíthetők belőle.

Szüksége van némi inspirációra tofuval főzzük? Itt van egy jó receptválaszték a kezdéshez:

Használsz-e tofuval főzzük otthon? Mi a kedvenc receptje? Ha van valami trükkje, hogy igazán finom ételeket készítsen tofuval, ne habozzon megosztani velünk. Bátorítson minket, hogy próbálkozzon még egyszer a konyhájában!