ECOCLUB FOOD

Kiváló tápértékű élelmiszer, különösen magas biológiai értékű fehérjék és nagyszámú vitamin

táplálékforrása

dagmar heymans/Getty

A tojás rendkívül egészséges étel, és soha nem hiányozhat az étrendből. 85 kcal-val a normál, körülbelül 60 g-os tojás körülbelül 6 g fehérjét biztosít, ugyanannyi lipidet (zsírt), amely a sárgájába koncentrálódik. Pontosan a sárgájába koncentrálódik a legmagasabb vitamin- és ásványianyag-százalék, különösen az A-, D-, B12- és E-vitamin, valamint az olyan ásványi anyagok, mint a vas, a foszfor, a cink és a kalcium.

"Táplálkozási szinten a tojást általában fehérjeösszetételének referenciaként veszik figyelembe, magas biológiai értéke miatt" standard fehérjének "tekintik, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaz és megfelelő arányban a táplálkozási szükségletek kielégítésére . ", Magyarázza Adriana Ortemberg természetgyógyász.

A zsírok szintjén szintén magas a tartalma, de szem előtt kell tartanunk, hogy nem minden zsír egyforma, vagy ugyanolyan hatással van a testünkre. A tojásban többnyire telítetlen zsírok, hasznos zsírok vannak. Ezenkívül tartalmaz lecitint, amely felelős a zsírok oldódásáért és a vér elvékonyodásáért.

Az utóbbi években a tojás olyan étel volt, amelyet koleszterin-hozzájárulása miatt megsértettek, sőt sok diétában tiltották. "Ami a koleszterint illeti, ami általában aggaszt (kb. 210 mg a tojás sárgájában), vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy fosztadilkolin-tartalma éppen hipokoleszterinémiás és antiaterogén hatású, mert csökkenti a koleszterin felszívódását.

Különösen a növekedési szakaszban fontos a tojás fogyasztása, mivel ez hozzájárul az izmok fejlődéséhez és a csontok mineralizációjához. A tojások tartalmaznak kolint is, amely nagyon kényelmes a terhes nők táplálásához, mivel megkönnyíti az embrió központi idegrendszerének és a folsavnak a helyes fejlődését.

Az ajánlott heti mennyiség tekintetében az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy heti fogyasztása ne haladja meg a 10 tojást, figyelembe véve azokat, amelyeket étrendünkbe olyan termékek révén építenek be, mint a tészta, sütemények stb.

"A tápanyag-összetétel változhat olyan tényezők miatt, mint az étrend, a genetika és a tyúkok életkora, bár a szerves eredetű tojásokat mindig jobban ajánlják." - tanácsolja Ortemberg.

A csirkék szponzorálása a friss tojás fogyasztása érdekében olyan lehetőség, amely egyre több követőt szerez

Hogyan kell őket megfelelően megtartani, és tudni kell, hogy frissek-e?

A tojásokat mindig hűtőszekrényben kell tartani. Időtartama kb. 28 nap a lefektetéstől számítva, és különösen frissnek tekinthető, ha fogyasztása 9 napra korlátozódik.

Ha tudni akarjuk, hogy egy tojás friss-e, nyersen vízbe meríthetjük. Ha a tojás a tartály aljára megy, akkor friss. Ha közepes, akkor lehet, hogy egy hetes, de ha lebeg, akkor nem túl friss. Ez azért történik, mert a légkamrája (a héj és a fehér közötti tér, amelyet védőmembránok alkotnak) növekszik a napok múlásával, annál több légkamra, a petesejt lebeg és annál idősebb.

Figyelembe kell venni, hogy a petesejt olyan patogén csírákat hordozhat, mint a szalmonella (enteritidis), az escherichia coli és a staphylococcusok, amelyek fő tünetei testünkben a gyomor-bél traktusra hatnak. Ezért csak azokat ajánlatos fogyasztani, amelyek bőrük nagyon tiszta (széklet nélkül) és nem sérült meg, mivel ha ez a védőgát megsérül, a csírák bejutása biztosított.

Flickr/Katherine Lim

Tojás a konyhában

A tojás az egyik legsokoldalúbb étel, amelyet megtalálhatunk, azonban mindig ugyanúgy készítjük őket, mint egy spanyol omlettben, rántottában, keményen, töltötten és kevés másban. De a tojást felhasználhatjuk még sok előkészítésre. Pácoltan elkészíthetjük néhány tojás bencét. Készítsen friss tojástésztát. Vagy készítsen gombával megsütve.