Tomás Postigo látványos eredménnyel tenyésztette a „Rebollo 2014” -t spanyol tölgyben

Tomás Postigo

Nemzeti, saját identitással és Quercus pyrenaica-nak hívják. Amikor eddig a világ gyakorlatilag az összes borát egyedül francia vagy amerikai tölgyben érlelték, amelyek csak jót adtak eredmények A borérlelés során úgy tűnik, hogy a lehetőségek még szélesebbek.

Környezetbarát fakitermelés

Tomás Postigo, fűszeres pro a D.O.-ban Ribera del Duero és az egyik nagy spanyol borház tulajdonosa évekkel ezelőtt kétségbe vonta ezt az axiómát. És négy gyermekével együtt megkezdte a nyomozását. A tesztekre választott: Pyrenaica tölgy. Valami azt mondta ennek a borásznak és az ágazat nagy ismerőjének, hogy a fafajta különleges jegyzeteket ad a borhoz és ennek felemelését szolgálná.

Egyfajta fa, amely a spanyol erdőket és főleg a Castilla y León erdőket lakja. Nem kell többé Allier vagy Nevers gall birtokaira utazni, és nem is kell átkelni a tavon azon hordók után kutatva, amelyek javítanák a borukat.

Nagyon aromás pirított fa: szegfűszeg, mandula, karamell és kevés vanília, így nem leplezi le a bor jellemzőit

Ehhez egy ellenőrzött és tiszteletteljes fakivágással kezdték a környezetet, és megkezdték a szövetkezeti munkát: 24-36 hónap között szárított dongák. És nagyon aromás pirított fát eredményezett: szegfűszeget, mandulát, karamellát és kevés vaníliát, így nem leplezi le a bor jellemzőit és fokozza szingularitásait.

A világ legjobb hordói

Első munkája, több éves erőfeszítés eredménye, ez a rendkívül egyedi vörös. A borbarátok egészen különleges élményt élhetnek át, hiszen, mint a kóstolón láthattuk, nem hasonlítható semmihez.

Eleinte sokkal fiatalabb bornak tűnik a hordóban lévő 13 hónap alatt: a gyümölcs nagyon jelen van, idegessége és frissessége van. Finom vörös szőlővel, cabernet sauvignonnal, merlot-val és malbec-kel készült, jó és csiszolt tanninnal. Ez a terroir a pohárban. Kiváló eredmények.

Tomás Postigo szerint "a pyrenaica meghosszabbítja a bor élettartamát, és biztos vagyok benne, hogy ezek lesznek a világ legjobb hordói, bár ezt már unokáim is meglátják".

Korlátozott mennyiségű magnum

Ma még mindig van rá lehetőség: a gabona változó (finom vagy túl durva a következményes szivárgásveszély miatt), és kevés a felhasználható mennyiség, bár Enrique Esteruelas, a Tonelería Navarra ipari igazgatója szerint "ez összefügg az erdőgazdálkodással, aminek szerintem megoldása van ". Ennek következtében csökkenteni kell a költségeket, mivel ma egy pireneusi tölgyfahordó drágább, mint a francia vagy az amerikai.

Rebollo 2014 Október második hetétől kerül forgalomba. Ebben az első kiadásban csak 1300 darabot adnak el magnum formátumban, ára 98 euró lesz.