ALKALMAZÁS, FOGYÁS ÉS EGÉSZSÉG VELÜNK AZ OTTHONBÓL
ONLINE GYM
A VILÁGON A LEGJOBB TERÜLETI PROGRAMOK VANAK
GUAYAQUIL, ECUADOR
DECREE, KÖTELEZŐDJEN ÉS TRIUMPH
WHATSAPP 0994659476

VONATKOZZON BE A GYÜMÖLCST ONLINE, ÉS VONATRA VONATKOZZON ITT
MŰKÖDÉSEK, DIÉTÁK, PROGRAMOK ÉS GYAKORLATOK A CELL TELEFONON, TABLETTÁBAN, LAPTOPON VAGY SMART TV-N

A Berkeley-i Kaliforniai Egyetem biológuscsoportjának sikerült létrehoznia sörélesztő törzsek amelyek nemcsak ezt erjesztik, hanem a komló által nyújtott ízt is biztosítják.

És mi szükség van komló nélkül? Ma nem tudjuk elképzelni a sört a Cannabaceae család növényének jellegzetes íze nélkül (igen, ugyanaz, mint a marihuána), de gyártása problémát jelent.

Szerint Charles Denby, A héten a Nature Communications folyóiratban megjelent tanulmány társszerzője, a komlótermesztés sok vizet használ: egy korsó kézműves sörhez 50 pint vízre lehet szükség egyszerűen komló termesztésére. Nem beszélve a műtrágyákról és a csak a benőtt növény termesztéséhez szükséges energiáról nagyon specifikus szélességi fokok. Mindez a költség elkerülhető lenne ennek a különleges élesztőnek a felhasználásával.

A találmány sörfőzők számára is nagyon hasznos lehet. Először is, mert a komló drága; másodszor, mert ez lehetővé tenné tovább szabványosítja a gyártástA komló illóolajai, amelyek felelősek a sör ízéért, évről évre, sőt a különböző parcellák között is rendkívül változatosak. Standardizált élesztő használata lehetővé tenné a sör ízének egységesítését.

A génszerkesztés erényei

A módosított élesztő törzseket a következőkkel módosítottuk CRISPR-Cas9, egy egyszerű és olcsó génszerkesztő eszköz, amelyet Berkeley saját egyetemén találtak ki. A tudósok négy új gént és az ezeket szabályozó promótereket illesztettek be egy ipari sörélesztőbe. A gének közül kettő -linalool szintáz és geraniol szintáz- olyan enzimeket kódolnak, amelyek sok növényben közös ízkomponenseket állítanak elő. Ebben az esetben a gének mentából, illetve bazsalikomból származnak. A linalool szintázzal is rendelkező más növényekből származó gének, például az olíva és az eper, nem voltak olyan egyszerűen használhatók.

Bár napjainkban a komló szorosan kapcsolódik a sör előállításához, emlékezni kell arra, hogy az ital évszázadok óta más növények felhasználásával készült. Amíg kiderült, hogy a komló volt a tökéletes növény a sör ízesítésére, A 11. század körül az italt sok más gyógynövénnyel készítették, például rozmaringgal, mirtuszgal, korianderrel vagy cickafarkfűvel.

A másik két felhasznált gén a élesztő, és célja a komló ízkomponenseinek, a linaloolnak és a geraniolnak az előállításához szükséges prekurzor molekulák termelésének fokozása volt.

Ezeket a genetikai összetevőket - a Cas9 gént, négy élesztőgént, valamint a menta és a bazsalikom géneket és promotereket - egy apró körkörös plazmid DNS. Az élesztősejtek átalakították a Cas9 gént Cas9 fehérjékké, amelyek meghatározott pontokon elvágták az élesztő DNS-ét. Az élesztőjavító enzimeket ezután összekapcsolják a négy génnel és promóterükkel.

A kutatók saját maguk által tervezett szoftvert használtak a linalool és a geraniol helyes kombinációjának eléréséhez, amelyre szükség volt a sörök által termelt sörök jellegzetes ízének utánzásához. Sierra Nevada Sörfőzde. Miután kézműves sört készítettek géntechnológiával módosított élesztő felhasználásával - és a komlót csak az előállítás kezdeti szakaszában, a must előállításakor használták fel, hogy megkeserítsék az íze nélkül - megkérték a társaság 27 alkalmazottját, hogy próbálják ki a új sör a vak kóstoló. A munkások azt állították, hogy a módosított sörnek még az eredeti komlózama is több volt.

Az ambiciózus projekt első lépése

Bár első kísérlete sikeres volt, sok minden maradt ennek a módosított élesztőnek kereskedelmileg életképes.

A tudósok most a kereskedelmi sörélesztő. A kutató laboratóriumokban használt élesztővel ellentétben, amelyeknek egy kromoszómasorozata van, a sörélesztőnek négy kromoszómacsoportja van. Ez megnehezíti az egész műveletet, mivel a négy gént és azok promotereit hozzá kell adni a kromoszómák minden készletéhez, különben a törzs nem stabil és az élesztő terjedésével elveszíti a hozzáadott géneket.

A csoport azt is tanulmányozza, hogyan lehet beállítani a sör ízét utánzó és ezeket nagy mennyiségben előállító linalool és geraniol szükséges mennyiségét: kémcsővel nem éri meg, 40 literes kazánokra van szükség, ha kereskedelmileg életképes sört szeretne készíteni.