Érdekes tényként elmondjuk, hogy Európában a káposztából fő termék a savanyú káposzta. Ezt a káposzta sós lében való erjesztésével nyerik, ami növeli annak megőrzését. Savas íze van, táplálkozási szempontból fenntartja a friss káposzta vitaminainak és ásványi anyagainak nagy részét, valamint könnyen emészthető.
A töltelékhez:
- 500 gr. darált hús
- 100 gr. rizsből
- Két sárgarépa
- Két snidling
- Olívaolaj, vaj vagy mindkettő keveréke sütéshez
- ½ tk. szegfűszeg és fahéj összekeverve
- ½ tk. édes paprika
- Egy tojástojás
- Só
Csomagoló és szósz:
-Közepes káposzta
- Három gerezd fokhagyma
- Olajfröccs
- 250 ml. házi csirke vagy zöldségleves
- 100 gr. paradicsomszósz (legjobb házi készítésű)
- Só
Egy kés segítségével eltávolítjuk a káposztatörzs központi részét.
Vizet melegítünk egy nagy edényben, amíg el nem forr, és az egész káposztát beletesszük. Öt percet várunk, és ez idő után leválasztjuk a káposztaleveleket, anélkül, hogy megállítanánk a tüzet, mivel a legkülső levelek korábban készülnek, és amíg eltávolítjuk őket, addig a belső levelek megfőttek.
Amikor eltávolítjuk a leveleket, hideg vízbe tesszük, hogy csökkentsük a főzést, és miután kihűlt, megszárítjuk. Eltávolítjuk a központi ideget és a tartalékot. Jól csomagolva hagyjuk őket, hogy a kiszerelés pillanatáig ne száradjanak ki.
Folytatjuk a töltelék elkészítését. Kezdjük azzal, hogy apróra vágjuk a metélőhagymát, és megsütjük, amíg jól elkészül. Apróra vágjuk a káposztából és a sárgarépából fenntartott leveleket, hozzáadjuk a hagymához, és hagyjuk főni.
Egy serpenyőben kevés olajjal és egy gerezd fokhagymával elkészítjük a rizst, amely 15-20 perc alatt kész lesz.
A szegfűszeget és a fahéjat pépesítjük.
Egy salátástálba beletesszük a megpárolt zöldségeket, amelyek jól ki vannak merítve az olajukból, és hozzáadjuk a rizst, a húst, a fűszereket, a tojást és a sót. Keverjük össze a homogenizáláshoz.
Táblára teszünk egy káposztalevelet, és az egyik végén egy evőkanálnyi darált hús tölteléket teszünk. Csavarja be szoros tekercsbe, behúzva az oldalakat.
Ugyanígy járunk el a káposztalevelek befejezéséig; Olyan rakottba helyezzük őket, amelyben szorosan illeszkednek, hogy később ne nyissanak ki a főzés során.
A mártás elkészítéséhez a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és megpépezzük. Egy kevés olajat teszünk egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg szaga el nem kezd. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a húslevest, forraljuk fel, és öntsük ezt a mártást a káposztatekercsekre.
Fedjük le a forrást fedéllel, és a tekercseket 50-70 percig főzzük a 160 ° -os sütőben, a káposzta fajtájától és méretétől függően.