Természetesen van valami biztos: a veganizmus "láza" kezdi meghódítani Spanyolországot, így egyre többen nem tolerálják, hogy az állatok kizsákmányolásából származó bármely termék vagy anyag jelen lehet abban, amit esznek vagy használnak.
Valójában a veganizmus „etikus alternatívája a fogyasztásnak és az emberi szükségletekhez nem igazodó termékektől való függőségnek, mint például a hús, hal, tejtermékek, tojás, méz, állati termékek és egyéb állati eredetű termékek, mint például a bőr és a bőr”, a Spanyol Vegán Szövetség (UVE) szerint.
És bár a spanyolországi vegánok számáról nincsenek adatok, egy feltáró tény feltárja annak hatását a spanyol társadalomra: Az elmúlt öt évben az éttermek és a speciális helyiségek száma 94% -kal nőtt, míg az ipar elkötelezett a találkozók iránt szigorú követelései erőteljesen növekednek.
Világos, hogy a veganizmus egy olyan lehetőség, amely kezd normálissá válni a városban, hogy egyre könnyebb megtalálni a vegán termékeket vagy menüket, és hogy elfogadott opcióvá válik, amelyet a többség nem fogad el, bár a vegánok igen nem az elfogadásra törekszik, hanem inkább az állatok iránti nagyobb tiszteletre, amelyek nem hiszik, hogy léteznek az emberek szolgálatában.
Veganizmus, életmód
Ez az egyik oka annak, hogy ma a város szülötte Rubén González vegán, aki felismeri a LANZA-t, hogy megkezdte a húsfogyasztás elhagyásának folyamatát, "és én nagy fogyasztó voltam, gyakoriságában és mennyiségében", alapvetően azért, hogy önmagával összhangban "mivel vegánnak lenni nemcsak diéta, ami fontos része, de valójában életfilozófia is".
„Védtem az állatokkal kapcsolatos okokat, de úgy éreztem, hogy hiányzik egy rész, mert megettem őket. Fel akartam hagyni, hogy részesei legyek ennek a kínzásnak, és apránként elkezdtem a folyamatot "- mondja González, aki emlékeztet arra, hogy a húsevés abbahagyása" egyik napról a másikra radikális "volt.
Esetében pontosan emlékszik arra a pillanatra, amikor bekövetkezett az a „kattanás”, amely a veganizmus felé vezető változás megindításához késztette: Képzésről jött, és egy marhaszállító teherautót látott, „ami számomra az egyik legrosszabb kép, amit valaki bizonyos érzékenységgel viselheti az állatokat ".
Ettől kezdve abbahagyta a húsevést, de egy ideig folytatta a halat, amire reflektál, a végén azon tűnődött, miért védi meg az egyik állatot igen és nem a másikat, „úgy, hogy végül is segítséggel megszüntettem az étrendemből, mert például anyám, amikor elmegyek enni a házába, és a párom, Isa, aki egy másik állatbarát, akivel megosztom ezt az életfilozófiát ".
A szokások megváltoztatása
Ez a fiatal spanyol a Ciudad Realból felismeri, hogy eleinte nem könnyű megváltoztatni étrendjét a veganizmus felé, mert sok szokást meg kell változtatni, bár biztosítja, hogy az idő múlásával kiderül, hogy nagyon széles étrend létezik, „amelyet Ön élvez. A hús, a hal és a tej után a következő célom a tojás elhagyása, bár most olyan gazdaságokból fogyasztom őket, ahol az állatokat nem használják ki. Viszont helyettesítem őket például a csicseriborsó fehérjével, mivel sok lehetőség van ".
És ragaszkodik hozzá, hogy ha egyszer felfedezi a vegánok előtt megnyíló kulináris világot, akkor bebizonyosodik, hogy nem éhezik, hanem éppen ellenkezőleg, és hogy élvezi a főzést, „mert még jobban végzi meggyőződve arról, hogy helyesen cselekedtél. Emellett az is segít, hogy soha nem hiányzott a hús.
Ezer és egy lehetőség kínálkozik a klasszikusabb ízek folytatására is, a finom vegán hamburgertől, amelyet Rubén készít az interjú során, például néhány savanyított szardellához, amelyben az állatot nyers cukkini csíkokra cserélték vagy nagyon kevés megjelölt.
"Sok a tudatlanság, mert több a hagyományos recept, és úgy tűnik, hogy a többi lehetőség nem létezik, de nagyon meglepő, ha megnyitja az elméjét és kivizsgálja" - mondja ez a fiatal vegán, miközben elismeri, hogy Nehézsége, mert minden nap "bizonyos fokú koncentrációval kell rendelkeznie", hogy a tudatlanság miatt ne fogyasszon húst, mivel vannak például szardellával készült fokozók, halakkal stabilizátorok és olyan ételek, amelyeket el sem tudna képzelni, ilyenek sörként, amelyen halnyomok lehetnek.
Más eredetű fehérjék
Bár vannak olyanok, akik nem egészen hiszik, hogy a hús és a hal fogyasztása során nyert fehérjék más forrásokból is beszerezhetők, például diófélékből, magvakból, szójatermékekből, hüvelyesekből, lencsékből vagy teljes kiőrlésű gabonákból, González Rubén rámutat, hogy tapasztalatai azt mutatják, az ellenkezője, és hogy ezzel a diétával nemcsak fogyni lehet, hanem hízni is.
Ebben az értelemben elmagyarázza, hogy ezen a télen hogyan döntött úgy, hogy szeretne hízni, és 90 kiló elérésével érte el, míg ezen a nyáron ismét lefogyott, és két hónap alatt csak kevesebb hüvelyeset fogyasztott, 83-ra esett vissza.
"És a fogyókúra kezdete óta egyáltalán nem éreztem magam gyengének vagy semmiféle hiányom, éppen ellenkezőleg, úgy gondolom, hogy a húsos diéták több jövőbeni egészségügyi problémát okoznak" - teszi hozzá González, mivel az egyik fő mítosz, amelynek az arca az egészség mert még mindig vannak olyanok, akik továbbra is azt gondolják, hogy káros.
- És nem igaz, és nem is igaz, hogy minden vegán vékony. Minden van, mint a többi diétánál, azon kívül, hogy ez egy olyan étrend, amelyben könnyebb a testsúlyt kordában tartani, mint a húsevőnek ”- mutat rá, miközben hangsúlyozza, hogy nemcsak diéta, hanem egész életfilozófia a Föld bolygó többi bérlőjének tiszteletén alapul.
Veganizmus
Rubén González ételt készít háza konyhájában/Clara Manzano
A kinti étkezés Odüsszeája
A vegánok számára a Ciudad Realban az egyik fő hátrány az étkezés.
A magánházak esetében ez bonyolult, mert végül mindig a salátához folyamodnak. "De megértem, mert a tudatlanság megnehezíti, mivel sokan még azt is mondják:" ha nem eszel húst, akkor én csinálok neked talpat, amikor mi sem eszünk. Igaz, hogy legalább erőfeszítéseket tesznek, de nehéz megérteniük, mit fogsz enni akkor ".
Bonyolultabb az éttermek esetében „amikor elmegy anélkül, hogy először ellenőrizné, hogy van-e vegán étlapjuk, mert különben nem biztosítják Önnek ezt az ajánlatot rendszeresen, mint a többi diéta esetében. Ezért el kell kezdeniük megszokni a vendéglátóipart, különösen, ha ki akarják használni ezt az egyre nagyobb piac előnyeit, de azért is, mert legbelül ez az ügyfél kötelessége ".
Ebben az értelemben nem azt állítja, hogy vegán éttermeket kell nyitni, hanem azt, hogy két vagy három vegán menü készül a már létező éttermekben, "hogy mi is elmehessünk és választhassunk, mint a többi vásárló".
Vehemence, nem radikalizmus
És az, hogy távol attól a képtől és radikalizmustól, hogy bizonyos fórumokon veganizmust akarnak adni, Rubon González értelmesen és mindenekelőtt érvekkel védi elképzeléseit.
"A családomban továbbra is húst esznek, és én még nem támadtam meg őket" - viccelődik, miközben elismeri, hogy a veganizmus egyetlen dolga az, hogy hevesen megvédi érveit ", mert ezekben határozottan hiszek. Úgy gondolom azonban, hogy annak a radikalizmusnak a tulajdonítása, amelyről ön beszél, abból fakad, hogy életfilozófiánk olyan eredményeket ért el, amelyekkel a társadalom többi része ellenállást tanúsít, mint más területeken történt ".
Tudomásul veszi azonban, hogy tudatában van annak, hogy meghal, anélkül, hogy megállítaná a kizsákmányolt állatokkal megrakott teherautókat és a vágóhíd felé tartana, de bízik a társadalom és az új generációk jövőjében, „amelyek sok esetben embernek bizonyulnak. lények. empatikus. Amíg el nem érkezik ez a pillanat, elégedett vagyok azzal, hogy álláspontunk reflektálásra készteti az embereket, és aki elolvassa ezt az interjút, az gondolkodik azon, amit a végén olvasott ".
Amíg interjút készítünk vele, Rubén González beleegyezik abba, hogy elkészítsen egy remek vegán hamburgert, amelyet a fotós és a riport újságírója is igazolhat annak kiváló ízéről. Ezért kérjük, hogy ossza meg a receptet minden olvasónkkal.
Hozzávalók:
350 g főtt bab/egy csésze quinoa/3 gerezd fokhagyma/3 evőkanál barbecue szósz/egy csésze pelyhesített zab/3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt/só és bors ízlés szerint/Hamburger zsemle/friss spenótlevél/paradicsom/avokádó Savanyúság vagy jalapeño
Keverje össze a babot, a quinoát, a fokhagymát, a barbecue szószt, a zabot, a teljes kiőrlésű lisztet a turmixgéppohárban, és sóval és borssal ízesítse.
Ezután mindent összezúznak, de nem túlzottan, mert a cél az, hogy tömör legyen, hanem szabálytalan a textúra megőrzése érdekében. Akkor adhat hozzá még lisztet, ha nem ért el olyan állandó keveréket, amely lehetővé teszi golyók készítését vele, amelyek később összetörnek és hamburgerré válnak.
Miután a keveréket két-három órán át pihentette a hűtőszekrényben, hogy tömörebb legyen, megsütik és a kenyérre szerelik, a többi hozzávalót mindegyik ízlésének megfelelően hozzáadják.