étrend

Új kutatások szerint a vegetáriánus étrend olcsóbb lehet, mint a többi étrend, ha ételt rendel online.

A növényi étrend összekapcsolódott a jobb egészséggel, a betegségek megelőzésével és a megfizethetőséggel? Tényleg olcsóbb vegetáriánusnak lenni?

Az idei bécsi európai elhízási kongresszuson nemrégiben bemutatott kutatás megállapította, hogy a vegetáriánus étrend megfizethetőbb, mint más étrend, ha online vásárol ételt.

A kutatások szerint átlagosan körülbelül 2,00 dollárba kerül naponta vegetáriánusnak lenni.

A svájci Nestlé Kutatóközpont tudósai által vezetett tanulmány a vegetáriánus, a mediterrán és az amerikai étrendeket hasonlította össze az étrendi irányelvek alapján.

Míg a vegetáriánus étrend teljes egészében növényi eredetű, a mediterrán étrend mérsékelten engedi meg a vörös húst, az amerikai étrendi irányelvek pedig teljes étrendet javasolnak sovány húsokkal és alacsony zsír- vagy zsírmentes tejtermékekkel.

A kutatás során felhasznált összes terméket az Amazon Grocery és Gourmet Food cégtől vásároltuk.

Az étrend táplálkozási minőségi mutatói hasonlóak voltak, bár a hús és a baromfi nem szerepelt a vegetáriánus tervben. A vegetáriánus étrend lényegesen megfizethetőbb volt, mint a mediterrán étrend.

Az egyes menütervek átlagos költsége naponta 15,40 USD volt a vegetáriánus étrendet fogyasztók számára, 17 USD személyenként és naponta az amerikai táplálkozási irányelvek szerint, és 17,30 USD/nap a mediterrán étrendet követők számára.

„Az online vásárlás megkönnyíti a kormányzati ajánlásoknak megfelelő tápláló étrendhez szükséges élelmiszerek vásárlását, de drága is lehet. Bár a vegetáriánus menüterv megfizethetőbb lehet, mint más egészséges menütervek, naponta fejenként 15,40 dollár még mindig drága ”- mondta Hilary Green, PhD, a Nestlé kutatója.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma korábban úgy becsülte, hogy az egészséges menüterv napi étkezési költsége akár 6,50 dollár is lehet naponta.

Olcsó és egészséges? Vegetáriánusnak lenni vagy növényi étrendet fogyasztani sok amerikai számára segíthet abban, hogy több tápanyaghoz jusson az egészséghez. A szövetségi irányelvek szerint az amerikaiak körülbelül 75 százaléka nem kap elegendő gyümölcsöt, zöldséget vagy tejterméket.

Ehelyett sokan cukorból, telített zsírból és sós ételekből kapják kalóriájukat.

A növényi étkezés, különösen ha szezonális termékeket fogyaszt, és nem ínyenc ételeket és kiegészítőket vásárol, meglehetősen jövedelmező lehet - mutatják a kutatások.

A Journal of Hunger & Environmental Nutrition 2015-ös tanulmánya szerint a vegetáriánus étrend évente körülbelül 750 dollárt takaríthat meg az amerikaiaknak.

"Tanulmányok szerint a növényi étrend olcsóbb lehet, és ez összefügg azzal a ténnyel, hogy az állati fehérje általában a legdrágább tétel a tányéron." Sharon Palmer, az RDN, a "Plant-Powered for Life" szerzője elmondta az Healthline-nak.

- Sokkal olcsóbb a bab, mint a hús. Ha jól tervezel, a növényi étrend kevesebbe kerülhet ”- tette hozzá.

Ne számítson arra, hogy pénzt takarít meg pusztán azért, mert növényi étrendet folytat, tette hozzá Stephanie McKercher, Colorado állambeli bejegyzett dietetikus és receptfejlesztő a The Grateful Grazernél.

"Van egy növényi alapú étkezés a költségvetéssel, de a vegetáriánus étkezés nem csökkenti automatikusan az élelmiszerköltségeket" - mondta.

A drága szuperélelmiszerek, a fehérjeporok és az egzotikus gyümölcsök és zöldségek gyorsan összeadódhatnak - mondta McKercher.

"Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki élelmiszerboltjából, válasszon helyi, szezonális termékeket és megfizethető alapanyagokat, például rizst és babot" - magyarázta. "Kertet is létrehozhat, hogy még többet spóroljon".

A vegetáriánus vagy elsősorban növényi étrend fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, de az ételek minősége fontos ezen egészségügyi előnyök eléréséhez.

"Ha teljes növényi ételeken alapuló étrendet fogyaszt, akkor még több előnyt élvez, mint a magasan feldolgozott ételekkel teli vegetáriánus étrend" - tette hozzá Palmer.

A Massachusetts-i Bostonban tartott 2018. évi táplálkozási találkozón bemutatott kutatások szerint a bizonyítékok rámutatnak a növényi étrend követésének nagy előnyeire.

Az egyik bemutatott tanulmányban azoknál az embereknél, akik több növényi fehérjét fogyasztottak, mint állati fehérjét, kisebb volt a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázata.

Egy másik tanulmányban azoknak a résztvevőknek, akik több növényi fehérjét fogyasztottak, kevesebb volt plakk az artériákban.

Több kutatás azt találta, hogy a vegetáriánusokat fogyasztók alacsonyabb BMI-vel, kisebb derékkörfogattal, alacsonyabb hasi zsírmennyiséggel, csökkent koleszterinszinttel és alacsonyabb vércukorszinttel rendelkeznek az azonos demográfiai emberekhez képest, mint akik húst fogyasztottak.

Egy másik, a konferencián beszámolt tanulmány szerint az egészséges növényi alapú lehetőségek még a halálozást 27 százalékkal, a rákos megbetegedések halálát pedig 37 százalékkal csökkentették, míg a jó minőségű állati táplálékot fogyasztókat nem fenyegette a csökkent halálozás kockázata.

A legtöbb ember tudja, hogy a vegetáriánus étrend követése alapos figyelmet igényel annak biztosítására, hogy ne csak húst ne essen; például a hasábburgonya vegetáriánus, de nem lehet az egészséges táplálkozás rendszeres része.

Kutatás 125 000 felnőtt súlyváltozását vizsgálva egy 4 éves időszak alatt azt találták, hogy azok az emberek, akik jó minőségű növényi ételeket fogyasztottak (gondoljunk teljes kiőrlésű gabonákra, diófélékre, gyümölcsökre és zöldségekre), kevesebbet nyertek, mint azok, akik jó minőségű ételeket fogyasztottak növényi eredetű, például édességek és finomított gabonafélék.

Az olyan ételek, mint a keksz, a szóda, a pékáruk és a sajt, technikailag vegetáriánusak, de ezek az ételek nagyon feldolgozottak vagy magas zsírtartalmúak.

"Teljesen lehetséges, hogy a növényi étrendet alacsony minőségű élelmiszerekkel, nagyon finomított és alacsony tápanyagtartalmú ételekkel töltsük be" - mondta Palmer. A teljes növényi étrend babot, borsót, diót, szójababot, teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz.

"A vegetáriánus étrend egészségügyi előnyeire összpontosító kutatás összhangban áll azzal a tudománytal, hogy a vegetáriánus étrend a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás alacsonyabb kockázatához kapcsolódik" - mondta Palmer. "Ezen előnyök miatt az emberek általában hosszabb ideig élnek vegetáriánus étrenden".

McKercher egyre több olyan klienssel dolgozik együtt, akik meg akarják védeni a környezetet és az állatokat, és ezért vegetáriánusok lesznek.

"Gyakori tévhit, hogy a növényi eredetű ételek nem ízlik" - mondta. "Azt is hallom, hogy az emberek panaszkodnak, hogy a vegetáriánus ételek nem töltik be eléggé".

Ezért sok gyógynövénnyel és fűszerrel kell főzni, és fehérjében gazdag összetevőket kell használni.

"A növényi eredetű étkezés finom és kielégítő lehet, ha helyesen csináljuk" - tette hozzá McKercher.