A wellness új ereje

Mára az életmód és a piaci trendek közeledésének köszönhetően az emésztőrendszer egészsége egyre inkább a wellness kérdésévé vált, egyre több fogyasztó fejében.

wellness

Az emésztőrendszer egészsége 2016 egyik kulcsfontosságú trendjének titkos mozgatórugója, többek között a "mentes" és a "természetesen működőképes". Julian Mellentin (i), az új táplálkozási üzletág igazgatója és alapítója így kommentálja: „Gyakran figyelmen kívül hagyják, hogy a fogyasztók mennyire befolyásolják az emésztőrendszer jó egészségét sok más trend iránt. Az emésztőrendszer egészsége nagyon vonzó előny. A nők egész reproduktív életük során, valamint a 40 év feletti férfiak számára is az emésztés egészségének megőrzése a mindennapi jólét kérdése. Az idősek körében nagyon erős az érdeklődés az emésztőrendszer iránt. ”.

Ezt a nézetet alátámasztják a közelmúltbeli fogyasztói kutatások, amelyek azt mutatják, hogy a mexikói válaszadók 78% -a és Brazíliában 74% -a válaszolt arra, hogy aktívan olyan ételeket keres, amelyek javíthatják emésztési egészségét (ii), valamint a Mintel kutatásával (iii), amelyek arra utalnak, hogy 2013 között és 2015-ben a funkcionális állítások világszerte 16% -a az emésztés egészségére vonatkozott, így ez az egyik legfontosabb funkcionális állítás. Az Euromonitor adatai ezt kereskedelmi szempontból is alátámasztják, mivel azt jelzik, hogy az adott piac 2015-ben világszerte 9,8 milliárd dollárt ért.

Az emésztőrendszer egészségi állapotának a másodlagosról a tömeges fogyasztásra való áttérésének egyik oka az, hogy a fogyasztók fejében lényegében összefügg a jólléttel. A fogyasztói kutatások ezt megerősítették azzal a megállapítással, hogy négy fogyasztóból közel 3 fogyaszt emésztőrendszeri termékeket rendszerességük és általános közérzetük javítása érdekében. Mintel 12 kulcsfontosságú élelmiszer- és italtrendjének (vi) 2016-ra (vi) egyikének „Inside Out” címkéjével egyértelmű, hogy a fogyasztók egyre jobban megértik az étrend megjelenését és érzését. Az étrend által vezérelt személyes jó közérzetnek köszönhetően az emésztőrendszer egészségét elősegítő termékek az évek során egyre népszerűbbé válnak, és új jövedelmező lehetőségeket nyitnak meg a termelők előtt, akik szeretnék fejleszteni a jelenlegi termékeket vagy újakat fejleszteni.

VIZSGÁLATOK ÉS TÁMOGATÁS EMÉSZTETT TERMÉKEKHEZ
Az elmúlt években Európa nehéz területté vált azoknak a gyártóknak, akik ki akarják használni a fogyasztók vágyát az általános jólétet elősegítő és további egészségügyi előnyöket tartalmazó élelmiszerek és italok iránt.

Az exkluzív egészségügyi nyilatkozat legújabb jóváhagyásával rost A cikória gyökérinulinjából, amely javítja az emésztés egészségét (vii), a termelők ma már táplálkozási funkcionalitást hozhatnak termékeikbe, és ami még fontosabb, ezeket az előnyöket a fogyasztókkal is közölhetik. A nyilatkozat hivatalos megfogalmazása: „A cikória inulin hozzájárul a normális bélműködéshez a bélmozgások gyakoriságának növelésével” (vii és viii). A kizárólagos és engedélyezett egészségügyi nyilatkozat 13.5 mellett az általános egészségi állapotra vonatkozó wellness-nyilatkozatok beszerzése is lehetséges a tápanyag-összetételre és az egészségre vonatkozó nyilatkozatokról szóló EU-rendelet 10.3. Cikkének megfelelően. Többek között a következő megfogalmazást tartalmazhatják: "a cikória inulin elősegíti az emésztés egészségét" vagy "a cikória gyökér rostja támogatja az egészséges és kiegyensúlyozott emésztőrendszert".

A cikória gyökérrostja hozzájárul a közérzetünkhöz, a belső állóképességünkhöz és az egészségünkhöz azáltal, hogy elősegíti a rendszeres és kiegyensúlyozott emésztőrendszert. Teljesen erjed a vastagbélben, és a rövid távú láncú zsírsavak a vastagbél jótékony mikrobiájának szelektív fermentációjával keletkeznek. A rövid láncú zsírsavakról ismert, hogy stimuláló hatást gyakorolnak a bélmozgásra (javítják a heti bélmozgások számát anélkül, hogy hasmenést váltanának ki). A nem erjedő rostok (például a teljes kiőrlésű gabonák) csak a széklet térfogatára hatnak, vagyis változások nélkül átjutnak a testen. Ezenkívül a vastagbél mikrobiota növekedése miatt fermentáció prebiotikum cikória gyökér rost gyengéden és természetes módon stimulálja a bélmozgást.

Az inulin és az oligofruktóz enyhe édességű oldható rostokként könnyen integrálhatók különféle alkalmazásokba, és kiváló ízűek és állagúak. A sokféle technikai alkalmazás sokoldalúságát és termékváltozatait tekintve a cikória gyökérszálainak palettája páratlan az oldható rostok terén. Az inulin és az oligofruktóz ideális megoldás a cukor vagy zsír csökkentésére a rostdúsítás mellett.

Világszerte nem meglepő, hogy az emésztőrendszer egészségügyi termékeinek legfelső kategóriája 2015-ben a tejtermék volt (29,6 milliárd dollár értékben), a második legnagyobb pedig a pékáruk (25 000 dollár értékű volt. Dollármilliók). A latin-amerikai piacot elemezve azonban a legfontosabb kategória a pékáruk és cukrász termékeké, amelynek értéke 2015-ben 4,3 milliárd dollár volt. A második kategória fontossági sorrendben a tejtermékeké, 3,4 milliárd dollárral. . Az előrejelzések szerint az emésztőrendszerre összpontosító pékáruk és cukrász termékek 2015 és 2020 között továbbra is 7% -os CAGR (összetett éves növekedési ütem) növekedést mutatnak; és hogy az emésztőrendszerre összpontosító tejtermékek ugyanebben az időszakban a CAGR 2,5% -kal növekednek.

Ezek az eredmények rávilágítanak arra a tényre, hogy az emésztés egészségét szolgáló pékáruk és gabonafélék jól teljesítenek. Ugyancsak erős mutatója azoknak a területeknek, amelyek valószínűleg sikeresek lesznek az emésztés egészségére összpontosító termékek újrafogalmazása vagy új termékkoncepciók szempontjából.

A REGGELI ELŐNYÖK
Mivel az emésztés egészségére összpontosító pékáruk és gabonafélék az előrejelzések szerint növekedni fognak az elkövetkező években, helyénvalónak tűnik, hogy az olyan étkezések, mint a reggeli, az emésztés egészségi állapotának középpontjába kerüljenek.

A legújabb kutatások (1) szerint Brazíliában és Mexikóban a 3 fogyasztó közül körülbelül 2-nek a reggeli gabonafélék találják a legvonzóbb módszert az emésztőrendszer egészségének előnyeinek beépítésére. De érdekesnek találják a gabonapelyheket, a joghurtokat, sőt a víz- és gyümölcsleveket is, csakúgy, mint más lehetőségeket.

Néhány konkrét ábra ezekről a preferenciákról:
- Mexikóban: reggeli gabonafélék 73%, gabonapelyhek 72%, gyümölcslé 62%, víz 61% és joghurtok 59%.
- Brazíliában: reggeli gabonafélék 66%, gabonapelyhek 64%, víz 59%, gyümölcslevek 59% és joghurtok 53%.

Az új termékfejlesztések (2) azt mutatják, hogy az emésztőrendszer egészsége egy termékvonalon keresztül közelebb kerülhet a reggeli keverékhez. Ezek az újrafogalmazások megfelelnek a táplálkozási előnyöknek, miközben továbbra is ízeket és textúrát nyújtanak a fogyasztónak. Példák, amelyek egyedi emésztési egészségre vonatkozó állításokat eredményezhetnek, például a magas rosttartalmú, csökkentett cukortartalmú gabonapelyhek és a csökkentett cukorrostban dúsított gyümölcsjoghurt, amely prebiotikus rost inulint tartalmaz.

Hasonlóképpen, az étkezések között, a különböző időpontokban történő többféle snackre való alkalmasságot az emésztés egészségét elősegítő átalakított termékek is támogathatják. A prebiotikus rost inulin és a speciális rizsösszetevők felhasználhatók az olyan finom ételek elkészítéséhez, mint a teljes kiőrlésű keksz vagy az édesszájúak számára a magas rosttartalmú muffinok.

(*) Funkcionális szálak termékmenedzsere a BENEO-nál.

BIBLIOGRÁFIAI HIVATKOZÁSOK:
(1) BENEO Szálkutatás 2013.
(2) Új termékfejlesztések a BENEO Technológiai Központtól.