hogyan

Aki gluténmentes étrendet követ, ismeri a xantángumi kifejezést. Ha azonban nem tartozol közéjük, akkor ezek a szavak bizonyára furcsák lesznek számodra. Ne aggódjon, ebben a cikkben elmagyarázzuk, miről van szó és mi köze van a diétához.

Ez az elem sok ember étrendjének része, bár néhányan nincsenek tisztában vele. Számos ipari termék tartalmazza, mivel képes megváltoztatni a végső élelmiszer textúráját.

Mi a xantángumi?

A xantángumi, a xantica, a santana vagy a xantán az egy természetes úton előállított és extrahált nagy molekulatömegű poliszacharid a Xanthomonas campestris nevű baktériumok mikrobiológiai fajai. Megtalálható többek között bizonyos zöldségekben, például karfiolban vagy brokkoliban.

Természetes alapanyagokból készül. Különböző alkalmakkor a kukorica erjesztéséből származik. Ezért az intoleráns embereknek óvintézkedéseket kell tenniük.

Fizikai jellemzői fehér por formájában vannak feltüntetve., amely hőmérséklettől függetlenül könnyen feloldódik a vízben. Nagy viszkozitású megoldásokat kaphat, amelyeket természetes és koncentrált adalékként adnak hozzá.

A xantángumi folyadékkal keverve és stabilizátorként való magas oldódási képessége miatt az élelmiszeriparban használt egyik fő poliszacharid. Akár szószokban, italokban vagy tejtermékekben, többek között.

Ez a polimer E-415 néven ismert. Ez a kód valószínűleg ismerős Önnek, ha Ön egyike azoknak, akik elolvassák a szupermarketekben vásárolt termékek címkéit. A túlnyomó többség tartalmazza.

Hogyan segíti az étrendet?

A xantángumi fő felhasználása az élelmiszeriparban történik. Ebben a környezetben sűrítőszerként és emulgeálószerként használják mindenféle ételhez.

Hasonlóképpen, ez lehet az ideális társ az étrendben is. Számos érdekes tulajdonságot tartalmaz a test számára, amelyeket alább áttekintünk.

Vigyázzon az alakjára

A xantángumi fehérje és zsírmentes. Jellemzője, hogy magas az élelmi rosttartalma, ami ideális alapanyag a sportolók és mindazok számára, akik érdekeltek a súlyuk és a testalkatuk gondozásában. Ne feledje, hogy a rostbevitel elengedhetetlennek bizonyult a bél-típusú patológiák megelőzése érdekében.

Székrekedés

Lenyeléskor a xantán gumiban található extra rostkészlet természetes kiegészítővé teszi, amely hashajtóként javítja a béltranzit. Ideális az emésztőrendszer egészségére, mivel enyhíti a gyomor puffadását (hasi duzzanatot) és leküzdi a székrekedést.

Cukorbetegség

A xantán, mivel megkönnyíti a tápanyagok felszívódását az emésztési folyamatban, csökkenti a cukorbetegség esélyét, mivel csökkenti a koleszterin és a vércukorszintet. Ezt mutatja az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány.

Coeliakia

A gluténnel szemben intoleráns vagy allergiás embereknek ki kell zárniuk ezt a fehérjét étrendjükből. Valójában nem fogyaszthatnak rozst, búzát vagy árpát, és korlátozzák magukat a tészta, a kenyér és a sörfogyasztástól.

A gluténmentes pékáruk textúrája és íze eltérő. Szárazabb, homokosabb és törékenyebb. Mindazonáltal, a xantángumi természetes helyettesítőt jelent ez lehetővé teszi, hogy csatlakozzon, sűrítse és stabilizálja a kenyereket, pizzákat és süteményeket, amikor elkészíti őket. Számos vizsgálat mutatja be ennek az anyagnak az élelmiszer-technológiában rejlő lehetőségeit.

Két alapvető módja van a xantángumi felhasználásának a sütőkeverékekben:

Ha nem tudja, mennyit kell felhasználni keverékeinek elkészítéséhez, akkor az Állami Ügynökség Hivatalos Közlönyének ajánlása alapján irányíthatja. 44. számú közleményükben ezt tanácsolják a xantángumi adagja nem haladhatja meg a 10 grammot kilogrammonként a termék.

Sjögren-szindróma

Az immunrendszer ezen rendellenességét a szem és a száj gyakori kiszáradása jellemzi. Ebben az esetben a xantán ideális kiegészítőként is működik, mivel felhasználható a nyáltermelés megkönnyítésére.

Mellékhatások

Ne feledje, hogy a túlzások mindig fájnak. Tehát nagyon jól szabályozza a xantángumi napi bevitelét. Az ajánlott adag napi 15 gramm a lehetséges mellékhatások elkerülése érdekében.

Az előírt napi mennyiség túllépése gázokat, hányingert, szédülést és puffadást okozhat. Hasonlóképpen, a gyomrára nagyon érzékeny emberek még korábban is tapasztalhatják ezeket a tüneteket hogy meghaladja a teljes mértéket.

Mindenesetre, ha be akarja venni étrendjébe, hogy tesztelje az összes előnyét, amelyet elmagyaráztunk Önnek, javasoljuk, hogy forduljon szakemberhez. Ne feledd minden test más és ezért különleges követelményekkel rendelkezik. Szakmai tanácsadással biztosítani fogja, hogy a szervezet pontosan megkapja, amire szüksége van.