A Lancet egészségügyi folyóirat megbízásából már ismert hároméves projekt eredményeit, amelyben 16 szakember 37 ország szakembere vesz részt., a lakosság számára a legjobb és a bolygó számára fenntartható étrendről. Ez a modell képes évente több mint 11 millió korai haláleset megelőzésére, miközben az üvegházhatású gázok kibocsátása jelentősen csökkenne, és több föld, víz és biodiverzitás maradna fenn.

bolygó

"Az elfogyasztott étel és az előállítás módja meghatározza az emberek és a bolygó egészségét, és jelenleg súlyos hibát követünk el" - mondta Tim Lang, a nagy-britanniai Londoni Egyetem professzora és a kutatás egyik vezetője . A tanulmány szerint, Elengedhetetlen a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek fogyasztásának megduplázása, a hús és a cukor fogyasztásának felére csökkentése.

Ne fogyasszon vörös húst, amely a bolygó gondozásának kiindulópontja

A The Lancet által közzétett elemzésből kiderül, hogy az etetés 2050-re egészséges és fenntartható étrenddel rendelkező, növekvő, 10 milliárd lakoshoz lehetetlen lesz az étkezési szokások megváltoztatása, az élelmiszertermelés javítása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése nélkül. A javasolt modell kerülje a rossz étrendhez kapcsolódó számos krónikus és súlyos betegséget, mint például az elhízás, a cukorbetegség, az alultápláltság és a rák különféle típusai. Valójában az egészségtelen étrend több halált és betegséget okoz, mint az alkohol, a kábítószer és a dohányzás.

A szerzők azt javasolják csökkentse a vörös hús fogyasztását napi 14 grammra, a dió és a hüvelyesek mennyiségének szorzata kettővel, minőségi fehérje forrásaként. Ha a fogyasztást régiónként lebontják, A nyugati országoknak meg kell duplázniuk az egészséges táplálkozás érdekében tett erőfeszítéseiket: Észak-Amerikában például lakói átlagosan az ajánlott vörös húsmennyiség majdnem 6,5-szeresét eszik, míg a dél-ázsiai emberek a tanulmány által javasolt mennyiségnek csak a felét eszik.

A keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya és a manióva célkitűzéseinek eléréséhez nagy változásokra lenne szükség Afrika szubszaharai térségében, ahol az emberek átlagosan a javasolt mennyiség 7,5-szeresét fogyasztják. A kutatók tudják, hogy ez egy nagyon ambiciózus terv figyelembe véve a mély globális egyenlőtlenségeket. "Több mint 800 millió embernek nincs elegendő étele, míg sokan egészségtelen étrendet fogyasztanak, ami hozzájárul az idő előtti halálhoz és a betegségekhez" - mondta Walter Willett, a Harvard Egyetem munkatársa.

A napi étrend 2500 kilokalóriából kell állnia -körülbelül 1324 gramm - ebből 200 gramm gyümölcs, 300 gramm zöldség, gabonafélék 232 gramm és tejtermékek 250 gramm lenne. A napi 200 gramm fehérje főleg hüvelyesekből és diófélékből származna - közöttük 125 gramm -, 29 gramm sovány baromfihúsnak, 28 halnak és napi 14 gramm marha-, bárány- és sertéshús, ami egy heti kis marhahamburgernek felel meg.

Fehérjék, íz és fenntarthatóság: a rovarok fogyasztásának előnyei

A húsfogyasztás csökkentése kapcsán arra kell emlékezni 500–3000 liter víz egyetlen kilogramm hús előállításához, olyan súlyos problémákat okoz, mint az elsivatagosodás, a talajerózió, a szennyezett talajvízszennyezés és az üvegházhatású gázok kibocsátása. Ebben a tekintetben a British Columbia Egyetem (Kanada) tanulmányából kiderül, hogy a vegetáriánus étrend elfogadása évente fejenként 0,8 tonna üvegházhatású gáz (tCO2) kibocsátása elkerülhető lenne.

Egyéb a jövő ételeinek alternatívái a rovarok fehérjeforrásként való értékesítése, az etikus hús előállítása a laboratóriumokban - köszönhető a szövettechnikának és mindenféle állatbántalmazás nélkül -, hidroponikus és akvaponikus növények, automatizált vertikális gazdaságok és mindenekelőtt olyan megoldások, amelyekkel már rendelkezünk az orrunk előtt: kisüzemi biogazdálkodás -az éhség csillapításának egyetlen módja az ENSZ, a helyi és a közeli kereskedelem szerint, az élelmiszer-szuverenitás és az extenzív állattenyésztés támogatása.