OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Több mint egy évvel ezelőtt Jordi Luque az El Comidistából interjút készített velem az alacsony hőmérsékletű főzésről szóló beszámolóért. Ebben a cikkben Jordi beszélt egy nyúlról, amelyet sous vide készített: „A legjobb nyúl, amit valaha ettem, rendkívüli állagú, maximalizálva”. Hatalmas nyilatkozat, amely megakadt a merevlemezen, de csak a közelmúltban döntöttem úgy, hogy megfőzöm.
"Hoppá, nyúl! Ez ad nekem valamit, és soha nem csináltam otthon ... ”. Nos, tudnod kell, hogy én sem készítettem soha, de miután megkóstoltam, hamarosan újra megteszem! Ami pedig a dolgot illeti, tegyen úgy, mint én: ne egészben vásárolja meg. Vásárolja meg a vállakat már elválasztva, és kerülje a gore show-t.
Ha további okokra van szüksége a beugráshoz, elmondom, hogy a nyúl nagyon egészséges hús, alacsony zsírtartalma és magas tápértéke miatt ajánlott étrendben. Már meggyőztelek?
A nyúlfogyasztás 90% -át a grillen főztem. Ennek a 90% -nak, az esetek 90% -ának nehéz volt. De vegye ugyanazt a húst, tegye 24 órára 65 ° C-os fürdőbe, és… Áááá-migo! Fedezze fel a rendkívüli gyengédséget és az enyhe ízt, mint a gyerek legjobb vállának. Köszönöm Jordi ezt a felfedezést!
A hús kíséretében a mediterránságot teljes mértékben kihasználtuk: néhány kandírozott koktélparadicsommal, hogy édes foltot adjon neki, valamint friss mártással joghurtot és aromás gyógynövényeket (zsálya, bazsalikom és menta). Mivel kalandorok vagyunk és szeretünk veszélyesen élni, a klasszikus recept szerinti görög joghurtot egy bivalyjoghurtra cseréljük, amely enyhébb és könnyebb ízt ad neki. Eredmény: egy ES-PEC-TA-CU-LAR lemez.
- Csirke és brokkoli hamburgerek curry joghurtos öntettel - Antojo en tu cocina
- A recept egy spanyol omlett fokhagymával és aromás gyógynövényekkel
- A tészta nagyon lassan és alacsony hőmérsékleten száradt - Sandro Desii
- Uborka saláta joghurtos mártással
- Fűszerek és aromás gyógynövények kalóriái, glikémiás indexe és tápértéke; Etetési zóna