Interjú:
Gabriela Vasquez Tirado
A Papá Frijol étterem vezérigazgatója
Az alacsony kalóriatartalmú étrend követése egyre gyakoribbá válik a lakosság körében, és nemcsak a fogyás érdekében, hanem azért is, hogy bizonyos betegségek megelőzése vagy ellenőrzése révén gondoskodhassunk az egészségről. Ennek tudatában a vendéglősök gondoskodtak arról, hogy menükbe olyan könnyű ételeket vegyenek fel, amelyek sokféleségük és színük miatt vevőik kedvenceivé váltak, anélkül, hogy a jó ízléssel küzdenének.
"Egyre többen szenvednek olyan betegségben, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, akik emiatt aggódnak a kiegyensúlyozottabb és egészséges étrend miatt, és a munka iránti igények miatt nem tudunk otthon enni, ezért egészségesebb lehetőségekért ”- mondta Gabriela Vásquez Tirado, a Papá Frijol vezérigazgatója, ahol az ország déli részéből származó mexikói harapnivalókat kínálnak, és ahová minden korosztály jár: egész családok, párok, baráti társaságok stb.
A mexikói ételeket nagyon démonizálják, mert úgy gondolják, hogy minden sült vagy zsíros - pontosította, de ez nem feltétlenül így van, még itt is felajánlják azt a lehetőséget, hogy minden étel alacsony kalóriatartalmúvá alakítható és - bár nem mindegyiket említi a levél - az ügyfél kérheti, hogy az ízléséhez és követelményeihez igazodjanak. Ez az étterem egyik legnagyobb erőssége, amely 20 közvetlen munkahelyet teremt, és főszezonban 26-ra nőne.
Az alacsony kalóriatartalmú étrendet fogyasztók, illetve vegetáriánus vagy vegán vásárlók számára az étlap egyik ajánlott étele a Light Travel Huarache, amely egy olyan nopal száron alapul, amelyhez fehérje adható. lehet csirke vagy gomba, ami ebben az esetben még könnyebbé teszi.
További lehetőségek a csirkemell húsleves, amely nagy méretben 273 kalóriát tartalmaz; nopal saláta, 236 kalória; gomba leves, mell pirítós - amely süthető és ez tovább csökkenti a kalóriatartalmat, a vegetáriánus drótot, a grillezett csirkemellet és a koriander halat. "Ez utóbbi nem olyan alacsony kalóriatartalmú, de jó zsír, mert olívaolaj van a szószban" - mondta.
A kalóriák mennyisége hozzávetőleges, de nem pontos - pontosította Vásquez Tirado, egy kétrészes sült pirítós 360 kalóriát és 400 kalóriát tartalmaz sütetlenül. "Mi itt, az étteremben úgy gondoljuk, hogy minden olyan étel vagy teljes étkezés, amely kevesebb, mint 500 kalóriát tartalmaz, már kevés kalóriát tartalmaz" - tette hozzá.
Például az ételek között, amelyek minden ember igényeinek megfelelően módosíthatók és könnyebbé tehetők, megtalálható a huzal, ahol a chihuahua sajtot helyettesítheti a sajttal.
friss. A drót paprikát, hagymát, választott fehérjét (csirke, tenil, marinált sertéscomb) vagy akár gombát tartalmaz. Ebben az esetben a csirke és a gomba ajánlott azok számára, akik nem fogyasztanak állati fehérjét, amelynek 225,6 kalóriája van, míg a csirkének 562,6 kalóriája van - mondta.
„Ezek közül az ételeket, amelyeket alacsony kalóriatartalommal mutatunk be, szinte mindegyik 500 alatt van, kivéve a drótot és az őket meghaladó grillezett csirkemellet, de ha az utóbbiból eltávolítjuk a rizst, ez a kiegészítő - Ez már kevesebb kalóriatartalom ”- zárta szavait.