alacsony
Ezt a receptet osztottam meg az egészséges tupperware workshopon október elején. Nincs titka, és a legfurcsább összetevőt a csicseriborsóliszt találja, így könnyedén elkészítheti és meglepetést okozhat a legigényesebbnek és a hagyományosnak, amikor a spanyol omlettről van szó.

Ennek az omlettnek a varázsa nemcsak abban rejlik, hogy vegán, hanem abban is, hogy kerüljük azt az olajmennyiséget (általában nagyon finomított és rossz minőségű), amelyet az eredeti recept szerinti burgonya sütésekor használnak. Nagyon fontos a zsírok felvétele az étrendbe, de mindig jó minőségűek és megfelelő forrásokból származnak, de mik ezek a zsírok?

Jó minőségű zsírforrások

  • Diófélék és magvak (és származékaik): liszt (kókuszreszelék) és tahin típusú tészta, mandula vagy mogyoró krém. A legjellemzőbb diófélék: mandula, kesudió, mogyoró, dió, makadám dió, brazil kókuszdió, földimogyoró is (bár hüvelyes). Magok, például szezám, len, chia, tök vagy napraforgómag ...
  • Jó minőségű olajok: olíva, kókuszdió, napraforgó, szezám, kender, len, avokádó, ... A lényeg az, hogy mindezeket az olajokat hidegen sajtolják. A magolajok kevésbé hőállóak, mint az olíva- és a kókuszolajok, vagyis alacsonyabb hőmérsékleten oxidálódnak és lebomlanak, ezért azt tanácsolom, ne főzzön velük. A napraforgóolajban történő sütés szokása meglehetősen nem tanácsos, ideális a napraforgóolaj (mindig az első hideg nyomás) használata salátákhoz vagy bármilyen olyan recepthez, amely nem igényel túl sok hőmérsékletet.
  • Avokádó és kókuszdió: nagyon gazdag jó minőségű zsírban, de nem túl sok visszaélés.
  • Állati termékek: Kerüljük a vörös hús zsírját és a rossz minőségű húsokat, például felvágottakat. Kiemeljük a kék halakból (omega 3) és a tojássárgájából származó lipideket.

E mini felülvizsgálat után feltételezem, hogy sejtette, hogy az a kis olaj, amelyet az omlettünkben használni fogunk, olíva vagy kókuszolaj lesz. =)

Ideális gyermekeknek, piknikezésre, tupperware-ként, baráti társaságban való bulizásra vagy egyszerűen csak kényeztetésre. Ezenkívül a 3. fázis barátságos, tökéletes, ha betartja a gyógyító diétát.

remélem élvezed!

Vegán és sült krumpli omlett

ÖSSZETEVŐK

  • 4-5 krumpli
  • 1 hagyma
  • 1 csésze csicseriborsóliszt
  • Körülbelül egy csésze szűrt víz
  • 1 desszertkanál fokhagymapor
  • 1/4 friss petrezselyem apróra vágva
  • 1/2 desszertkanál kurkuma por
  • 1 evőkanál finomítatlan tengeri só (vagy ízlés szerint)
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy kókuszolaj

KÉSZÍTMÉNY

Fordítsa a sütőt 180 ° -ra, és mandolin segítségével vágja a burgonyát vékony, körülbelül 3-5 mm vastag szeletekre. Használja ki az alkalmat, hogy a hagymát is szeletekre vágja.

Egy viaszpapírral védett tepsibe tegye a burgonyaszeleteket anélkül, hogy túlságosan összezsúfolná őket. Adjunk hozzá kevés sót és kb. Egy evőkanál olívaolajat, majd tegyük a tálcát a sütőbe, és húzzuk le a hőmérsékletet 160 ° -ra kb. 20 percre. Ügyeljen arra, hogy ne égjen el! Ha a sütője nagyon erős, csökkentse kissé a hőmérsékletet, és még a viaszokat is fedje le egy másik viaszos papírral, hogy pirítás nélkül főzhessenek.

Közben egy tálba adjuk a csicseriborsó lisztet, a kurkuma és a fokhagyma port, és jól keverjük össze, adjuk hozzá a vizet, és a kézi keverő segítségével alaposan keverjük össze, hogy ne keletkezzen csomó. A konzisztenciának kissé vastagabbnak kell lennie, mint a felvert tojásnak, csak egy kicsit! Ha úgy látja, hogy néhány perc múlva a keverék besűrűsödik, javítsa ki egy kevés víz hozzáadásával.

20 perc elteltével vegye ki a tálcát a sütőből, és tegye a hagymaszeleteket a burgonyára. Helyezze vissza a tálcát, és fedetlen állapotban süsse még 20 percig (ha szükséges, kissé csökkentse a sütő hőmérsékletét, hogy ne barnuljon túl sokat). Ha kész, adjuk hozzá a burgonyát és a hagymát a csicseriborsóliszt keverékhez, mint És ahogy tennénk egy omlett tojással, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet is, és ha szükséges, korrigáljuk a sót.

Melegítsünk egy evőkanál kókusz- vagy olívaolajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a keveréket. Az elején kicsit megkevertem, hogy a csicseriborsóliszt megsüljön, jól kell főzni, hogy megváltozzon az íze. Ezután hagyja főzni az egyik oldalon, és egy tortával forgassa meg a tortillát, hagyja, hogy a másik oldalán megbarnuljon, és voilà! finom, vegán, alacsony zsírtartalmú omlett, jó minőségű szénhidrátokban és magas biológiai értékű fehérjékben gazdag.