Az Alere/Dolia verseny a mediterrán étrendet újító avantgárd szakácsokból álló kiállítást kínál Teuladában
@ABC_CValenciana ALICANTE Frissítve: 2019.08.30. 14:48
Kapcsolódó hírek
A IX. Kiadás két alapvető összetevője az új, kevésbé gyógyuló, sózott termékekkel való kísérletezés, amelyek változatosabb érzeteket keltenek, ha a só elterjedése nélkül kóstolják, és az alexandriai szőlő íze. «Alere/Dolia, Borturizmus és Gasztronómia kiállítás» .
Az Auditori Teulada Moraira ad otthont a következőnek Szeptember 7-én ez az esemény, amelyen idén két nagyszerű szakács áll a középpontban: María José San Román, az alicantei El Monastrell étterem séfje, a Michelin Star és a ** Repsol Suns; és María José Martínez, a valenciai Lienzo étteremből és a Sol Repsol-ból.
«Dolgoztunk mojama-val, ikrával, és most, szeptemberben, az étteremben fel akarom ajánlani a sózott halat paradicsommal; Amikor a legtöbbet ősszel használom, akkor internalizáltam, hogy kihasználhassam őket abban az évszakban, amikor hagyma van, a szárat a tetején fogyasztják a savanyúsággal, én mandulás ételeket készítek. », Magyarázza Martínez. Ami az alexandriai szőlőt illeti, nem tudta, és ez "meglepetést okozott neki", ezért meg van győződve arról, hogy "amikor a szezonja lesz, valóban nagyon gazdag és édes lesz".
Valójában ez a finom gyümölcs a kutatás több év és ismét a csapos Y fagylaltmester, Santi Gómez el fogja árulni a nyilvánosság számára, hogy a kódot hogyan "feltörték" Alexandria szőlő. «Mindig is csodálkoztam a Marina Alta-n, amely a Földközi-tenger legnagyobb képviselője lehet. Számomra a fagylalt a vásznam, és szeptember 7-én át fogjuk adni, amit a Marina Alta a fagylalt belsejében. Lesz az fagyott az, aki elmondja nekünk e régió történetét "- kommentálta Santi Gómez az Alere/Dolia előadásában.
Valamire hivatkozni Murciai szakács Valenciában, María José Martínez székhelyén, ez az első gasztronómiai tapasztalata egy másik nővel, és úgy véli, hogy semmi hasonló nem történt, több olyan séf közül, akik ugyanazokból a termékekből indulnak ki és különböző elképzeléseket kínálnak.
A San Román számára "helyes az a gondolat, hogy a sózást a gasztronómia részévé tegyék, és például nagyon ízletes a mujol és a nugát ikrájának összekeverése". Ezenkívül úgy gondolja, hogy «ennek az ételnek a jövőképe nem az, hogy van szükségszerűen sós, textúrája nagyon kellemes és jelentősen javult. "Meglepetést" ígér Dolia/Alere-ben, és ismét bebizonyítja, hogy az "extra szűz olívaolaj nagykövete, mert sokan nem tudják megkülönböztetni másoktól, és kár, hogy finomítottan használják".
Martínez és San Román egyaránt kitűzi célját hívja fel a fiatalok figyelmét, A rendezvény beszállítója, Toni Pérez Marcos, a Salazones Alma Marina menedzsere által közös cél: "A haute konyhában és a gasztronómiai kritikusok elismerik a sózott halat, de az új generációk számára is ismertté kell tenni őket". Ami az alexandriai szőlőt illeti, az kiemelkedik a «Konyhakilométer 0» annak az eseménynek a közelsége miatt, amelyben használni fogják.
Japán és az Auditori Teulada Moraira
A japán konyha divatos, és az Alere/Dolia-ban bemutatott új sózott halak bizonyos mértékben emlékeztetnek erre a halak „természetes” kezelése, Toni Pérez szerint a Salazones Alma Marinától, aki arra ösztönzi az embereket, hogy menjenek át más szenzációk megtapasztalására, például amikor ez az étel "kaviárt idéz elő". Az Auditori Teulada Moraira igazgatója, Maite Serrat évek óta elkötelezett az esemény mellett, mint "az egyik turisztikai-kulturális márka, amely jellemző erre a világítótoronyra, amely nyitott a kultúra számára". A két szakács és a beszállító egyetért abban, hogy ez a beállítás irigylésre méltó feltételeket kínál a gasztronómia élvezéséhez, helyi termékekkel együtt. Mint más kiadásokban, Talens Iván csapos gondoskodik a koktélokról és a borokról, és lesz egy informatív műhely gyerekeknek a Dolia/Kids-ben.