Integrálok: alapvető
A lépés megtétele egyszerű: helyettesíteni és egészségre szert tenni.
Az integrálra finomított helyettesítés azt jelenti, hogy a "Egyszerű változás" az étrendben, amint azt az 1. témáról nemrégiben készítették. Hogyan kell csinálni? Nos, egyszerűen abból áll, hogy a tipikus finomított gabonaféléket (kenyér, rizs, tészta, reggeli gabonafélék, pizza alap) ugyanazon, de teljes kiőrlésű ételekkel helyettesítik. Eredmények? Nos, nem kevesebb, mint jelentős pozitív hatás elérése a Nyugaton a leggyakoribb kockázati tényezők megelőzésében, amint az alábbiakban látható.
2-es típusú cukorbetegség (a nyugati járvány) és átfogó
Ma már ismert, hogy a rostban gazdag étrend javítja az anyagcsere-szabályozást a cukorbetegek 2,3-ban, és hogy ez a javulás inkább rostban gazdag ételekkel, mint önmagában rostokkal gazdag 4. De emellett azt is megfigyelték, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának növekedése csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, amint azt a különböző prospektív vizsgálatok 5,6,7 mutatják American Diabetes Association 8. .
Teljes halálozás, szívbetegségek és rák
De a megelőző szempont mellett a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása az utóbbi időben érdekes jótékony hatásokkal jár együtt, például a teljes halálozás csökkenése 9,10, a szívbetegségek kockázatának 11,12, agyi érrendszeri balesete 13, 14, 15 és a rák 16,17,18, a halálozás fő okai Spanyolországban 19 .
Egy nemrégiben készült tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a teljes kiőrlésű termékek reggelire való fogyasztása fordítottan kapcsolódik mind a teljes mortalitáshoz, mind pedig a szív- és érrendszeri eseményekhez, ami nem igaz, ha finomított gabonaféléket fogyasztanak reggelire 20 .
Elhízás, a másik járvány
Másrészt az elhízás, a cukorbetegség és az azzal összefüggő patológiák gyakoriságának növekedésében az egyik legerősebben érintett tényező 21, fordított összefüggésben van a teljes kiőrlésű gabonák szokásos fogyasztásával 22, 23, 24, 25, 26 .
A rost miatt van?
A populáció nagy mintáiban végzett prospektív vizsgálatokból származó adatok azt mutatják, hogy a rostfogyasztásnak tulajdonítható kardiovaszkuláris események csökkenése nagyobb, mint amire a rost anyagcsere-hatásainak következtében számítani lehetne, figyelembe véve annak magyarázatát, hogy más biológiai hatások a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása (vitaminok-fitátok, E-vitamin, fitoszterolok, polifenolok és mások) 27,28,29 .
Egy tanulmány 8 fitokemikáliát sorol fel fehér kenyérben, és 800 teljes kiőrlésű 30-ban. A különbség önmagáért beszél.
A szomorú valóság Spanyolországban
Annak ellenére, hogy a tudományos területen a teljes kiőrlésű gabona fogyasztásának táplálkozási előnye egyértelműnek tűnik, 31,32,33,34, és annak ellenére, hogy a különböző szervezetek ajánlják szokásos fogyasztásukat 35,36,37,38, a fogyasztók előnyei gyengék 39, fogyasztása Spanyolországban sajnos 40 alatt van .