Egészséges

Algarrobo, egy fa, amelynek gyümölcse, a szentjánoskenyér nagyon teljes táplálék, amely széles körben elfogyasztva nagy ismeretlenné vált.

Sokaknak ez a szó mandarin kínaiul fog hangzani, sokak számára, amikor "Algarrobo" hallatán eszembe jut a Curro Jiménez sorozat banditája, de nem, nem őt említjük, nem ez a célunk, hanem hogy bemutassunk egy hozzávaló ami véleményünk szerint meglehetősen felfedezés.

teljes

Kapcsolódó hírek

A szentjánoskenyérfa (Ceratonia siliqua), nem tévesztendő össze a redbud, őrült szentjánoskenyér vagy Júdásfa (Cercis siliquastrum), a arboreal fajok a hüvelyesek családjába, a Földközi-tenger északi részén (Franciaországtól a Közel-Keletig) őshonos. Annak ellenére Spanyolország a világ legnagyobb termelője ennek a terméknek sokan közülünk egy nagy ismeretlen (Valenciában ez az úgynevezett garrofera), a spanyol polgárháború idején széles körben alkalmazták az éhség és az alultápláltság leküzdésére magas energiaértéke miatt.

A fa virága lehet rózsaszín, lila vagy fehér., a gyümölcs hüvelyesek és hüvelybe rendeződnek megjelenésében hasonló a borsóéhoz (ezek a hüvelyek 5-8 cm közöttiek). A laza magokat szentjánoskenyérnek nevezik és ezek kiválóak természetes táplálék amelyet az ókortól kezdve használtak, és amelyet a legújabb kutatások átértékeltek hihetetlen tulajdonságok.

Ezen a gyümölcsön belül kétféle gyümölcs létezik szentjánoskenyér hüvely, fekete-fehér.

A szentjánoskenyér tulajdonságai

  • Egy energikus étel természeténél fogva azóta 40-50% természetes cukrot tartalmaz, melyik édes ízzel jellemzi anélkül, hogy a kakaónál előforduló cukrot kellene hozzáadni.
  • Fehérje értéke jelentős, de önmagában nem lehet egyenlő az állati fehérjék értékével, ennek az egyenértékűségnek az eléréséhez más gabonafélékkel keverve használják.
  • Egy oldható rostokban gazdag étel, ideális az emésztéshez és a belek megfelelő működéséhez.
  • A a zsírok kis mennyiségben jelennek meg, bár hasznosak (nem termelnek túlsúlyt), ráadásul esszenciális zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a test nem képes egyedül előállítani, mint a linol- és az oleinsav.
  • Nagy mennyiségű ásványi anyag van benne Ezek közül kiemelkedik a kalcium (hatszor több, mint a kakaó és összehasonlítható a sajttal), a vas (a fehér hüvelyben a máj vaskoncentrációjához hasonló), a foszfor, a magnézium, a cink, a szilícium és a kálium. Nátriumtartalma nagyon alacsony, hétszer kevesebb, mint a kakaó.
  • Vitaminokban gazdag A (A-pro-vitamin vagy béta-karotin), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 és D.
  • Nincs gluténja, mitől verhetetlen összetevő a cöliákia számára.
  • Magjai tartalmazzák a nyálkahártya magas százaléka (emulziókban és szuszpenziókban segédanyagként, a gyógyszer felépítéséért felelős gyógyszerek szállításában hordozóanyagként használják). Ez az összetevő az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyulladása ellen is hat, hogy számos patológia számára előnyös.
  • Nagy mennyiségű tiannint tartalmaz, amely erős antioxidáns.

A szentjánoskenyér táplálkozási információi

Minden 100 gramm szentjánoskenyérért:

A szentjánoskenyér kulináris felhasználása

Jelenleg az alkalmazások sokfélék állati és emberi táplálékban. Egy folyékonyan oldódó összetevő ezért könnyen hígítható vízben vagy tejben főzés nélkül (a magas főzés keserű ízt eredményezhet).

A virágok kellemes fűszeres ízűek, általában kevert salátában vagy habosban fogyasztják., egyes területeken a virágrügyeket ecettel pácolták.

Fehér szentjánoskenyér

A fehér szentjánoskenyér az lisztet készítettek belőle, amellyel különféle ételeket készíthet, különösen az argentin eredetű Patay nevű kenyér. Ez a liszt is sűrítőszerként használják.

Fekete szentjánoskenyér

Ennek a terméknek a megszerzéséhez, miután a hüvelyek beérnek, betakarítják, szárítják, megpirítják és porítják.

Ahogy megjegyeztük, a fekete szentjánoskenyér a kakaó helyettesítésére szolgál különböző okokból:

  • Övé jellegzetes édes íze, így elkerülve a cukor hozzáadásának szükségességét, hogy ilyen ízt kapjon.
  • Övé zsírtartalma 3%, szemben a kakaó 40% -ával.
  • Nem tartalmazza az izgalmasat kakaót.
  • Is celiakoknak alkalmas míg a kakaó nem az.

Ez az összes fent említett tulajdonsághoz hozzáadva a kiváló alternatíva mindazokhoz az ételekhez, amelyek kakaóporból vagy csokoládéból készülnek, még fedőrétegként használható általában vaj hozzáadása.

Az egyik részlet, amelyet szem előtt kell tartani, az hüvelyesekre allergiás emberek számára nem alkalmas élelmiszer, legyen óvatos, mert adalékként használják E-410 néven (szentjánoskenyér).

A fekete szentjánoskenyeret gyógyszerekben is használják.

A szentjánoskenyér gyógyászati ​​felhasználása

A cikkben már kommentáltunk néhány felhasználást, de szeretnénk még néhány ecsetvonást adni, hogy ismerje ennek a sokaknak oly ismeretlen terméknek az erejét.

A a friss szentjánoskenyérbabot hashajtóként használják, bármilyen kíváncsian lisztje összehúzó és képes a méreganyagok felszívására emésztőrendszer.

Rostokban, pektinben és ligninben gazdag gazdagsága miatt sajátos hatással van a bélflóra, csökkentve a baktériumokat és növelve a laktobacillusok jelenlétét a bélflórában (felelős a bélflóra megőrzéséért, az immunrendszer stimulálásáért és szabályozásáért, az élelmiszer-hulladék erjesztéséért és a test elleni káros baktériumok gátjaként). A sűrítőszerként ismert pektinnek más tulajdonságai vannak: úgy működik koaguláns, baktériumölő, rákmegelőző hatású, csökkenti a koleszterinszintet, segíti a sejtmembránok képződését, eltávolítja a nehézfémeket és a radioaktív anyagokat a szervezetből és védi a bél nyálkahártyáját.

A szentjánoskenyér liszt hatékonyan működik fekélyek, infantilis hasmenés vagy bélfertőzések ellen. Ezenkívül magas tannin-, antioxidáns- és erős védőanyag-tartalma miatt úgy viselkedik gyulladáscsökkentő és reumaellenes.

Miután megismerte ezt a csodálatos természetes ételt, meri-e bevinni az étrendbe?