Közkeletű vélekedés szerint az almaecet segít a fogyásban, de ennek megerősítésére nincs tudományos tanulmány. És a szakértők figyelmeztetnek a termék kockázataira.
Az ecetet - különféle formáiban - „csodának” nevezik, amely az influenzától az ízületi gyulladáson át a pattanásokig bármit képes gyógyítani.
Az elmúlt hónapokban rengeteg információ jelent meg az egyik típusú ecetről, az alma almaborról és állítólagos egészségügyi előnyeiről.
Az egyik legnépszerűbb hiedelem, hogy az almaecet elősegíti a fogyást.
A az ötlet egy 2009-ben Japánban végzett tanulmányból származott.
Ebben 175 elhízott követte ugyanazt a diétát 12 héten keresztül. Fele minden nap ivott egy-két evőkanál ecetet, a másik fele pedig vizet.
(A tanulmány almaecetet használt, mert az anyag ízletesebb formájának számít).
A vizsgálat végén azok, akik ecetet szedtek szerény, fél és kiló közötti veszteséget ért el, akik vizet ittak, nem fogytak.
Az ecet tudományosan nem bizonyítottan segíti elő a fogyást.
A kutatók ezután azt javasolták, hogy az ecet hatással lehet a zsír lebontásáért felelős génekre.
Minden résztvevő azonban ismét hízott a vizsgálat után.
Azóta más vizsgálatokat végeztek, de eddig egyik sem erősítette meg a linket az ecet és a fogyás között.
Hatások szerkesztése
Carol Johnson, az Arizonai Állami Egyetem táplálkozási és egészségfejlesztési iskolájának professzora régóta kutatja az ecet egészségügyi hatásait.
Mint kifejti, bár a közhiedelem azt sugallja, hogy az almaecet különleges, valójában az minden ecet hasonló, és csak az íz különbözteti meg őket.
Mindegyik tartalmaz hatóanyagot, ecetsavat, amelyet az alkohol Mycoderma aceti baktériumok általi erjesztésével állítanak elő.
Azt is mondják, hogy az ecet hasznos lehet az otthon takarításában.
Johnson professzor kezdetben arra volt kíváncsi, hogy az ecet milyen hatással van a vércukorszintre.
A vegyület tízéves tanulmányozása után megállapította, hogy valóban segíthet ezen szintek szabályozásában, csökkentve a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A kutató számos kísérletet végzett, amelyek kimutatták, hogy híg ecetoldat fogyasztása magas szénhidráttartalmú étkezés előtt csökkenti a glikémiás választ (az étkezés elfogyasztása után bekövetkező vércukorszint-növekedést).
Elmélete szerint az ecetsav blokkolja a keményítők emésztéséért felelős enzimeket (szemekből és zöldségekből származó szénhidrátok), és így megakadályozza a bennük található glükóz felszívódását.
A szakértők hangsúlyozzák azonban, hogy nem emésztik meg ezeket a keményítőket (amelyek kalóriák) nem vezet feltétlenül fogyáshoz.
"A hatás rendkívüli észrevehetetlen"Debbie Davis amerikai táplálkozási szakember elmondta az MD.com weboldalnak.
"Lehet, hogy ennek van némi előnye a fogyás és a kontroll terén, de mindenképpen nem gyors megoldás ".
"Ha fogyni akarsz, mit az edzés és az ételfogyasztás ellenőrzése szükséges ", azt állítja.
Minden ecet tartalmazza a hatóanyagot, az ecetsavat.
Továbbá, ahogy Carol Johnson a Washington Postnak elmondta: "az almaecet mögött nagy a hype. ".
"Ez csökkenti a glikémiás reakciót, de az a tény, hogy almaecet, nem tesz különbséget, mert az ecetsav bármilyen típusú ecetben megtalálható".
Veszélyek
A szakértők nem javasolják az ecet fogyasztását a cukorbetegség megelőzésének vagy kezelésének módszereként. És azt állítják, hogy annak nagyon kell lennie óvatos a termékkel kapcsolatban.
Anti-glikémiás hatása miatt az ecet képes kölcsönhatásba lépnek a gyógyszerekkel és veszélyes lehet cukorbetegek számára, akiket inzulinnal kell kezelni.
Katherine Zeratsky, az amerikai rochesteri Mayo Klinika táplálkozási szakértője a New York Times-nak elmondta: "Ha valaki cukorbetegségben gondolkodik:" Hűha, nem akarok gyógyszert szedni, ecettel kezelhetem magam. ", az ajánlás a következő: Nem ".
A szakértők arra is figyelmeztetnek, hogy milyen kockázatokkal jár a gyógyszer bevitele vagy alkalmazása hígítatlan ecet vízben.
Az ecetsav egy vegyület nagyon erős és potenciálisan veszélyes.
Károsíthatja a fogzománcot, égési sérüléseket okozhat a szájban és a nyelőcsőben, és akaratlanul is belélegezheti a tüdőbe, súlyos sérüléseket okozva.