Ez az egyik legnépszerűbb fűszer a világon, szinte egyetlen konyhában sem hiányzik belőle. Érdekesség, hogy rendszeres fogyasztásával számos tulajdonságából is profitálunk, amelyek közül néhány a legtöbb ember számára ismeretlen. Ez a kis szem nagy erényekkel bír az egészségünk szempontjából.

tudtál

A bors az Indiában őshonos Piper nigrum nevű növény gyümölcse, amelyhez három legismertebb osztály tartozik. Az egyetlen különbség a fekete, fehér és zöld paprika között a gyűjtés ideje és az azt követő kezelés.

Mindannyian tudjuk, hogy ez az ételízesítő az ősi idők óta nélkülözhetetlen része konyhánknak. A középkorban őrölték és beépítették az élelmiszerekbe a bomlás ízének ellensúlyozása érdekében, a sófogyasztás minimalizálása mellett. Kevesen ismerik azonban a fekete bors egészségügyi tulajdonságait. A Critical Reviews in Food Science and Nutrition című amerikai folyóirat szerint ezek az előnyök elsősorban a piperinnek, annak fő hatóanyagának köszönhetők, amely olyan anyag, amely fiziológiai hatások sorozatát fejti ki, amelyek nagyon jót tesznek az egészségnek.

Többek között a piperin stimulálhatja az emésztőenzimek felszabadulását a hasnyálmirigyből, amelyek az élelmiszer fogyasztása után hatnak, javítva az emésztést a gyomor-bél traktusban. Ezenkívül csökkenti az ételek nátriumterhelését.

Fűszerezés, amely gyógyít

Az North American Journal of Medicinal Food által közzétett tanulmány a fekete bors egyéb ismeretlen tulajdonságaira is hivatkozik, például:

1 antioxidáns. A fekete bors véd a szabad gyökök degeneratív hatásaitól, amelyek felelősek a modern élet környezeti és táplálkozási hatásai által okozott legtöbb betegségért.

2 Elősegíti a gyógyszerek felszívódását. Növelheti egy sor terápiás gyógyszer biohasznosulását azáltal, hogy enzimjeinek köszönhetően javítja a felszívódást és befolyásolja a máj metabolikus aktivitását.

3 Immunrendszer. Ez a fűszerezés serkentheti működését, fokozhatja a splenocitákként ismert sejtek szaporodását, amelyek felelősek az immunanyagok felszabadulásáért.

4 Megelőzi a betegségeket. Emellett képes stimulálni a nitrogén-oxid felszabadulását a makrofágokból, molekuláris szinten olyan jelzőrendszert generálva, amely felkészíti a testet a kórokozó organizmusok kezelésére. Valamint a "T" limfociták, a test természetes gyilkos sejtjeinek növekedése. A fekete bors ezen hatása kiterjed a rák elleni küzdelemre is.

5 Pigmentáció. Kimutatták, hogy a borsban lévő piperin elősegíti a bőr pigmentációját. Ezért értékes segítséggé válik a vitiligóban érintett emberek számára.

6 Segít a fogyásban. A fekete paprika, a pirospaprikához hasonlóan, erős termogén hatással van az emberi testre, vagyis az alapanyagcsere növelésével növeli a kalóriakiadást. Ez a nagyobb termogenezis aktívabb anyagcserét jelent, és ezért a napi energiamérleg javulhat anélkül, hogy olyan egyensúlyhiányokba esne, amelyek elősegítik a túlsúlyt.

7 Izomfájdalmak enyhítése. A bors illóolaj tökéletes barátja lehet a masszázsnak. A fűszer okozta hő segít pihenni és ellazítani az izmokat. Hozzájárul egy nagy ízületi gyulladáshoz is, mivel képes megnyugtatni a görcsöket, a rándulásokat és a meghúzott izmokat.