Az összes súlycsökkenési folyamat összefoglalható az étkezés szabályozásában és a testmozgásban. De van egy fogás, és ez nagyon észrevétlen marad

"Kalória". Ha jelenleg szigorú diétát tartasz a fogyás érdekében, valószínűleg rémálmaid vannak ezzel a szóval kapcsolatban. A legrangosabb táplálkozási szakemberek ajkán van, az elfogyasztott termékek címkézésén és a médiában, amelyek tippeket és trükköket terjesztenek arra vonatkozóan, hogyan lehet sikeresen lefogyni. Egyre több étterem tartozik pontos számolás a tányérokon. Az új elektronikus edzőeszközök, például a mobiltelefonok vagy az intelligens órák figyelik a fizikai aktivitást és azzal együtt, az elveszett kalóriák mennyisége.

Általános szabály, hogy mind az orvosi közösség, mind a népi örökség egyetért abban ha csökkenteni szeretné a skálán látható számot ha minden reggel mérlegeli magát, akkor csak egy alacsony kalóriatartalmú étrendet kell vállalnia és aktív életet kell folytatnia. Röviden: éhezés és rengeteg testmozgás, vagy ami ugyanaz, szenvedj. De mennyiben igaz? „A legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy az emberek több mint 80% -a visszanyeri a hosszú távú fogyását. És amikor ez megtörténik, sok nfeltételezzük, hogy a lustaság miatt nem vagyunk képesek, hogy hibásak vagyunk ", írja az újságíró Peter Wilson, egy érdekes jelentésben, amelyet az „The Economist” publikált. Ő, mint a világon élő emberek milliói, egyike azon sokaknak, akik rosszul érezték magukat amiatt, hogy ezerféleképpen próbált fogyni sikertelenül.

Egészségügyi intézmények és kormányok világszerte továbbra is ugyanazokat a tanácsokat kínálják a fogyáshoz: számolják és csökkentik a kalóriákat. És ez hamis

"Igaz, hogy ha kevesebb kalóriát fogyaszt, mint amennyit eléget, fogyni fog, és ha sokkal többet fogyaszt, akkor hízni fog" - mondja Wilson. "De az ételek pontos kalóriatartalmának kiszámítása sokkal nehezebb mint azt az élelmiszer-csomagolásokon oly biztonságosan feltüntetett pontos számok javasolják. Minden test másképp dolgozza fel a kalóriákat. Például az Ön által fogyasztott napszak figyelembe kell venni. Végül minél többet próbálunk, annál inkább rájövünk, hogy a kalóriaszámolás nem segít a testsúlyunk kontrollálásában, sőt az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben sem. Az újságíró a kalóriák történetén keresztül utazik, hogy azzal érveljen, hogy ahogyan a cukoresküvésnél történt, az elhízás elleni küzdelemben magától értetődő igazságok közül sok hamis.

A RAE a „kalóriatartalmat” a hőenergiával egyenértékű egységként határozza meg az a hőmennyiség, amely szükséges 1 gramm víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal történő emeléséhez, 14,5 foktól 15,5 fokig, normál nyomáson ”. A német tudósok az 1860-as évektől kezdték használni az élelmiszerekben lévő energia mennyiségének kiszámításához. De a tó túloldalán egy amerikai mezőgazdasági vegyész kezdene bevezetni a közvéleménybe a kalória fogalmát. Wilbur Olin Atwater 1887-ben a „Century” magazinban nagyon érdekes cikkeket írt, amelyeket ebben a különös szlogenben lehet összefoglalni: "A táplálék a test számára az, ami az üzemanyag tüzet ad".

Az emberi test sokkal összetettebb, mint egy kemence. Ha a kalóriákat valódi emberi testbe helyezi, az eredmény nagyon más

Így tudatta a világgal a "makrotápanyagokat", vagyis a szénhidrátok, fehérjék és zsírok az élelmiszerek tartalmazzák. A legparadoxikusabb az, hogy akkoriban ezeknek a kifejezéseknek egészen más konnotációja volt, mint most. A vegyész célja az volt, hogy megölje elterjedt alultápláltság a lakosság alacsonyabb rétegeiben és segíteni a szegényeket abban, hogy sokkal jövedelmezőbb ételeket találjanak feltöltésre és ne maradj éhes. Sok tanulmány után az Atwater arra a következtetésre jutott, hogy egy gramm szénhidrát vagy fehérje átlagosan négy kalória energiát termelt a szervezetben, míg egy gramm zsír több mint kétszerese (kb. 8,9 kalória).

Az idők megváltoztak. 1960-ban az elhízás sürgető társadalmi problémává vált, amit a modern világ és az élelmiszeripar iparosítása magával hozott ülő életmód, feldolgozott ételek és igen, sok cukor. A média elterjesztette a diéta és a démonizálás fontosságát. Ez köztudott a cukoripar lobbija, az amerikai kormány pénzügyi támogatásával, elterjesztette azt az elképzelést, hogy az elhízási járványt a zsírok okozták, és nem a glükóz, amely a problémát korántsem pusztult el, tovább növekedett a lakosság leghátrányosabb helyzetű rétegeiben. Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint 1975 és 2016 között az elhízottak aránya világszerte megháromszorozódott. Konkrétabban, A 18 éven felüliek 40% -a túlsúlyos (kb. 1,9 milliárd felnőtt).

A testünkben, a génekben, az ételkészítésben vagy az alvásban élő baktériumok sokkal többet befolyásolnak, mint a kalóriák a fogyásban

Ha korábban a zsírokra és nem a cukorra helyezték a hangsúlyt, akkor most a kalóriákon van a sor. „A kormányok világszerte továbbra is ugyanazokat a tanácsokat kínálják: számoljon és csökkentse a kalóriákat ", Wilson megismétli. "2018-ban a Fehér Ház arra irányította az élelmiszerláncokat, hogy a menükben szereplő kalóriákról adják meg a fogyasztók segítségét."megalapozott és egészséges döntések ”. Másrészt az emberi test sokkal összetettebb, mint egy kemence. Ha az ételt laboratóriumban elégetik, másodpercek alatt leveszi a kalóriáját. Ezzel szemben az étel tényleges élettartama a tányéron való elhelyezkedéstől a WC-be történő öblítésig átlagosan egy napig tart, de személytől függően 8 és 80 óra között változhat. A szénhidrátokból és a zsírból származó kalóriák ugyanannyi raktározott energiát tartalmaznak, ezért ugyanúgy reagálnak a sütőre, de ha ugyanazokat a kalóriákat helyezi az emberi emberi testbe, az eredmény nagyon más ".

mondtak

„A sok ember által lefogyni kívánt súlyt befolyásolja tucatnyi tényezőt leszámítva a kalória, hangsúlyozza az újságíró. "Mint például a belekben élő baktériumok milliói, a génjeink, az ételkészítés és még az alvás is." Más értelemben az elhízás nem más, mint a civilizáció következménye. „Őseink évente talán csak négyszer élvezték volna a cukorütést, amikor egy új évad friss gyümölcsöt hozott. Most sokan fogyasztanak naponta cukrot. A civilizált világban az egyének átlagosan 20-szor több cukrot fogyasztanak, mint Atwater idejének ősei.

Szembesülve ezzel a gyanúval arról, hogy a leggyakoribb étrendeket milyen rosszul közelítik meg, túl sok figyelmet fordítva a kalóriaszámra, felmerül a kérdés, hogy milyen lépéseket kell tenni. "A WHO tisztviselői is elismerik a jelenlegi rendszer problémáit, de azt mondják, hogy ez annyira be van építve a fogyasztói magatartásba, a közpolitikába és az ipari normákba, hogy túl költséges és káros lenne nagy változtatásokat végrehajtani "- zárja Wilson. "Az Atwater egy évszázaddal ezelőtti, számológépek és számítógépek nélküli kísérleteit soha nem ismételték meg, annak ellenére, hogy a testek működésének megértése jelentősen javult.".