A angol muffin Nem az, amit az elmúlt években megszokhattunk, hogy ezzel az angol szóval, néhány muffin formájában sült kekszre utalunk, de Nagy-Britanniában néhány gyors tekercsnek hívják őket, amelyeket serpenyőben készítenek, nem pedig a sütő. Ezeket az egyszerű muffinokat, amelyeket nem is formáznak, hanem vágóval vagy pohárral kör alakú formában vágnak, és késsel vagy villával kinyitva, édes vagy sós oldalakkal töltik meg. Étkezés előtt pörkölhetők is.
Mint minden más kenyér vagy kovász tészta, a Thermomix készülékünkben is nagyon könnyen elkészíthetők, köszönhetően a dagasztó funkciójának.
Hozzávalók
280-300 gr. tej, 450 gr. erősségű lisztből, 10 gr. cukor, 5 gr. só, 10 gr. száraz pékélesztő (30 gr. friss élesztő), búzadara megszórásra (opcionális, liszttel helyettesíthető).
Kidolgozás
Tegye az összes hozzávalót a Thermomix pohárba és programozza be 6 másodperc 6-os sebességnél. Szeletelje fel a spatulával azokat a maradványokat, amelyek a falakon voltak.
Program 1 perc, üveg csukva és tüskés sebesség. Hagyja 10 percig állni, fedett üveggel. Átütemezés 1 perc, üveg csukva és tüskés sebesség, és ismételje meg a többit. Ismételje meg még egyszer a dagasztást, és hagyja, hogy a tészta a fedett üvegbe emelkedjen, amíg meg nem duplázza a térfogatot.
Amikor már majdnem elérte a keverőtál fedelét, programozzon 1 perc, üveg csukva és tüskés sebesség degázni a tömeget. Kanalazzuk ki a tésztát az enyhén lisztezett munkalapra, és tekerjük ki egy kb. 1 cm vastag rácsra. Vágjon egy tésztakört egy pohárral vagy egy tészta vágóval, 7-8 cm átmérőjű, és vigye át egy búzadarával poros tálcára. Fedje le nedves ruhával vagy műanyaggal, és hagyja ismét megduplázni a hangerőt.
Amikor a muffinok megkeltek, melegítsen egy nehéz fenekű serpenyőt közepes lángon. Főzzük a muffinokat 3-4 percig mindkét oldalon, amíg meg nem pirul. Látni fogja, hogy eléggé kitágulnak a tűzben. Készen állnak, amikor üregesnek tűnnek, amikor megütik őket.
A főzés módja miatt angol muffin Jellemzőjük, hogy mindkét lapos oldala pirított, az oldala pedig kissé pirított. Nagyon gyengédek és finomak lekvárokkal és lekvárokkal.