Az angolna első pillantásra meglepetést nyújt hosszúkás, kígyószerű megjelenésével és nyálkás, csúszós bőrével. De nem túl vonzó jelenléte ellenére ez az édesvízi hal fehér, puha és nagyon finom hússal rendelkezik. Ma, tiszteletben tartva a katalán konyhát, finom mandulamártásban főzzük őket. Gyere ki gazdag!
Tápanyag-információ
Távolítsuk el a zsigereket az angolnákról, alaposan mossuk meg, aprítsuk fel, sózzuk, borsozzuk és lisztezzük meg. Most olívaolajon addig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek, ekkor lecsepegtetjük őket, és nedvszívó papíron tartalékoljuk.
Olívaolajjal ellátott agyagedényben megsütjük a szelet kenyeret. Ha megsült, lecsöpögtetjük és fenntartjuk.
Ugyanabban a serpenyőben, ahol megsütöttük a kenyeret, megdinszteljük az apróra vágott paradicsomot héj és mag nélkül.
Készítsen egy habarcsban egy cefrét a szelet sült kenyérrel, fokhagymával, néhány ág petrezselyemmel, mandulával és fenyőmaggal.
Adja hozzá az előző pépet a paradicsommártáshoz, és öntsön egy kevés vizet a szósz könnyítéséhez.
Hozzuk el a só pontját, és amikor a szósz forrni kezd, adjuk hozzá a sült angolna darabokat.
Főzzük nagyon alacsony lángon, amíg az angolna megpuhul (kb. 30 perc).
A hal bőrére jellemző viszkozitás kiküszöbölése érdekében durva sóval dörzsölje meg.
Az angolna zsíros hal. Valójában ez az egyik legmagasabb zsírtartalmú hal. Ezért fogyasztása feltételezi, hogy a szív egészséges telítetlen zsírsavak nagyban hozzájárulnak. Ezenkívül, ha felesleges vaj, olajok vagy zsíros szószok nélkül főzik, akkor nem akadályozza a fogyókúrás étrendet követőket az angolna fogyasztásában. Az angolna fehérjetartalma nem tűnik ki a többi hal közül. A halak által biztosított vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét tekintve a B1 és B2 vitaminokban, káliumban, foszforban, vasban, jódban és cinkben vannak összefoglalva.
A mandula a következő főszereplője ennek a tápláló ételnek. Nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek az egészség szempontjából. Nagyon gazdag egészséges zsírokban, amelyek megvédenek minket a szív- és érrendszeri betegségektől. Ezenkívül a mandula jó mennyiségű E-vitamint biztosít, antioxidáns hatással.