A kajszibarack nagy mennyiségű béta-karotint és rostot tartalmazó narancssárga gyümölcs, amelyet nyár elején termesztenek.
Noha a szárított (szulfitmentes és sötét színű) és a konzerves (hozzáadott cukrot nem tartalmazó) kajszibarack egész évben elérhető, a friss kajszibarack bőséges mennyiségű C-vitamint tartalmaz a május-augusztus szezonban.
Leírás
A sárgabarack eredetileg Kínából származik, de Örményországon keresztül érkeztek Európába, ezért a barackok tudományos neve „Prunus Armeniaca”. A sárgabarack állítólag Kínából származik, és Pakisztánban, Indiában, Iránban, Egyiptomban és Görögországban terjed.
A sárgabarack a sav alatti osztályba tartozik. Természetes állapotában enyhén savas, de savassága csökken és cukortartalma növekszik az érés folyamatával. A kajszibarack nagyon étel tápláló és élénkítő és nagy népszerűségnek örvend az egész világon.
A barackok tulajdonságai
A kajszibarack jó forrása oldhatatlan élelmi rost cellulóz és lignin a bőrben, és oldható pektin a húsában. Aranykrém színük miatt sárga karotinokat tartalmaznak, beleértve a béta-karotint is, ami jót tesz ennek a gyümölcsnek A-vitamin forrása.
Sárgabarack is van C-vitamin és vas.
Magjaiban (csontjában) a cianogén glikozidok magas koncentrációban találhatók.
Laetrile gyógyszer, sárgabarackmagból kivont rákkezelés. Már 502-ben barackmagot használtak a daganatok kezelésére, a 17. században pedig barackolajat használtak Angliában a daganatok és fekélyek. A kajszibarack kérge és levelei tartalmazzák az amigdalint, egy természetes vegyületet, amely lebontja a hidrociánsav vagy a hidrogén-cianid felszabadulását a gyomorban.
Tápérték a barack
A kajszibarack jó cukor- és A-vitamin-forrás, és jelentős mennyiségű tiaminot és vasat tartalmaz. Friss termelésében a barack 86% -a ehető anyag.
A barack elemzése a tápanyagok jelenlétét mutatja a következő arányokban:
Páratartalom 85%
Szénhidrátok 73,4%
Fehérje 1,6%
B2-vitamin 0,22 mg
C-vitamin 6 mg/100 g
Vas 4,6 mg
Foszfor 70 mg
110 mg kalcium
A sárgabarack egyéb tulajdonságai
Az almasav és a citromsav a sárgabarack fő savjai. Borkősav és borostyánkősav is található.
A sárgabarackban található szabad aminosavak: aszparaginsav, glutaminsav, treonin, szerin, prolin, alanin, glicin, valin, leucin, hisztidin és tirozin.
A kajszibarack gazdag természetes cukrokban, A-vitaminban és kalciumban.
A kajszibarack a riboflavin és a niacin B komplex vitaminainak, valamint a C-vitamin jó forrása.
A barackdió fehérjében és zsírban gazdag és ugyanolyan értékesnek tekintik, mint bármely más szárított gyümölcsét.
A barack tartalmaz a Olyan olaj 40–45 százaléka, amely gyakorlatilag hasonló a mandulaolajhoz fizikai-kémiai tulajdonságai miatt.