Január 16-án kiadtunk egy receptet: Vadrizs vörös mártással, amellyel részt vettünk a
Két recept bemutatását teszik lehetővé. Tehát itt van a második:
Articsóka quiche és kecskefefir paprikával.
Nagyon szerettem volna rendes sajttal elkészíteni, de amikor a szokásos élelmiszerboltba mentem megvásárolni, elfogyott. Láttam a kecskefefirt a joghurthűtőkben, és gondoltam, hogy ez hasonló eredményt adhat, eredeti érintéssel. Kipróbáltam, tetszett és ez az eredmény.
(Ha bármilyen okból nem talál kecskefefirt, használjon folyékony sajtot, Quark típusú típust, vagy akár folyékony joghurtot cukor nélkül, a kívánt típusú ...)
Hogy örömet szerezzek a töltelék, néhány kocka serrano sonka keverékének, és hogy általános "chorizo" pontot kapjak, színt és ízt adtam a tésztának, egy evőkanál füstölt paprikát keverve a készítménybe, így ez a quiche ennek az összetevőnek köszönhetően teljesen megváltozik. Ez egy másik dolog, ami meghökkent a konyhában: csak az egyik alkatrész hozzáadásával vagy eltávolításával a közös étel csillag lehet.
Innentől kezdve értékelem ennek a folyamatos tanulásnak a lehetőségét, amely magában foglalja a versenyen való részvételt, ahol eredeti recepteket kérnek, ami kötelességet jelent az intuíció és az odafigyelés fejlesztésére az egyes receptek elkészítése során. Kihívás, még egy lépés, ösztönzés a fejlődésre és a mindig megosztásra.
Remélem, tetszik ez!
Articsóka Quiche és kecskefefir paprikás recepttel
A hagyományos módon
Hozzávalók (6 adaghoz)
Az omlós tészta esetében:
275 g süteményliszt
130 g hideg vaj, kockára vágva
65 g hideg vizet
1 csipet só
1 evőkanál édes füstölt paprikát a La Vera «La Chinata» -tól
A töltelékhez:
Extra szűz olívaolaj
3 nagy articsóka, hámozott és 6 darabra vágva (a megpucolt farokkal is)
1 desszert méretű teáskanál La Chinata édes füstölt paprika a La Verától
1 fokhagyma körülbelül 4 vagy 5 darabban
1 csepp ásványvíz
2 tojás
200 ml kecskefefir
50 g sonka vékony kockákban vagy morzsolt szeletekben
Sós omlós tészta:
1.- Keverje össze a vajat a liszttel az ujjak hegyével, gyúrás nélkül (1. fotó). Csak apránként meg kell csipkednie a vajat és összekeverni a liszttel, amíg minden össze nem épül, ekkor a liszt zsírgömb alakú lesz, mintha homok lenne (2. kép).
2.- Adjuk hozzá a sót és a paprikát (3. kép), és keverjünk össze mindent gyúrás nélkül, amíg az egész szép lazac színt nem kap.
3.- Gömböt formálunk (4. fotó), átlátszó fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.
4.- A sütőt előmelegítjük 200ºC-ra. A pihentetett tészta gömbjét kivesszük a figorifikából, és szétterítjük (gyúrás nélkül, mindig), kezünkkel összetörve, majd egy henger segítségével elsimítjuk és kiegyenlítjük, amíg nem képezünk olyan alapot, amellyel majd meg kell töltsük meg sütőpapírral bélelt vagy vajas formát.
5.- Miután a tészta fel van erősítve a formához, az aljzatot kilyukasztjuk, hogy ne emelkedjen fel (5. kép), zsírpapírt helyezünk a felületre, és töltsük meg babgal vagy más hüvelyesrel (6. kép), hogy segítsen minket a tészta súlyával duzzanat nélkül tartunk a sütőben. Csökkentjük a hőmérsékletet, hogy a sütő alacsony magasságában kb. 15 percig sütjük 180 ° C.
6.- Kivesszük (a sütőt nem kapcsoljuk ki, azonnal visszatesszük) (7. kép). Készen áll a töltelék fogadására! 😉
Töltött:
1.- Extra szűz olívaolaj sugárral serpenyőben kis lángon megdinsztelje az articsókát és a fokhagymát. Adjon hozzá egy desszert méretű teáskanálnyi édes füstölt paprikát a La Vera "La Chinata" -tól (8. fotó), keverje össze és azonnal adjon hozzá egy vízsugarat. Az articsóka főzése közben hagyjuk, hogy a húsleves lassan fogyjon (9. kép).
2.- Fenntartjuk az egész articsóka darabokat, és elválasztjuk az articsóka farkát, a fokhagymát és a maradék levet, amelyeket mind a turmixpohárba teszünk, a kecskefefével és 2 tojással együtt. Felforgatjuk (vigyázat! Sót nem adunk hozzá, mert maga a sonka már nagyon sós, és ronthatjuk a keveréket) (10. kép) és tartalék.
3.- Kitöltöttük a quiche-t: A lefoglalt articsóka darabokat a megsült tészta felületére tesszük, a sonkadarabokkal együtt (11. fotó). Mindezek felett kiürítjük az üveg tartalmát, ami a rázkódás, amelyet a töltelék 2. pontjában foglaltunk le (12. fotó).
4.- 180ºC-on sütjük közepes sütőmagasságban, körülbelül 15 percig. Vegye ki és hagyja kihűlni (13. kép).
Articsóka Quiche és kecskefefir paprikás recepttel
Alkalmazkodás a Thermomix-hez
Körülbelül 2 óra
Hozzávalók (6 adaghoz)
Az omlós tészta esetében:
275 g süteményliszt
130 g hideg vaj, kockára vágva
65 g hideg vizet
1 csipet só
1 evőkanál édes füstölt paprikát a La Vera «La Chinata» -tól
A töltelékhez:
Extra szűz olívaolaj
3 nagy articsóka, hámozott és felére vágva (a hámozott farokkal is)
1 desszert méretű teáskanál La Chinata édes füstölt paprika a La Verától
1 fokhagyma körülbelül 4 vagy 5 darabban
1 csepp ásványvíz
2 tojás
200 ml kecskefefir
50 g sonka vékony kockákban vagy morzsolt szeletekben.
Sós omlós tészta:
1.- A lisztet, a sót és a vajat bevezetjük a Thermomix pohárba. Bezárunk, kiválasztunk Closed Cup és nyomja meg egymás után háromszor a Turbo gombot. Ellenőrizzük, hogy nincs-e láthatóan nagy darab vaj. Ha igen, akkor még néhány ütést meg kell ismételni. Meglátjuk, hogy a keverék homok alakú.
2.- Adja hozzá a paprikát és keverje össze 4 mp/sebesség 6.
3.- Adja hozzá a vizet és programozza újra 6 mp/sebesség 6.
4.- Kiürítjük az üveg tartalmát, és golyót formázunk, dagasztás nélkül, csak addig nyomkodjuk a laza darabokat, amíg "meg nem ragadnak". Műanyag csomagolásba csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
4.- A sütőt előmelegítjük 200ºC-ra. A pihentetett tészta gömbjét kivesszük a figorifikából, és szétterítjük (gyúrás nélkül, mindig), kezünkkel összezúzzuk, majd egy henger segítségével ellapítjuk és kiegyenlítjük, amíg olyan alapot nem képezünk, amellyel ki kell töltenünk. pergamenpapírral bélelt vagy kivajazott formánk.
5.- Miután a tészta fel van erősítve a formára, az aljzatot kilyukasztjuk, hogy az ne keljen fel, növényi papírt helyezünk a felületre, és babgal vagy más hüvelyesrel töltjük meg, hogy segítsen a súlyában, hogy a tészta felfújás nélkül a sütőben marad. Csökkentjük a hőmérsékletet, hogy a sütő alacsony magasságában kb. 15 percig sütjük, 180 ° C-on.
6.- Kivesszük (nem kapcsoljuk ki a sütőt, azonnal visszatesszük). Készen áll a töltelék fogadására! 😉
Töltött:
1.- Tegye a fokhagymát és az extra szűz olívaolajat a Thermomix pohárba. Helyezzük a pillangót. Programozunk 7 perc/Varoma/sebesség 1.
2.- Adja hozzá az articsókát (farkakkal együtt) és programozzon újra 6 perc/Varoma/CCW/vödör sebesség. Az utolsó pillanatban desszert méretű teáskanálnyi édes füstölt paprikát adunk a La Vera "La Chinata" -ból.
3.- Azonnal öntsön egy vízsugarat (kb. 80 g kb. 80 g-ot), és - a palack behelyezése nélkül - hagyjuk, hogy a húsleves lassan fogyjon, miközben az articsótát főzzük. 10 perc/Varoma/balra fordulás/vödör sebessége.
4.- Távolítsa el a pillangót, távolítsa el az egész articsóka darabokat (amikor kihűlnek, kisebb darabokra vágják és tartalékot töltenek a töltelékhez), a farokat, a fokhagymát és a maradék gyümölcslevet hagyjuk a pohárban, amelyhez azonnal hozzáadjuk a kecskefefirt és 2 tojás. Felforgatjuk (vigyázz! Sót ne adjunk hozzá, mert maga a sonka már nagyon sós, és ronthatjuk a keveréket) 15 mp/sebesség 5-10 progresszív és fenntartunk.
5.- Töltse ki a quiche-t: A lefoglalt articsóka darabokat a megsült tészta felületére tesszük, a sonkadarabokkal együtt. Mindezek felett kiürítjük a pohár tartalmát, ez a rázkódás, amelyet a töltelék 2. pontjában fenntartottunk.
6.- 180ºC-on sütjük közepes sütőmagasságban, körülbelül 15 percig. Kivesszük és hűlni hagyjuk.