Kommunikációs portál

Augusztusban: a testtömeg 38% -a a gének hibája ... a fennmaradó 62% rajtunk múlik

testsúly

Az Alcalá Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora, Victorina Aguilar, Ebben az információban fedezzen fel néhány ajánlást, és próbáljon megtörni néhány táplálkozással kapcsolatos mítoszt.

Victorina Aguilar.

Az UAH Digitális Újság augusztusban mutatja be a 2015–2016-os tanév során közzétett néhány olyan hírt, amelyek a legnagyobb hatással és látogatások számával voltak. Az újság még egy évig több mint 200 000 látogatást kapott 150 országból.
Az Alcalá-i Egyetem legkiemelkedőbb aspektusainak az egyetemi közösség és általában a társadalom felé történő átadása céljából az Intézményi Kommunikációs Osztály, amelyet a Koordinációs és Kommunikációs Rektorhelyettes Iroda koordinált, több mint 160 interjút készített és riportok, 600 általános hír és harminc tájékoztató videó, amelyeket a Diario Digital és a közösségi hálózatokon terjesztettek.

A testtömeg 38% -a a gének hibája ... a fennmaradó 62% rajtunk múlik

- Nem vagyunk többé-kevésbé kövérek, mert örököltünk egyes géneket vagy másokat: a testtömegnek csak a 38% -a a gének közvetlen hibája. Kevés olyan elhízási esetet, amelyet általában különböző neuroendokrin rendellenességek kísérnek, egyetlen gén okozza. Az elhízás jellemzően poligénes, vagyis a gének számos módosításának köszönhető, amelyek például a leptin receptorokhoz (leginkább a zsírsejtek vagy zsírsejtek által termelt hormonok) vagy az inzulinhoz kapcsolódnak. A fennmaradó 62% rajtunk, az úgynevezett epigenetikán múlik: étkezési szokásaink, életmódunk és a környezet negatívan befolyásolhatják génjeinket, és nagyobb súlygyarapodáshoz vezethetnek. Mit eszünk, dohányzunk, alkoholt iszunk, drogozunk, ha valamilyen környezeti szennyeződésnek vagyunk kitéve ... mindez befolyásolhatja, mivel változást idézhetnek elő a DNS-láncokban és megváltoztathatják azokat a géneket, amelyek befolyásolhatja az elhízást.

- Nincsenek olyan csodaelemzések, amelyek meghatároznák, hogy milyen ételeket ehetünk vagy sem. Bizonyos laboratóriumok élelmiszer-intolerancia tesztjei a fogyókúrás étrend kialakítása érdekében, mint például az Alcat-teszt, bizonyos élelmiszerekkel szembeni intoleranciát jelzik, de nincs bizonyíték vagy egyértelmű tudományos munka, amely támogatná ezt a rendszert a fogyókúrás étrend kialakításában. A genetikai profil-elemzéseket tekintve ezek valóban információt nyújtanak az elhízás vagy a cukorbetegség genetikai hajlamáról, de jelenleg nem elég tágak ahhoz, hogy pontos kapcsolatot tudjunk megállapítani súlyunk és genetikai terhelésünk között, és hogy személyre szabott képet tudjunk kialakítani. diéta.

- A csoda diéták nem csodásak. Az egyetlen dolog, amit fiziológiai problémák és „visszapattanó hatások” okozhatnak abban a pillanatban, amikor elhagyják őket. Fogy, és sokat is, mert elveszíti a vizet és a glikogént, és csökken az alapanyagcseréje (vagyis a létfontosságú folyamatok megőrzéséhez szükséges minimális energiaérték), de az egészséges szokások nem valósulnak meg. Amellyel, amikor visszatér a régi étkezési szokásokhoz, több hízik, mint amennyit elveszített.

- A fehérjében gazdag étrend veszélyes lehet: igaz, hogy a fehérjéknek nagyobb a termogén hatása, mint a szénhidrátoknak vagy a zsíroknak; Más szavakkal, a fehérjék felhasználásához több energia kerül felhasználásra, mint más tápanyagokhoz, ráadásul a fehérjék a leginkább kielégítő makrotápanyagok, de a felesleges fehérjék kiküszöbölése vese túlterhelést okozhat. Ezenkívül a menopauzához közeledő nők körében a csontritkulás súlyosbodhat, mivel a túl fehérjetartalmú étrend metabolikus acidózist (olyan rendellenességet eredményez), amelyet a vérplazma savasságának növekedése jellemez), amely a csontot serkenti a kalcium felszabadítására, hogy segítsen egyensúlyi sav, ami a csont ásványi sűrűségének csökkenését okozza.

- Mi az, ami a legjobban tetszik, hízósabbá tesz minket? A puszta falánkságból fakad? Igen és nem. Az étvágy arra késztet bennünket, hogy ízletes ételeket (úgynevezett „ízletes”) fogyasszunk, és a legízletesebbek azok, amelyek lipideket tartalmaznak, amelyek viszont a legnagyobb energiasűrűségűek.
Hasonlóképpen, a nagyobb energiasűrűségű ételek előnyben részesítése összefüggést mutat az ezekhez az ételekhez való függőséggel. A zsírban és cukorban gazdag ételek serkentik az endorfinok és a dopamin szekrécióját, jó közérzetet okozva, amely kényszeres étkezéshez vezet. De ez az asszociáció némileg ellentmondásos, és sok szerző nem ért egyet vele. Az addiktív cukorfogyasztás az agy egy olyan területének (a laterális hipotalamustól az agy ventrális tegmentális területéig) aktiválásához is társul, amely a jutalom érzéséhez kapcsolódik. Ezeknek a hajlamoknak más magyarázata is van. Így a zsír ízlési preferenciáit a genetikai változékonyság befolyásolja. Például a CD36 gén rs1761667 polimorfizmusa összefügg a zsíros íz érzékelésével.

-Ne keverje össze az étvágyat az éhséggel. Az éhség fiziológiai, éhes vagy, ha alacsony a glükóz- vagy zsírsavszint; az étvágy pszichológiai, és étkezés után is fennállhat, mert örömére szeretne enni. Van-e mód arra, hogy „becsapjuk az agyunkat”? Igen, befolyásolva néhány olyan tényezőt, amelyen az étvágy függ. Ennek alapján például a funkcionális élelmiszerek kifejlesztését célzó stratégiák egy része a túlsúly vagy az elhízás szempontjából (funkcionális élelmiszerek azok, amelyek tápanyagellátástól függetlenül tudományosan bizonyítottan hozzájárulnak az egészség javításához és a megbetegedések kockázatának csökkentéséhez. Például lehetséges egy érzékszervi technológiai átalakítás a jóllakottság előidézésére az étel térfogatának növelésével úgy, hogy vizuálisan többnek tűnjön, mint amilyen. Az élelmiszerek energiasűrűségét csökkenthetjük úgy is, hogy egyszerű cukrokkal helyettesítjük a nem tápláló anyagokat. édesítőszerek.

-Szacharin vagy a stevia termékei igen vagy nem? . Néhány éve a szacharint és más édesítőszereket, például az aszpartámot nagyon ráncolták. Valójában vannak olyan tanulmányok, amelyek arra figyelmeztetnek, hogy rákkeltőek lehetnek, bár ezek a tanulmányok némelyike ​​"nem megfelelően van megtervezve" - ​​mondja a professzor.
Az Aguilar jelzi, hogy az édesítőszerek engedélyezett és forgalmazott termékek, és elvileg "azoknak, akik szedik, nyugodtnak kell lenniük". A sztíviából származó édesítőszerek, például a szteviol-glikozidok (E-960) szintén nagy erővel léptek a piacra, és a szacharóz helyettesítőjeként is használhatók ”, mert ha piacon vannak, akkor azért, mert az Unió által azóta engedélyezték őket 2011 ”.

- A túlkapások után a legcélszerűbb a kiegyensúlyozott étrend, amely mindenféle ételt tartalmaz; igen, kisebb adagmérettel, és kiegészítve jó életmódbeli szokásokkal, beleértve a napi testmozgást is.