Írta: Emilio Pascual Herrera González, Extremadura közgazdász és tanyás
A katasztrofális helyzet, amelyet átélünk, értékelni fogja Spanyolország kiváltságos élelmezésbiztonságát, és köszönetet mondunk mindazoknak, akiknek volt és van köze annak indításához, fejlesztéséhez és jelenlegi működéséhez.
Hónapokkal ezelőtt, mielőtt ez a hatalmas megrázkódtatás bekövetkezett volna, mindennapjainkba bekerült legalább a halálos, érzelmi, gazdasági, kulturális és társadalmi események következménye, a brutális koronavírus-járvány következménye, 2019 telén egy hideg reggelen volt szerencsém és a nagyszerű lehetőség Mercamadrid meglátogatására.
Üzleti közgazdászként a legjobban megdöbbentett ebben a nagy piacon, ha annyi árut láttam és egyetlen árat sem. A gyümölcs- és zöldségdobozok szépen halmozottak voltak a folyosókon, de nem lehetett tudni, hogy mennyibe kerülnek. Mivel ők felelősek minden nagykereskedelmi vállalatért (800 bejegyzett), akik tárgyalnak az árról az ügyfelekkel, akiknek a vásárlás mennyiségétől függően kisebb-nagyobb kapacitásuk van. A szabad piac az, amely ebben a hatalmas terjesztési helyen uralkodik.
A Mercamadrid, SA, amelynek többségi részvényese a madridi városi tanács (51,13%) és a Mercasa állami társaság (48,63%), közzétette 2019-es eredménykimutatását, és meghaladja a 30 000 000 euró bevételt, nettó nyeresége 8,2 millió euró. A burkolatba telepített vállalatok marketing tevékenysége 10,7% -kal nőtt, több mint 3 millió tonna élelmiszer értékesítésével és forgalmazásával, meghaladva a 2 millió tonna gyümölcs- és zöldségfélét.
Az eladott termékek 77% -a nemzeti eredetű, több mint 9000 dolgozó dolgozik együtt, és átlagosan 15 000 jármű és 20 000 ember jut el a friss élelmiszerek e nagy központjába. 2019-ben 18,48 millió kg élelmiszert értékesítettek egyetlen nap alatt marketing céljából, 869 utánpótlás teherautóhoz való hozzáféréssel.
Ahhoz, hogy egy kis képet kapjon arról a hatalmas mennyiségű termékről, amely áthalad ezen a nagy piacon, a mellékelt táblázatok mutatják a legtöbb eladott kilogramm élelmiszert 2019 egyetlen félévében.
A vicces dolog az, hogy ezekben a nehéz napokban, amikor minket az a vírusellenség támad meg, láthatja a gyümölcsök, zöldségek, húsok és halak nagy választékát, amelyek mindkét nagy felület polcain, például kis zöldségesek, hentesek és szeretett madridi halárusok.
Ma ennek a látogatásnak az emlékei élénkebbek számomra, és meg vagyok döbbenve, és csodálkozom azon, hogy miért nem szenteljük azoknak a sokat megérdemelt tapsok egy részét, akiket alkonyatkor naponta alkothatunk az egészségügyi dolgozóknak?, do Lehetséges, hogy ezek a friss termékek tökéletes állapotban érkeznek házainkhoz.
Azokat a személyzeteket, akiket hihető módon dicsérni kell, tisztességesnek kell lennünk, és be kell vonnunk azokat a MAPA tisztviselőket is, akiknek annyi köze volt a nagy és jól felszerelt élelmiszerpiacok népszerűsítéséhez, mint például a fent említett Mercamadrid.
Ezt kétszer kérdezem, mert megtiszteltetés és büszkeség, hogy sertés-, marha- és juhhúst termelhetek az Extremadura legelőin, valamint ezeknek a termékeknek a végső fogyasztóját általában Spanyolország egész kis boltjaiban és hipermarketeiben, és különösen a madridi.
A velem kapcsolatban álló más országokból érkező kollégáim e-maileket és WhatsAppokat írnak, felhívnak, és erőteljesen felhívja a figyelmemet, hogy általában mindenki egyöntetűen riaszt, és különösen az olaszok, akik azt mondják, hogy Palermóban vannak, akik kérnek a lázadás, mert a bezárás után a gazdasági erőforrások nem elegendőek, és az élelmiszerek nem jutnak el az eladó polcokra olyan rendszerességgel, mint régen, és hogy az élelmiszer-biztonság, amelyet az EU támogatott az európai közös piaccal, számos ország Európában és a világ más országaiban, Spanyolország kivételével, amint azt az előző sorokban termelői és fogyasztói felfogásomból kifejtettem.
Ebben az értelemben és ezekben az időkben méltányos kiemelni az agrár-élelmiszeripar átfogó fenntarthatósági programját, amelyből a volt spanyol Mezőgazdasági és Halászati, Élelmiszer- és Környezetvédelmi Minisztérium (MAPAMA) jött létre, amelynek célja a az ágazat gazdasági, társadalmi és környezeti feltételei, elősegítve a hatékonyságot és az értékteremtést az agrár-élelmiszeripar fenntarthatóságának javításával a három szempontból: környezeti, társadalmi és gazdasági szempontból. Tekintettel a stratégiai és potenciálisan sérülékeny agrár-élelmiszeripari ágazatra, a minisztérium egyik kiemelt politikája a produktív agrár-élelmiszeripari tevékenység fenntartása és támogatása volt.
Ebben a kontextusban és azzal a meggyőződéssel, hogy a fenntarthatóság lehetőség és szükségszerűség az agrár-élelmiszeripar jövője szempontjából, a minisztérium kidolgozta a fent említett programot.
Mivel tudjuk, hogy az agrár-élelmiszer stratégiai ágazat a spanyol ipar számára, több mint 30 000 céggel és éves forgalmával meghaladja a 100 milliárd eurót, ezért a fenntarthatóság az egyetlen modell a jövőre nézve, mivel a természeti erőforrások végesek és a a végső fogyasztó továbbra is növekszik. Az európaiak több mint 50% -a hajlandó többet fizetni a fenntartható módon előállított termékekért, és a spanyolok 90% -a is többet követel az agrár-élelmiszeripartól.
A fent említett program fő gerince a spanyol agrár-élelmiszeripari ágazat fejlesztése volt, bár másodlagos célként kapcsolatokat kívánt létrehozni az ágazat különböző vállalatai és közigazgatásai között, hogy helyet biztosítsanak a fenntarthatóságról folytatott vitáknak és eszközöket teremtsenek a az ipar fenntarthatóságának értékelése és tanúsítási rendszerek létrehozásának lehetővé tétele.
Ennek a programnak az volt a célja, hogy támogatást nyújtson Spanyolország agrár-élelmiszeriparának jövedelemre vonatkozó kimutatásaik javításához a termelékenység hatékonyságának javításával. Ez a hatékonyság többek között a megfelelő ipari fenntarthatóság révén valósult meg.
Az „élelmezésbiztonság” 1970 körül jelent meg, amely a globális és nemzeti élelmiszertermelésen és elérhetőségen alapul. 1980-ban mind a gazdasági, mind a fizikai hozzáférés ötlete felkerült. Az 1990-es években pedig az élelmezésbiztonságot megerősítették emberi jogként. Az Élelmezési és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO) szerint: „Élelmezésbiztonságot az egyén, a háztartás, a nemzet és a globális szinten akkor érünk el, amikor minden embernek fizikai és gazdasági hozzáférése van elegendő, biztonságos és tápláló táplálékhoz, hogy kielégítse a táplálkozási igényeik és preferenciáik, az aktív és egészséges életvitel érdekében.
A világ és az EU számos országának uralkodói a világ élelmezésbiztonságáról szóló római nyilatkozatában megerősítették, hogy „minden embernek joga van hozzáférni egészséges és tápláló ételekhez, összhangban a megfelelő élelemhez való joggal és a minden ember alapvető joga, hogy ne szenvedjen éhségtől ".
Alapvető az éhség elleni védelemhez való jog. Az államnak kötelessége legalább annak biztosítása, hogy az emberek ne haljanak éhen.
A kormány köteles mindent megtenni annak érdekében, hogy előmozdítsa állampolgárainak ahhoz való jogának teljes élvezetét, hogy megfelelő ételt kapjanak országukban, vagyis az embereknek mindig fizikai és gazdasági hozzáféréssel kell rendelkezniük mennyiségi és megfelelő minőségű élelmiszerekhez, egészségesen és aktívan élni.
Élelmiszer-előállítóként megértem, hogy megfelelőnek kell lenniük kulturálisan elfogadhatónak és fenntartható módon előállítottnak a környezet és a társadalom számára.
A kínálat nem akadályozhatja más emberi jogok érvényesülését, vagyis nem kerülhet annyiba, ha elegendő ételt szerez a megfelelő táplálkozáshoz, hogy az egyéb gazdasági jogok mások kárára kerüljenek veszélybe, és éppen ez foglalkoztatja Mercamadrid.
Az extremadurai rétek példája a húságazatban
A piacunkra eljutó kiváló hústermelők példái az Extremadura legelői. Ezekben a legelőkön az ibériai sertés húsa és származékai (egy olyan ágazat, amely az Extremadura mezőgazdasági GDP több mint 50% -át teszi ki), valamint az Extremadurából származó borjúhús (OFJ Ternera de Extremadura), amely már kb. 5 millió kg az elmúlt évek tanúsításával, ami 600% -os mennyiségi ugrást jelent, megerősíthetjük, hogy ezek a siker két, konszolidált és kialakuló modelljét alkotják a régió endogén erőforrásainak felhasználása és növelése szempontjából.
A kétféle hús (ibériai sertés és OFJ borjú) összetételének és minőségének sajátos jellemzői a fogyasztók aktuális igényeihez igazodnak, és a legelőből származó hús prototípusának tekinthetők, és kulcsfontosságúak az egyre növekvő elvárások szempontjából.
Nem úgy a juhállomány, amely nem képes követni fogyasztásának ezt a növekvő tendenciáját, sőt évről évre csökken. De az a tény, hogy ezt a bárányhús-fajtát alig vizsgálták és jellemezték differenciált minőségű hús előállítása céljából, bár egyesek az extremadurai szarvasmarha-állomány merinó fajtájú húsára vonatkoznak (az említett szerzetesek által nevelt húsról). Jerónimos a guadalupe-i kolostorból 1389-1835 között) feltárta, hogy a fogyasztók preferenciáival rendelkezik. És nehéz elvárni a termelési méret folyamatos növekedésének fenntartását a tanúsított darabok minőségét alátámasztó tudományos-technikai alapok megfelelő ismerete nélkül.
Kép: Dehesa Extremadura El Toril.