egészségének

Vitaminokban és polifenolokban gazdag gazdagságuknak köszönhetően a kék és a vörös áfonya egyaránt nagyon fontos táplálkozási és fitoterápiás szerepet játszik, amelyet több tudományos tanulmány is megerősített. Kiváló íze mellett az áfonya fogyasztása nagyszerű szövetségessé válik az egészség számára, mivel segít megelőzni és kezelni a betegségeket, sőt ideális cukorbetegség esetén és a zsír felhalmozódása ellen is.

Az áfonya egy kis spontán cserje, 10-20 cm magas, nagyon jellemző az európai és amerikai északi országokra. Természetesen természetesen növekszik Dél-Európában is, ahol hegyvidéki területeken nő, 900 és 1500-1800 méter között, szellőző éghajlat és humuszban gazdag talajok jellemezve. Például általában az Ibériai-félsziget északi részén vagy az Alpokban és az Appenninekben található Olaszországban.

Az áfonya gyümölcse kis méretű és gömb alakú bogyó. Különböző fajták léteznek, és a gyümölcsök meglepő kékes-fekete vagy vörös színűek lehetnek. A Áfonya európai eredetű (növényi neve Vaccinium myrtillus - Fam. Ericaceae) frissen találhatók meg a piacon Júniustól decemberig. Fagyasztva, szárítva, csomagolva, préselve, lében vagy zselatinban is. Az importált országok az Egyesült Államokból (ott áfonya néven ismertek), Dél-Afrikából és más országokból származnak, és egy másik fajhoz (Vaccinium cyanococcus) tartoznak, egy cserjéhez, amely akár négy méter magas is lehet. Van még sokféle Vörös áfonya (növényi neve Vaccinium vitis-idaea Fam. Ericacee), áfonya néven ismert az Egyesült Államokban.

Tartalomjegyzék

Tulajdonságok és előnyök

Az áfonya egészséges tulajdonságai és színe, valamint a finom, savanykás és enyhén kesernyés ízű friss és édes íz függ a kémiai összetételtől.

Az áfonya legkiemelkedőbb összetevői a fenolos vegyületek és a mikroelemek:

Az áfonya sokféle mikroelemet is tartalmaz:

  • Alapvető ásványi anyagok, például mangán (100 g áfonya biztosítja a napi szükséges mennyiség 20% ​​-át).
  • Vitaminok A gyümölcsök közül kiemelkednek, mert különösen gazdag C-vitaminban, a kollagén képződéséhez és az immunrendszer megerősítéséhez szükséges antioxidáns vitaminban, valamint a B csoport számos vitaminjában.

"Ha elegendő mennyiségben fogyasztják, a szabad gyökök hatásának ellensúlyozásával hatékonyan csökkentik az öregedéssel, a szív- és érrendszeri károsodásokkal, sőt a rák számos formájával járó degeneratív jelenségek kockázatát."

Mikor kell enni áfonyát?

Tudományosan igazolt javallatok

Az áfonyát nagyon hatékony táplálék-szuperételnek tekintik több helyzetben.

A tudományos közösség szigorúan bizonyította hatékonyságát hasmenés, garatgyulladás, krónikus vénás elégtelenség tünetei és keringési problémák ellen.

1. Hasznos hasmenés ellen

Napi 20-60 gramm friss áfonya fogyasztása elegendő a tanninok és antocianinok jelenléte miatt fellépő hasmenés ellensúlyozására. Másrészt nem meglepő, hogy a székrekedésre hajlamos emberek számára nem ajánlatos túlzásba vinni a fogyasztását.

2. Placan pharyngitis

Az előnyök elérése, valamint a száj és a torok gyulladásának vagy fertőzésének csökkentése érdekében ajánlott főzetként (5 - 10 perc) bevenni 5-10 g gyümölcsből, naponta 2-3 alkalommal.

3. Erősítse a vérkapillárisokat

Áfonya: tulajdonságok és előnyök

Az antocianozidok javítják a mikrocirkulációt és hasznosak a kapilláris törékenység esetén.

Emiatt például az áfonya hatékonynak bizonyult a retina károsodásának kezelésében, valamint a szem hajszálerek törékenysége és permeabilitása. Nem tudományos források is javasolják az áfonya fogyasztását a látás javítása és az éjszakai látás élesebbé tétele érdekében, bár a legújabb klinikai vizsgálatok nem látszanak megerősíteni ezt a hatékonyságot.

4. Hasznos vénás elégtelenség, cellulitisz, folyadékretenció, aranyér és visszér ellen

Az áfonya-antocianozidok pozitív hatása a kapilláris rezisztencia növelésében és a vaszkuláris permeabilitás csökkenésében (ödémaellenes hatás), amely enyhén vizelethajtó hatásához kapcsolódik, az Áfonya különösen hasznos ételnek bizonyult krónikus vénás elégtelenség, aranyér és érzéstelenítők kezelésében. keringési problémák, például cellulitisz, folyadékretenció, visszér. Ezekben az esetekben ajánlott fitoterápiás szerként fogyasztani (az áfonyából származó antocianin kivonatok, nem pedig friss gyümölcs bevitele) 1 - 6 hónapig, vagy szedni a leveleikből főzeteket (1-2 teáskanál apróra vágott szárított levél 150 ml vízben) ).

5. Javítsa a kognitív funkciókat és akadályozza meg az olyan betegségeket, mint az Alzheimer és a Parkinson

Az áfonya bizonyítottan fokozza a kognitív funkciókat és javítja a memóriát patkányokban és emberekben. Az áfonya olyan anyagokkal rendelkezik, mint a gallussav, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak neuroprotektív szerként, nagyrészt annak köszönhetően, hogy nagy mértékben képesek leküzdeni az oxidatív degenerációs jelenségeket. Számos tanulmány azt jelzi, hogy az áfonya szokásos fogyasztása megakadályozza bizonyos degeneratív betegségek, például az Alzheimer- és a Parkinson-kór kialakulását azáltal, hogy megakadályozza az agy sejtjeinek oxidációját, vagy lelassítja a hozzájuk kapcsolódó kognitív állapotromlást. Valójában az áfonya bevitele az MIND DIET idősek és neurodegeneratív betegségben szenvedő alanyok specifikus ajánlásainak része (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay)

6. Jó a vérnyomás csökkentésére és a "rossz" koleszterin elleni küzdelemre

Más tanulmányok, például a Floridai Egyetem legújabb kutatásai rámutatnak az áfonya hatékonyságára a vérnyomás csökkentésében és szabályozásában. Az áfonya csökkenti a trigliceridszintet, fokozza a jó vagy HDL-koleszterin májszintézisét, és gátolja a rossz vagy az LDL-koleszterin felhalmozódását. Ezek a hatások a szív-keringési betegségek megelőzésében is segítenek.

7. Az áfonya fogyasztása javítja a cukorbetegséget: Hogyan?

Számos legújabb kutatás alátámasztja azokat az elméleteket, amelyek szerint az áfonya hipoglikémiás tulajdonságokkal bírhat a vércukorszint csökkentésével és stabilizálásával. Vagyis javítaná a szervezet reakcióját az inzulinra, a hasnyálmirigyben termelődő hormonra, amely segíti a szervezet megfelelő szénhidrát-anyagcseréjét és megakadályozza a vércukorszint-emelkedéseket, valamint megakadályozza a zsír felhalmozódását. Egyes tanulmányok szerint ez a hatás inkább a levelek aktív összetevőinek köszönhető, és ezért nyilvánvalóbb a levelek főzetének bevétele. Egy másik, 2010-ben a Nutrition Journal folyóiratban megjelent tanulmány szerint az áfonya gyümölcsének fogyasztása is javítja az inzulinérzékenységet az elhízott, ennek a hormonnak ellenálló embereknél. Ezért az áfonya fogyasztása elősegítheti a cukorbetegség elleni küzdelmet.

Másrészt az áfonya vérkeringést javító képessége olyan gyümölcsvé teszi, amely kétszeresen kapcsolódik a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő alanyok egészségéhez, akik általában veszélyeztetettek (például a szemben).

Mikor kell áfonyát enni?

Áfonya: tulajdonságok és előnyök

8. Mondjon búcsút a vizeletfertőzésektől

Annak ellenére, hogy alacsonyabb terápiás hatása van, mint a kék gyümölcsű fajtának, az áfonya egészséges szövetségese az egészségnek. A tudományos vizsgálatok megerősítették hatékonyságát 2006 - ban - megelőzése és kezelése vizeletfertőzés olyannyira, hogy az áfonyakivonatok beadása a cystitis hagyományos kezelésének része.

Hatóanyagai kettős hatással hatnak. Egyrészt a szerves savak bősége növeli a vizelet savasságát, és megakadályozza a patogén baktériumok (általában Escherichia coli) tapadását a hólyag falain és szaporodását. Másrészt az áfonya flavonoidok gyulladáscsökkentő szerepet játszanak.

Ezért nagyon hasznos szuperétel nőknek és még sok másnak Terhesség alatt, szakasz, amelyben a vizeletfertőzések gyakoribbá válnak.

Végül számos tanulmány kimutatta, hogy az áfonya komponensei az emésztőrendszeri fertőzések ellen is hatnak, mind a bakteriális, mind a vírusos. Például megakadályoznák, hogy a Helicobacter pylori baktériumok a gyomor nyálkahártyájához tapadjanak és fekélyeket és akár a rák.

Egyéb jelzések

Bár a tudományos bizonyítékok nem olyan erősek, az áfonyát gyakran ajánlják más körülmények között is. Például fájdalmas menstruáció (dysmenorrhoea), krónikus fáradtság szindróma, cukorbetegség, osteoarthritis, köszvény, bőrfertőzések, vese- és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.

Ötletek a konyhában való használatra

A legjobb fogyasztási módja annak, hogy ne veszítsék el tulajdonságait, friss vagy fagyasztva szárított.

Az áfonyát általában frissen, desszertként vagy fagyasztva szárítva fogyasztják. Ha frissek, akkor hűtőszekrényben tartják őket, ahol körülbelül három hétig tartanak, és nem mossák meg, amíg nem használják őket.

Fogyaszthatók egészben, önmagukban vagy más gyümölcsökkel kombinálva: a leggyakoribb a vörös gyümölcsöket, például epret, málnát vagy ribizlit tartalmazó gyümölcssaláta, bár annál vagy mangóval tálalva nagyobb ízkontraszt választható ki, alma, körte nagyon érett.

Az áfonya összetörhető vagy keverhető is val vel narancslé, alma, papaya, sárgarépa, őszibarack és még egy dinnyepüré is, a cukor hozzáadása elkerülése érdekében. A savanyú gyümölcsök természetes édességének elősegítése néha segít hozzáadni egy csipet só.

Végül finomak elkészítéséhez használhatók fel zselék és lekvárok gyümölcs, nagy gélképző képességének köszönhetően, mint öntet felső gabonapelyhek müzli, sütemények, sütemények és még saláták is ahol könnyű és savas tapintást biztosítanak, vagy az összetevőjeként muffinba töltve és morzsolva. Ezeknek a desszerteknek az elkészítésekor kiválóak, mivel sütés után meglehetősen sértetlenek maradnak.

A sütési fázist tartalmazó készítményeknél jobb, ha nem használunk bikarbonátot a tésztákban, hogy elkerüljük, hogy az áfonya zöld színt kapjon.

Ha lefagyasztjuk vagy megsütjük, megtartják-e tulajdonságaikat?

A legtöbb forrás egyetért abban, hogy a fagyasztott gyümölcsök megőrzik azokat a vitaminokat és fenolos vegyületeket, amelyek óriási vagyont jelentenek az egészségre.

Éppen ellenkezőleg, a pasztőrözött lekvárok, sütemények vagy gyümölcslevek előállítása céljából hevített gyümölcsök megváltoztatják a C-vitamin és más vegyületek, például antocianinok tartalmát. Általában úgy tűnik, hogy ugyanazok az előnyök érhetők el, mint a frisseknél, de nagyobb mennyiséget fogyasztva.

Az ebben a szakaszban felajánlott információk általánosak. KERESS MEG! hogy közvetlen és személyre szabott kíséret legyen